Jeśli gotujesz ogórki bez sterylizacji i dodawania octu, pomoże to skrócić czas spędzony na konserwowaniu i zachować świeży smak zelentów. Skręty według jednej receptury mogą być przechowywane tylko w chłodni, podczas gdy inne przechodzą proces fermentacji, więc nie potrzebują specjalnych warunków.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Zieleń beczkowa bez sterylizacji
W przypadku 4-litrowych puszek konserw bez octu należy przyjmować pokarm w następującej ilości:
- 2 kg korniszonów;
- 1 szklanka soli
- 2 litry wody;
- 1 korzeń pietruszki;
- 1 papryczka chili;
- 4 liście dębu;
- 4 duże zęby czosnku.
Zelentsy należy myć i moczyć w zimnej wodzie przez godzinę lub półtorej godziny. Następnie odetnij końce. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Pokrój korzeń pietruszki w cienkie paski lub półpierścienie. Usuń łodygę z pieprzu, wyjmij rdzeń z nasionami i pokrój owoce na duże kawałki.
Przygotuj skoncentrowaną solankę z wody i soli. Banków nie trzeba sterylizować. Po prostu umyj go sodą oczyszczoną. Na dnie każdego pojemnika rozłóż 1 liść dębu i ząbek czosnku, 1/4 pietruszki i chili.
Ogórki układane są pionowo, ściśle do siebie dociskane. Całość zalać koncentratem soli, przykryć pokrywką i włożyć do głębokich talerzy. Pozostaw warzywa do fermentacji przez 4 dni w temperaturze pokojowej. Konieczne jest zastąpienie płytek, aby roztwór nie wylewał się na blat.
Gdy ogórki bez octu i sterylizacji są gotowe, na dnie pojemnika utworzy się biaława powłoka. Będzie musiał zostać usunięty. Aby to zrobić, umyj wszystkie owoce pod bieżącą wodą. To samo dotyczy przypraw i samych słoików. Wszystko wkłada się z powrotem do pojemników i napełnia zimną wodą z kranu. Następnie zatykają je pokrywkami, które są wstępnie oparzone wrzącą wodą. Takie ogórki można przechowywać bez octu w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu.
Kwas cytrynowy zamiast octu
Chrupiące pikle uzyskuje się, zastępując ocet kwasem cytrynowym. Nie wymaga to sterylizacji. Aby przygotować ogórki, musisz wziąć:
- 4 kg korniszonów;
- 2 litry wody;
- 100 g soli;
- 2/3 godz l. kwas cytrynowy;
- 4 średnie ząbki czosnku
- 1 pęczek zieleniny koperkowej;
- 4 parasole koperkowe;
- 8 liści wiśni;
- 8 liści czarnej porzeczki;
- 4 liście chrzanu;
- 120 g cukru.
Ogórki należy umyć i namoczyć w zimnej wodzie przez 3-4 godziny. Następnie wyjmij, osusz i odetnij końce. Umyj wszystkie zielenie. Czosnek obrać i pokroić na duże kawałki. Umieść zioła i ząbki czosnku na dnie umytych słoików. Ułóż szczelnie ogórki. Całość zalewamy wrzącą wodą przez 15 minut.
Następnie ostrożnie spuść płyn z puszek i wyślij do pieca. Jak tylko się zagotuje, powtórz procedurę. W sumie ogórki należy gotować na parze 3 razy bez sterylizacji. Pod koniec ostatniej manipulacji do płynu dodaje się sól, cukier, kwas cytrynowy i ponownie zagotowuje. Ogórki wlewa się przygotowanym roztworem, zwija z blaszanymi pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia, odwracając puszki do góry nogami. Następnie konserwację bez sterylizacji można przenieść do przechowywania w piwnicy, piwnicy lub spiżarni.
Czy próbowałeś gotować ogórki bez octu i sterylizacji?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Przeczytaj o przepisach na ogórki w następującym artykule:Sałatka z ogórków na zimę