Wcześniej czy później każda osoba staje przed koniecznością zakupu noża. Ostrza mają wiele opcji. Przede wszystkim większość osób zwraca uwagę na wygląd zewnętrzny, parametry stali oraz materiały uchwytów. Jest jednak jeszcze jedna ważna cecha, o której większość obywateli zapomina. Pierwszą rzeczą, którą musisz o niej wiedzieć, jest to, że potrafi zrujnować nawet z pozoru dobry nóż wykonany z drogiej sproszkowanej stali. O czym to jest?
Mówimy o tak nijakiej cesze, jak grubość informacji o zjazdach. Zbieżność to odległość między krawędziami noża (zejściami) w miejscu, w którym zaczynają zamieniać się w zapasy (miejsca ostrzenia ostrza). Obecnie ten parametr jest wskazywany przy sprzedaży dowolnego narzędzia skrawającego, jednak jak pokazuje praktyka, wielu obywateli nawet nie zwraca na to uwagi. Jaki może być efekt takiego „nieistotnego” szczegółu?
Przede wszystkim grubość informacji ma bezpośredni wpływ na możliwości skrawania narzędzia. Jeśli redukcja będzie zbyt gruba, to nawet idealnie naostrzony nóż będzie źle ciąć. A wszystko dlatego, że w tym przypadku krawędź tnąca ma zbyt duży kąt ostrzenia. Rezultatem nie jest ostrze noża, ale ostrze maczety lub siekiery, którego głównym zadaniem nie jest cięcie, ale siekanie. Dobre noże kuchenne są najlepszym przykładem prawidłowego krojenia. Mają go, być może najmniejszego spośród wszystkich takich instrumentów.
>>>>Pomysły na życie | NOVATE.RU<<<<
Istnieje jednak niewielka grubość informacji o zjazdach i odwrotnej stronie. Im mniejszy jest ten parametr, tym bardziej kruchy staje się nóż. Z tego powodu nawet drogi nóż wykonany z wysokiej jakości stali może doświadczyć odpryskiwania metalu na krawędzi tnącej podczas próby przecięcia czegoś bardzo twardego. I jak można się domyślić, nóż miksujący należy dobierać w zależności od zadań, które z jego pomocą zostaną rozwiązane.
Na przykład w przypadku narzędzi takich jak maczeta lub kukri zbieżność powinna mieścić się w granicach 0,6-0,8 mm. Noże kuchenne służą jako kontrast na ich tle, którego redukcja powinna wynosić od 0,1-0,3 mm. W przypadku noży turystycznych, turystycznych i myśliwskich parametr ten powinien zawierać się w granicach 0,3-0,5 mm.
Jeśli chcesz wiedzieć jeszcze ciekawsze rzeczy, to powinieneś poczytać o tym Jak powstawały stare rosyjskie noże?, który pod względem twardości ostrza można porównać do combat blades.null
Źródło: https://novate.ru/blogs/161121/61285/