1. Chińska mądrość
Okazuje się, że pierogi po raz pierwszy pojawiły się w Chinach. Według legendy danie to wymyślił miejscowy uzdrowiciel Zhang Zhongjing, zresztą do celów medycznych - do leczenia odmrożeń. Dość nietypowy i nieoczekiwany zwrot akcji. Na przestrzeni wieków w Chinach pojawiły się zasady ich przygotowania. Rzeczywiście, przed zjedzeniem dania należy je odpowiednio przygotować - ugotować.
Metoda gotowania polega na wstępnym namoczeniu klusek, które wcześniej zostały 3 razy zamrożone i ugotowane. Nawiasem mówiąc, jeśli ta procedura zostanie przeprowadzona nieprawidłowo, to naturalnie pierogi, jak wszyscy już zgadli, rozpadają się. Muszą być moczone w czystej chłodnej wodzie tylko przez trzy minuty. Zachowują jednak swój pierwotny wygląd.
2. Dlaczego to robię
Jest tylko jeden powód moczenia klusek po zamrożeniu - aby po zanurzeniu we wrzącej wodzie ciasto nie pękało i zachowały swoją integralność. Podczas procesu namaczania temperatury samych pierogów i powietrza w pomieszczeniu (w kuchni) stają się takie same. To rodzaj rozmrażania, tylko delikatny.
3. Zapomnij o wrzącej wodzie
Nasze mamy i babcie tłumaczyły, że pierogi trzeba wrzucać do wody, gdy ta zacznie dobrze się gotować. Ale to błąd. W efekcie pierogi pękają, a ich gotowanie okazuje się nierówne – ciasto jest już gotowe, a mięso trzeba jeszcze ugotować. Wynika to z ogromnej różnicy między temperaturą wody a tym, co się w niej gotuje.
4. Jak to zrobić dobrze
Wlej do garnka dużą ilość wody. Na 400 g pierogów (opakowanie standardowe) potrzebne są trzy litry wody. Czekamy, aż zacznie się gotować (na dnie patelni pojawiają się bąbelki), dodajemy tam sól i wszystko mieszamy. Znowu czekamy, aż woda trochę się zagotuje i dopiero teraz wrzucamy pierogi.
5. Trzy szklanki zimnej wody
Podczas gotowania na patelnię trzykrotnie dodaje się wodę. Tak więc gotowe danie będzie tak smaczne i reprezentacyjne, jak to tylko możliwe. Ta metoda zapewnia trzykrotny spadek temperatury, a także ciśnienia w czasie wrzenia wody. W tym samym czasie ciasto gotuje się nieco wolniej niż zwykle, a mięso jest szybsze. W rezultacie otrzymujemy doskonały wynik.
6. Jak właściwie zorganizować proces gotowania
Pierogi wrzucamy do wrzącej wody. Gdy tylko zacznie się w pełni gotować, dodaje się tam szklankę zimnej zwykłej wody. W ten sposób stopień zmniejsza się, a proces gotowania spowalnia. To samo robimy jeszcze dwa razy. Po trzykrotnym zagotowaniu wody knedle wyjmuje się i podaje. Są gotowe do spożycia.
>>>>Pomysły na życie | NOVATE.RU<<<<
7. Zalecenia kulinarne od Chińczyków
Istnieją inne wskazówki, które pomogą Ci przygotować piękne i smaczne danie:
- do naczynia z wodą dodać surowe jajko i dobrze wymieszać, co zapobiegnie sklejaniu się klusek;
- pióra cebuli należy wrzucić do wody (wynik jest taki sam jak w poprzednim przypadku);
- do wody można dodać niewielką ilość octu - mięso szybciej się przygotuje.
Przy odpowiednim przygotowaniu pierogi zawsze będą piękne, soczyste i bardzo smaczne.
Kontynuując temat przeczytaj, jak zrobić „podwójne” pierogi, po których nie chcesz tradycyjnej wersji.
Źródło: https://novate.ru/blogs/250521/59121/
TO INTERESUJĄCE:
1. „Cheloveinik” w Petersburgu, czyli jak mieszkać w domu z 35 wejściami, 3708 mieszkaniami i parkingiem na podwórku
2. Dlaczego amerykańscy mężczyźni noszą koszulkę pod koszulą?
3. 7 sztuczek znanych rzeczy, których cel nie jest łatwy do odgadnięcia