Cukinia i bakłażany świetnie nadają się do zimowego przygotowania. Te sałatki uzupełnią każde danie główne.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Uniwersalna receptura
- Cukinię (500 g) i bakłażana (500 g) dobrze myjemy, z cukinii usuwamy skórkę, zostawiamy na bakłażanie, wszystko mielimy w kostkę.
- Obierz pomidory (400 g), jedną część przepuść przez blender, drugą drobno posiekaj.
- Słodką paprykę (100 g) pokrój w paski.
- Posiekaj marchewki i cebulę (wszystkie po 100 g).
- Lekko usmażyć cukinię na oleju do uzyskania lekko rumianego odcienia.
- Wysyłamy tam bakłażany i paprykę, gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Dodaj marchewkę, cebulę i pomidory (kawałki, nie tłuczone ziemniaki), wszystko wymieszaj, pozostaw na kolejne 10 minut, ciągle mieszając.
- Napełnij mieszaninę kleikiem pomidorowym, solą i pieprzem, kontynuuj gotowanie przez kolejne 45 minut pod przykryciem.
- Wlej łyżkę octu i dodaj trochę czosnku.
- Gotową sałatkę włóż do słoików i szczelnie zamknij.
Lecho z chrzanem i pieprzem
- Pomidory opłucz (5 sztuk) i pokrój w dowolny sposób.
- Zmiel kawałki w blenderze lub przepuść przez maszynkę do mięsa.
- Umyj bakłażana i cukinię (po jednym warzywku), pokrój w drobną kostkę.
- Obierz jedną marchewkę, wetrzyj w słomki.
- Przygotuj cebulę, pokrój na pół pierścienia.
- Słodką paprykę (jedną dużą lub dwie średnie) obrać z nasion, pokroić w krążki.
- Włóż wszystkie warzywa na patelnię, dodaj sos pomidorowy, 100 g chrzanu, niezbędne przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut na małym ogniu.
- Wlać lecho do pojemników magazynowych.
Cukinia w sosie miodowym
- Cukinię (1 kg) pokroić na dwie części, a następnie każdą część - na talerze.
- Posiekaj pietruszkę (1 pęczek).
- Cukinię złożyć w rondelku, dodać przyprawy, natkę pietruszki, wszystko wymieszać i odstawić na kwadrans.
- Wymieszaj 4 łyżki oliwy z miodem (2 łyżeczki), drobno posiekany czosnek i ocet (2 łyżki).
- Odcedź cukinię, wlej marynatę, wszystko wymieszaj.
- Puszki sałatki na parze przez pół godziny.
- Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.
Bakłażan w pikantnym sosie
- Rozgrzej patelnię na oleju na średnim ogniu, dodaj czerwoną paprykę (pół łyżeczki), kurkumę (1 łyżeczka) i pół łyżeczki kolendry.
- Mieszaj przez kilka sekund i wyjmij z pieca.
- W filiżance wymieszaj sól, cukier, trochę więcej kolendry i czarnego pieprzu (wszystkie składniki po 0,5 łyżeczki, a cukier - 1 łyżeczka).
- Oleje przyprawowe (z patelni) dodać do składników w misce, wlać łyżkę octu, wszystko wymieszać i odstawić na 30 minut.
- Bakłażana (1 kg) pokroić na średnie kawałki, włożyć do rondla i rozpocząć gotowanie.
- Nie doprowadzaj wody do wrzenia, od czasu do czasu mieszaj.
- Usuń w durszlaku.
- Pokrój marchewki, paprykę i cebulę (wszystkie na raz): zmiel marchewki i pokrój cebulę na pół-pierścienie.
- Wymieszaj warzywa z marynatą i pozostaw na 45 minut.
- Ułóż przekąskę w słoikach i szczelnie zamknij.
Gotujesz cukinię i bakłażana na zimę?
Oryginalny stał sięii wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Przeczytaj o chrzanie z pomidorami w następującym artykule:Chrzan z pomidorami i czosnkiem - żeby nie był kwaśny