Szaszłyk stał się dziś międzynarodowym daniem i zwykle jest gotowany na łonie natury, na grillu, w wiejskim domu lub na pikniku. Jest jednak świetny sposób na przygotowanie autentycznego szaszłyka w domu. Jest bardzo prosty i dostępny dla każdego, nawet początkującego kucharza, io tym teraz porozmawiamy.
Czego potrzebujesz do gotowania grilla w domu?
Przede wszystkim mięso, najlepiej wieprzowina, najlepiej karkówka, jest soczysta, miękka i umiarkowanie tłusta. Jeśli jednak nie można użyć szyi, wystarczy każde mięso wieprzowe. Jeśli wieprzowina jest dla ciebie przeciwwskazana, możesz użyć wołowiny lub jagnięciny, a także piersi z kurczaka. Głównym wymaganiem dla wybranego mięsa jest jego świeżość.
Gotowanie grilla w domu: składniki
Do przygotowania 4 porcji kebaba potrzebujemy 800 gram mięsa i jedną średniej wielkości cebulę. Aby przygotować marynatę, musisz wziąć:
- 3 łyżki octu lub kefiru lub piwa;
- 2 łyżki tłustego majonezu;
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka soli kuchennej;
- 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka przyprawy do grilla
- pół łyżeczki mielonego ziela angielskiego.
Najlepiej byłoby, gdyby potrzebne było specjalne szkło żaroodporne, ale najpopularniejszy szklany słoik o pojemności 2 litrów może również działać. Spełni rolę grilla, czyli włożymy do niego drewniane szaszłyki z nawleczonymi na nie kawałkami mięsa.
Będzie świetnie, jeśli drewniane szpikulce będą wykonane z drewna drzew owocowych, ale jeśli ich nie masz, to każdy. Jednak nadal będziesz potrzebować chipsów z drzew owocowych, ponieważ nadadzą one kebabowi „taki” smak.
Jak marynować kebab
Mięso należy dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą, a następnie osuszyć ręcznikiem. Ponadto należy go pokroić na kawałki o wymiarach około 5x5x5 centymetrów, będą one dokładnie upieczone w piekarniku domowym. Następnie mięso i cebulę pokrojoną w krążki należy przenieść do pojemnika i dodając wszystkie powyższe składniki, dobrze wymieszać. Przykryj to wszystko pokrywką, włóż do lodówki. Tam przyszły kebab powinien być marynowany przez co najmniej 12 godzin, a najlepiej przez 24 godziny.
Jak gotować grilla
Po zakończeniu czasu marynowania mięso należy wyjąć z lodówki, a kawałki nawlec na drewniane szpikulce / szpikulce.
Ważny: Naciąganie kawałków mięsa na szaszłyki jest konieczne w poprzek włókien, aby mocno trzymały się na miejscu i nie „zsuwały się” w dół.
Krążki cebuli należy umieścić na szpikulcu / szpikulcu między kawałkami mięsa. Jeśli są tłuste i chude kawałki, należy je zmieniać. Jeśli chcesz, na tym etapie możesz przeciągnąć swoje ulubione warzywa między kawałki mięsa, na przykład pomidory pokrojone w krążki, plasterki słodkiej papryki i tak dalej.
Teraz, gdy wszystkie kawałki są na miejscu, musisz wziąć 2 lub 3 litrowy szklany słoik i umieścić w nim szaszłyki / szaszłyki w pozycji pionowej.
Ważny: Jeśli mięso dotknie boków słoika, może się spalić.
Na dnie słoika należy włożyć wióry z drzew owocowych i dodać kilka kropel „płynnego dymu”, przykryj improwizowanym wieczkiem z folii z małymi otworami, a następnie wyślij do piekarnika gabinet.
Ważny: piekarnik musi być zimny i nagrzany w tym samym czasie co słoik, w przeciwnym razie szkło może pęknąć.
Przygotowanie domowego grilla z wołowiny i jagnięciny zajmie co najmniej 2 godziny, 1,5 godziny z wieprzowiny, 60 minut z kurczaka. Przez cały ten czas temperatura w piekarniku powinna wynosić około +200 stopni Celsjusza.
Po zakończeniu gotowania mięso należy wyjąć z szaszłyków, umieścić w pojemniku, napełnić sokiem powstałym na dnie puszki i pozostawić na kilka minut. Następnie posypany świeżymi posiekanymi ziołami można podawać do stołu.
Przeczytaj także:Przepis na pyszny i aromatyczny „chrzan” z pomidorami i czosnkiem, który nie kwaskuje