Co może być łatwiejsze niż gotowanie makaronu? Okazuje się, że zrobienie tego naprawdę dobrze nie jest takie proste. Podczas gotowania makaronu wiele osób popełnia różnego rodzaju błędy, które z kolei nie pozwalają w 100 procentach ujawnić jakości i potencjału smakowego obfitego dania.
1. Zbyt zimna woda i niewłaściwe płukanie
Pod żadnym pozorem nie zanurzaj makaronu w zimnej wodzie. Zawsze powinna być albo bardzo gorąca, albo przynajmniej wrząca woda. Najlepiej opuścić makaron, gdy na wodzie zaczną pojawiać się duże bąbelki. Ponadto makaronu nie można wypłukać pod zimną wodą (to niektórzy właściciele, żeby makaron się nie sklejał). Takie działanie psuje smak potrawy, ponieważ cała skrobia jest zmyta. Prawidłowo ugotowany makaron nie powinien sam się sklejać.
2. Zbyt długie gotowanie i gotowanie pod przykryciem
Wielu obywateli jest banalnych, jeśli chodzi o trawienie makaronu. Najlepiej, gdy makaron wyjmuje się z wody w momencie, gdy w środku pozostaje trochę twardy. Tylko taki makaron dobrze wchłania sos i zachowuje cały jego smak. Najlepiej ściśle przestrzegać czasów gotowania podanych na opakowaniu produktu.
Nie pamiętaj też, że podczas gotowania makaronu pokrywka jest używana tylko w momencie, gdy woda jest doprowadzana do wrzenia. Zdecydowanie nie zaleca się przykrywania makaronu pokrywką podczas gotowania.
3. Sól dla smaku
Całkowicie błędne podejście. Istnieje bardzo specyficzna szybkość dodawania soli. To 10 gramów na 100 gramów makaronu. Sól dodaje się do wody, gdy tylko zacznie wrzeć - ani wcześniej, ani później. W żadnym wypadku makaron właśnie wlany na patelnię nie powinien być solony, ponieważ doprowadzi to do szybkiego schłodzenia wody.
4. Za mało wody
Kolejny bardzo częsty błąd. Wlanie zbyt małej ilości wody do makaronu spowoduje ugotowanie makaronu na zewnątrz znacznie szybciej niż w środku. Ponadto brak wody podczas gotowania powoduje przesycenie potrawy skrobią, a to z kolei jest obarczone faktem, że makaron zacznie wydzielać gorycz.
5. "W rezerwie"
Makaron należy natychmiast ugotować i zjeść, z wyjątkiem dosłownie kilku specjalnych potraw. W żadnym wypadku nie należy gotować makaronu w rezerwie, a tym bardziej wysyłać go do długotrwałego przechowywania na półce w lodówce. Utrata smaku potrawy będzie dramatyczna.
CZYTAJ TAKŻE: Klasyczny „doskonały” barszcz ze smażeniem lub bez: jak szef kuchni Kremla przygotowuje danie
6. Prześwietlenie w wodzie
Makaron zawsze powinien być ugotowany w połowie! Praktyka pokazuje, że większość rodaków prześwietla ten produkt w nadmiarze wody. Oznacza to, że należy je wrzucić do durszlaka natychmiast po ugotowaniu. Jeśli nie wykonasz tak prostej operacji, wkrótce produkt z ciasta puchnie, nie będzie apetyczny i straci cały swój smak.
>>>>Pomysły na życie | NOVATE.RU<<<
7. Tanie odmiany makaronów
Wreszcie, nie wybieraj tanich odmian na danie główne. Pamiętaj: „budżetowy” makaron nadaje się tylko jako nadzienie do sałatki lub zupy. Na pewno tak nie wyjdzie, ale smak i wrażenia z posiłku nie będą w ogóle tym, czego potrzebujesz.
Kontynuując temat, poczytaj o 5 wskazówek, jak długo przechowywać mąkę pszennąaby nikt się w nim nie skończył.
Źródło: https://novate.ru/blogs/240320/53900/