Dzień dobry, czytelniku. Kiszę ogórki od prawie 20 lat iw tym czasie moje ogórki nigdy nie „eksplodowały” ani nie zmętniały. A mój sekret w tej sprawie jest dość prosty. Polega na starannym przygotowaniu surowców i puszek przed zbiorem oraz na prawidłowej recepturze produkcyjnej.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Mnie się czasami wydaje, że głównym punktem produkcji ogórków kiszonych są dokładne proporcje składników solanki (czyli soli i cukru). A przy rocznej produkcji takiego półfabrykatu dobrze zrozumiałem, że na 3-litrową puszkę potrzeba co najmniej 100 ml octu. Wypełniasz go tam bardziej i wychodzi produkt, który nazywa się „wyrwać oko”. A jeśli ilość octu zmniejszy się, ogórki nie będą już miały tego cudownie słodkiego smaku, który ma miejsce w moim zwykłym przypadku.
Dzielę się więc z Wami moim ulubionym i sprawdzonym przepisem.
Ogórki konserwowe
Wymagane produkty (dla puszki 3 litry):
- ogórki - ile trafi do pojemnika;
- czosnek - 4 ząbki;
- lavrushka (duża) - 1-2 liście;
- gorzki pieprz czarny i ziele angielskie - 5-6 szt.;
- chrzan - 1 arkusz;
- koperek - 1 parasol;
- liście wiśni i porzeczki - 4-5 szt.;
- sól - 3 łyżeczki łyżki;
- cukier - 1 łyżeczka. łyżka;
- ocet (stół) - 100 ml.
Metoda gotowania
- Ugotowane ogórki myjemy i moczymy przez 3-4 godziny w misce z zimną wodą. Jest to konieczne, aby płyn wypełnił wszystkie puste przestrzenie w warzywach. W takim przypadku ogórki nie wchłoną marynaty i nie zmniejszy się z czasem w słoiku. Jeśli ta procedura zostanie zaniedbana, wkrótce solanka w słoiku wyraźnie się zmniejszy, nie będzie już w stanie ukryć górnych ogórków i mogą po prostu pogorszyć się podczas przechowywania.
- Do słoika wkładamy ogórki i wszystkie przyprawy. Następnie zagotuj wodę i po raz pierwszy wlej ją do słoika z warzywami. Zakrywamy słoik pokrywką i zaczynamy przygotowywać marynatę.
- Wlej trochę wody „z rezerwy” na dno rondla, wlej do niej sól i cukier i podpal garnek. Następnie na patelnię wlewamy również lekko schłodzoną wodę ze słoika. Podczas gdy przyszła solanka gotuje się na piecu, wlej cały ocet do słoika z ogórkami. Cóż, gdy płyn na patelni się zagotuje, wlej go z powrotem do szklanego pojemnika (po szyję) i natychmiast zakręć na nim pokrywką.
- Po zrolowaniu ogórków odwróć słoik do góry dnem i tak pozostaw do całkowitego wystygnięcia. W ten sposób dodatkowo wysterylizujesz pokrywkę i od razu zauważysz „usterkę działania”, jeśli dojdzie do wycieku powietrza lub marynaty. Gotowe!
Przydatne porady
- Nie musisz sterylizować słoików. Możesz je po prostu dokładnie wypłukać w roztworze mydła i sody. Sprawdź również szklany pojemnik pod kątem wiórów lub pęknięć. Uszkodzony słoik może nie wytrzymać wrzącej wody.
- Jeśli wątpisz w świeżość ogórków, lepiej trzykrotnie napełnić przedmiot, powtarzając dwukrotnie punkt 2.
- Bardziej lubię używać zwykłych pokrywek blaszanych. Przed zakupem patrzę na integralność dziąsła i sprawdzam, czy taki pokrowiec od wewnątrz jest pokryty warstwą antyoksydacyjną. Takie nakładki są trochę droższe - ale wtedy zawsze jestem spokojny o jakość moich detali.
Smacznego!
Gotujesz ogórki kiszone z octem?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Przeczytaj także o marynowanych bakłażanach w następującym artykule:Marynowany bakłażan - polizaj palce