Ostra papryka to warzywo, które pasuje do każdego dania. Dlatego w szczycie sezonu warto pomyśleć o tym, jak przygotować go na zimę. Solenie to bardzo dobra opcja.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Jak solić pieprz
Przepis na seler
Możesz posolić pieprz na zimę, przygotowując:
- 1 kg samej papryki.
- 250 g soli kuchennej.
- Miękka woda pitna - co najmniej 3 litry.
- Liść laurowy - co najmniej 7 sztuk średniej wielkości.
- Czosnek - 1 średnia głowa.
- Seler - 150 g zielonej masy.
Algorytm gotowania będzie następujący:
- Paprykę i seler są myte, a następnie umieszczane w głębokim, dużym rondlu wraz z obranymi ząbkami czosnku i lawruszką.
- W innym rondlu gotuje się solankę - 3 litry wody i 250 g soli.
- Po ugotowaniu pieprz i zioła zalewamy solanką i poddajemy uciskowi.
- Po 15 dniach warzywa i zioła układa się w sterylnych słoikach.
- Solankę ponownie gotuje się, wlewa do niej pieprz i zioła w słoikach.
- Banki zwija się, przewraca i po przetrzymaniu pod ciepłym futrem lub kocem przez co najmniej jeden dzień kieruje do przechowywania.
- Po 2-3 miesiącach konserwę można otworzyć i zjeść.
Przepis na koper i miętę
W przypadku innej opcji będziesz potrzebować:
- 400 g pieprzu.
- 2-4 gałązki mięty pieprzowej, koperku. W razie potrzeby możesz dodać taką samą ilość kolendry.
- 2 główki czosnku.
Sam przepis jest następujący:
- Solankę przygotowuje się z 0,5 litra wody pitnej, 3 łyżeczek kolendry, 3 ziaren czarnego pieprzu, 2 łyżeczek cukru i soli oraz 150 ml octu winnego. Dodaj 2 goździki dla smaku. Składniki wlewa się do wody i zagotowuje.
- Podczas wrzenia solanki pieprz jest cięty: łodygę usuwa się z niej, aby powietrze wydostało się do otworu.
- Paprykę wlewa się wrzącą wodą (objętość nie jest ważna) i utrzymuje pod ciśnieniem przez 25-30 minut.
- Paprykę namoczoną we wrzącej wodzie układa się w sterylnych słoikach z dodatkiem ziół.
- Warzywa napełnia się solanką od góry, pojemniki sterylizuje się w kąpieli wodnej, zwija. Po wytrzymaniu dnia pod powłoką oszczędzającą ciepło można je wysłać do przechowywania.
Przystawka z ostrą papryką
Nie jest to dokładnie solona papryka, ale jest to również bardzo smaczne i zdrowe danie. Aby przygotować go na zimę, będziesz potrzebować:
- 1 kg papryki.
- 50 g zielonego kopru.
- 50 g selera to już nie zielenie, ale kłącza.
- 4-5 ząbków czosnku.
- Pieprz czarny - do smaku (zalecane 2-3 groszki w puszce).
- Sól - 4 łyżeczki.
- Cukier - 2-3 łyżeczki.
- Ocet - 2 łyżki.
Metoda gotowania:
- Warzywa są obrane i pieczone w piekarniku w umiarkowanej temperaturze.
- Gdy zmiękną, ostudź je na blasze do temperatury pokojowej.
- Gotową paprykę układa się w sterylnych słoikach, dodaje czosnek i zioła.
- Banki są wypełnione wrzącą solanką i uszczelnione.
- Po ostygnięciu pojemników można je przechowywać. Po 6-8 tygodniach przekąska jest gotowa.
Dokładny skład solanki do tego przepisu zależy od smaku tych, którzy zjedzą przekąskę. Ilość soli, cukru i octu można zmieniać zgodnie z życzeniem konsumentów.
Czy wiesz, jak ugotować ostrą paprykę na zimę?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
O odmianach pieprzu pisałem w poniższym artykule:Najlepsze odmiany słodkiej papryki dla centralnej Rosji