Marynowane grzyby to popularna przekąska w puszkach na zimę. Wszelkie grzyby jadalne można zwinąć w słoikach i cieszyć się ich smakiem do ulubionych potraw. Ale są pewne warunki i niuanse, które należy wziąć pod uwagę podczas konserwacji.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Przygotowanie grzybów do marynowania
Postępuj zgodnie z tymi prostymi instrukcjami, aby prawidłowo przetworzyć grzyby do dalszego marynowania:
- Spróbuj zebrać młode i małe grzyby. Duże okazy rozpadną się podczas gotowania i okażą się chrupiące.
- Najlepiej jest marynować grzyby według rodzaju, na przykład rurowe (borowiki i borowiki są typowymi przedstawicielami), gotować i marynować razem. Kurki i grzyby są najczęściej pobierane z blaszki.
- Po przyniesieniu zdobyczy z lasu do domu grzyby należy namoczyć w chłodnej wodzie, ale nie na długo. Możesz je wypłukać po 30 minutach.
- Gdy tylko grzyby zostaną namoczone, należy je oczyścić z pozostałego brudu. W przypadku masła konieczne jest zdjęcie naskórka z czapki. W razie potrzeby wyczyść również nogi.
- Natychmiast sortuj według rozmiaru i typu, dowiedz się, które grzyby wrzucisz do których słoików.
- Aby zapobiec ciemnieniu grzybów podczas przetwarzania, umieść je w misce z chłodnym roztworem soli i kwasu cytrynowego.
- Małe nie kroją i nie marynują w całości, duże należy pokroić w kostkę lub plastry.
Metody gotowania i marynowania
Z reguły po przetworzeniu grzyby gotuje się, a następnie marynuje. Muszą być gotowane, aby wyeliminować ryzyko możliwego zatrucia, a gotowane grzyby są lepiej przechowywane w słoikach niż surowe i marynowane. Możesz gotować w osolonej wodzie lub przygotowanej marynacie.
Czas gotowania grzybów:
- grzyby - 10 minut;
- borowik, borowik, grzyby - 15 minut;
- biały, grzyby, grzyby osiki - 25 minut;
- kurki, agaryki miodowe - 30 minut;
WAŻNY! Gęste grzyby z grubą skorupą należy namoczyć we wrzącej wodzie na 5-6 minut przed gotowaniem.
Jakich grzybów nie da się ugotować razem
Borowiki i grzyby osiki nie są gotowane razem, ponieważ te pierwsze szybciej osiągną gotowość. Lepiej jest też gotować borowiki oddzielnie od wszelkich grzybów, ponieważ inne rodzaje gotowane z nimi ciemnieją.
WAŻNY! Marynowanych grzybów nie należy przykrywać metalowymi pokrywkami, ponieważ może to powodować zatrucie jadem kiełbasianym. Użyj wysterylizowanych plastikowych nakrętek.
Przepisy na marynaty
Do pierwszego przepisu będziesz potrzebować:
- 65 g soli;
- 5 kawałków goździków;
- 6 liści laurowych;
- 40 ml 80% kwasu octowego;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- cynamon, anyż i czosnek do smaku.
Dodaj wszystkie produkty oprócz octu do wody i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj przez kolejne pół godziny. Dodaj ocet do schłodzonej marynaty.
W przypadku drugiej metody wszystko będzie takie samo, ale zamiast czosnku dodaj cynamon, zmniejsz ilość liści laurowych i pieprzu. Marynata jest delikatniejsza w smaku, idealna do borowików i pieczarek. Parzy się w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie.
Twoja marynata jest gotowa, czas zacząć marynować grzyby. Podziel je na czyste słoiki i napełnij je prawie po brzegi. Następnie zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami i pozostaw w ciemnym miejscu na 25-30 dni do całkowitego ugotowania.
Czy marynujesz grzyby?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Przeczytaj o grzybach w lasach sosnowych w następującym artykule:Znajdź grzyby w lesie sosnowym: jakie grzyby można znaleźć w lesie sosnowym