Kolejnym wyzwaniem jest gotowanie jajek. Wydawałoby się, że w tak pozornie błahej sprawie może być trudno. Jednak w rzeczywistości wszystko nie jest tak oczywiste, jak wielu z nas myśli. Jeśli chcesz się upewnić, że jajka na twardo zawsze łatwo się obierają i nigdy nie pękają, musisz pamiętać o kilku ważnych kwestiach i pamiętaj o nich podczas gotowania.
Podczas gotowania jaj kurzych na sukces składają się trzy główne punkty: stan jaj przed ugotowaniem, stan jaj bezpośrednio po ugotowaniu i czas gotowania. Niewiele osób uważa, że gotowanie jajka to przejście żółtka i białka ze stanu ciekłego w stan stały. Odbywa się to w wyniku zmiany gęstości adhezji cząsteczek owoalbuminy pod wpływem wysokiej temperatury. Innymi słowy: żółtko i białko kurczą się, podczas gdy skorupka pozostaje na swoim miejscu.
Pierwszą rzeczą do zapamiętania podczas gotowania jajek jest to, że same jajka muszą mieć temperaturę pokojową. Jeśli wrzucisz zimne jajka do gorącej lub gorącej wody, zawsze istnieje ryzyko uszkodzenia skorupki podczas gotowania. Dlatego zaleca się najpierw trzymać produkt w pojemniku z ciepłą wodą z kranu.
>>>>Pomysły na życie | NOVATE.RU<<<<
Po drugie, niezwykle ważny jest stan jaj zaraz po ugotowaniu. Po wyjęciu produktu z wrzącej wody wielu właścicieli i gospodyń domowych zaleca natychmiastowe wysłanie go do zimnej wody. To skuteczna wskazówka, która może pomóc w lepszym złuszczeniu powłoki z białka. Dlatego wrzucanie jajek do zimnej wody na 5-10 minut nie jest złym pomysłem.
Po trzecie, ważny jest czas gotowania jajek. Czas trwania tego procesu zależy bezpośrednio od dwóch czynników: jak chcesz uzyskać jajko żółtko i w jaką konkretną wodę wpadło jajko na początku gotowania: do jeszcze rozgrzewającej się wody lub do już wrzenie. Jeśli jajka zostaną zanurzone w wciąż nagrzewającej się wodzie: na miękko - 5-6 minut, w torbie - 8-10 minut, na twardo - 10-12 minut. Jeśli jajka zanurzy się we wrzącej wodzie: na miękko - 2-3 minuty po ugotowaniu, w torbie - 3-5 minut po ugotowaniu, na twardo - 8-10 minut po ugotowaniu. Należy również pamiętać, że optymalna temperatura do gotowania jajek to 80-85 stopni Celsjusza.
Jeśli chcesz wiedzieć jeszcze ciekawsze rzeczy, to powinieneś poczytać o tym wino, pasta pomidorowa: żywność do zamrożenia w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia
Źródło: https://novate.ru/blogs/270222/62276/