Ulubionym czasem w kraju są żniwa, kiedy widzisz, że cała praca nie poszła na marne. Niektóre odmiany kapusty dojrzewają już pod koniec czerwca. Jak nie mogę się doczekać, kiedy będzie można ugotować pierwszy barszcz z moich warzyw! Kapusta, buraki, marchew, cebula, pomidory - wszystko to można już włożyć do zupy. Nigdy nie jadłam smaczniejszego barszczu z młodych warzyw z ogródka.
Wczesna kapusta ma swoje własne zasady zbioru i dojrzewania.
Jak zbierać wczesną kapustę
Jakość, smak i bezpieczeństwo zależą od tego, jak zbierasz to warzywo. Robię to tak:
- Planując krojenie kapusty na jedzenie, nie zwracam uwagi na pogodę. Ale jeśli główki kapusty będą wysyłane do przechowywania, to wybieram suchy słoneczny dzień, kiedy nie jest gorąco.
- Na dwa tygodnie przed zbiorami przestaję podlewać nasadzenia, aby widły nie pękały i służyły dłużej.
- Kapustę czyszczę pod baldachimem.
- Dokonuję selekcji: dobre główki kapusty pozostawiam bez śladów uszkodzeń i podejrzanych miejsc do przechowywania, a przerabiam małe, sypkie, zepsute przez szkodniki i popękane.
Jeśli nie da się usunąć kapusty na czas, zatrzymuję przepływ soków w roślinie, zginając główkę kapusty i szczypiąc łodygę. Na tym możesz wygrać 2-3 dni.
Zbiór z wyprzedzeniem prowadzi do pogorszenia smaku i skrócenia czasu przechowywania. Kapusta usycha, smakuje gorzko.
Oznaki dojrzewania wczesnej kapusty
Różne odmiany nie dojrzewają w tym samym czasie. Za wskazówkę może posłużyć data sadzenia sadzonek. Istnieją cechy dojrzałości kapusty:
- główka kapusty urosła do rozmiaru zgodnego z deklarowanym;
- widelce są ciasne w dotyku;
- wzrost się skończył;
- biała plama utworzona na szczycie główki kapusty;
- dolne liście stały się szorstkie, pożółkły.
Wielkość i waga wczesnej kapusty jest mniejsza niż innych odmian. 300 g to dla niej norma.
Czas zbiorów dla wcześnie dojrzewających odmian kapusty
Kapustę tych odmian wykorzystuję głównie do celów spożywczych: robię sałatki, tuszki, gotuję kapuśniak i barszcz. Niezjedzone główki kapusty nie trwają długo, ponieważ mają krótki termin przydatności do spożycia - około dwóch miesięcy. Wysyłam plon do piwnicy lub innego chłodnego, ciemnego miejsca, gdzie nie uschnie. Nie układam widelców w stosy, ale wkładam je do pudełek, żeby było między nimi przestrzeń, lub wieszam je pod sufitem w siatkach. W przypadku długotrwałego przechowywania nadal lepiej jest wybierać odmiany późno dojrzewające.
Obecnie hodowcy wyhodowali nowe odmiany wczesnej kapusty, których trwałość w optymalnych warunkach może wynosić 5-6 miesięcy.
Dojrzałość tej rośliny następuje około 60 dni po posadzeniu sadzonek. Od wysiewu nasion mija około 115 dni.
Łagodny klimat pozwala na wczesne sadzenie i zbiór kapusty. A w chłodne dni czas sadzenia i zbioru ulega przesunięciu.
Jak prawidłowo pokroić kapustę
Kapustę kroję według pewnych zasad, aby dłużej leżała bez śladów uszkodzeń:
- Nie przecinam łodygi tuż pod widłami, ale zostawiam około dziesięciu centymetrów plus kilka liści okrywowych, aby chronić przed uszkodzeniami i chorobami przez grzyby.
- Cięcie wykonuję tak prosto, jak to tylko możliwe.
Do czyszczenia używam małego toporka. Dzień wcześniej naostrzyłem go ostrzej. Nadmiar liści odcinam nożem.
Do dłuższego przechowywania (jeśli jest dużo kapusty) nie przecinam główek, tylko skręcam je razem z korzeniem. Najpierw kopię łopatą, żeby łatwiej było ją odkręcić.
Wczesną dojrzałą kapustę czyszczę w odpowiednim czasie, a ona cieszy smakiem i jest przechowywana przez długi czas. Aby rozciągnąć czas dojrzewania kapusty, sadzę nie na raz, ale w seriach.
Czy uprawiasz wczesną kapustę? Kiedy sadzisz i zbierasz? Podziel się swoim doświadczeniem w komentarzach.
Przeczytaj także: Król kalafiora Movir-74: wszystko o cnotach i uprawie
Kolejny powiązany artykuł: Kalafior na Ural - 6 odpowiednich odmian dla regionu
Przyjaciele, nie zapomnijcie zasubskrybować kanału i zostawić LIKE, jeśli artykuł jest przydatny!
#kapusta#zbioru kapusty#pomocne wskazówki