Jesień rozpieszcza nas hojnymi prezentami. Jednym z nich jest papryka, czyli papryka. W szczególnie owocnych latach jest tak dużo papryki, że pojawia się pytanie, jak zachować całą uprawę, jeśli wykonano już wystarczającą ilość puszkowania i zamrażania. I tu na ratunek przychodzi suszenie!
Jakie są zalety suszonej papryki
Od niepamiętnych czasów ludzie nauczyli się suszyć paprykę. Można suszyć owoce o dowolnym kolorze i stopniu dojrzałości, ale najlepszą suszoną paprykę uzyskuje się z mięsistych, grubościennych odmian. Suszona papryka nie traci smaku i wartości odżywczych.
Przygotowanie papryki do suszenia
- Wybrane owoce należy dokładnie umyć i wysuszyć serwetką lub ręcznikiem papierowym.
- Usuń łodygę z rdzeniem i uszkodzonym obszarem.
- Usuń nasiona z wewnętrznej powierzchni, stukając lub używając suchego przedmiotu.
- Owoce pokrój wzdłuż na kawałki, a następnie na podłużne lub kwadratowe kawałki.
Ważny! Staraj się nie wlewać wody do środka. Jeśli tak się stanie, dokładnie wysusz.
Opcje suszenia w domu
Na dworze
Najtańszy sposób. Jeśli masz wystarczająco dużo wolnego miejsca, aby rozłożyć papryki do wyschnięcia, jest to opcja dla Ciebie.
- Główne warunki suszenia to brak wilgoci i temperatura powyżej +15 ° С.
- Przygotowane i posiekane papryki układa się na tackach i przykrywa gazą z owadów i ptaków.
- Umieszczony w otwartym miejscu lub pod baldachimem.
- W nocy lepiej wyczyścić tace w suchym pomieszczeniu od porannej rosy.
Możesz wysuszyć całą paprykę. Warzywa umyte i obrane z nasion nawleczone są na sznurek i suszone pod zadaszeniem lub w suchym pomieszczeniu.
Suszenie na zewnątrz trwa od 3 do 7 dni w zależności od warunków pogodowych.
Korzystanie z suszarki elektrycznej
Suszarka elektryczna to najwygodniejsze urządzenie elektryczne do suszenia warzyw i owoców, które w miarę możliwości najlepiej kupić dla mieszkańca lata.
Suszę paprykę w następujący sposób:
- Przygotowaną paprykę pokrój w cienkie plasterki (o grubości nie większej niż 1-2 mm).
- W jednej warstwie, bez nakładania się na siebie, układam na kratach.
- Temperaturę ustawiam na nie wyższą niż 55°C.
- Okresowo sprawdzam stopień gotowości produktu.
- Pod koniec suszenia odstawiam do całkowitego ostygnięcia i dopiero potem wyjmuję suszoną paprykę.
Suszenie papryki w ten sposób trwa od 12 do 24 godzin, w zależności od grubości cięcia.
Gotowe kawałki można pozostawić gruboziarniste, posiekane do średniej wielkości lub sproszkowane. Mam wszystkie trzy opcje do wykorzystania w różnych potrawach.
W piecu
W przypadku braku suszarki elektrycznej suszenie papryki w piekarniku jest również łatwe:
- Przygotuj paprykę w zwykły sposób.
Uwaga! Dokładnie wytrzyj owoce na zewnątrz i wewnątrz, jeśli dostanie się do nich woda!
- Pokrój na małe kawałki i wylej do blach o grubości nie większej niż 1 cm, po uprzednim rozsmarowaniu pergaminu.
- Nastawiamy temperaturę na 60°C i podgrzewamy przez 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając.
- Drzwi piekarnika pozostawić lekko uchylone, umieszczając przedmiot niepalny.
- Wyjeżdżamy na dzień z uchylonymi drzwiami.
- Następnego dnia wymieszaj paprykę i powtórz wszystkie czynności dnia poprzedniego.
- Procedurę powtarzamy aż do całkowitego wyschnięcia.
Suszenie w ten sposób trwa 2-4 dni.
W kuchence mikrofalowej
W przypadku braku innych opcji paprykę można suszyć w kuchence mikrofalowej, należy jednak pamiętać, że papryka zatrzymuje mniej składników odżywczych.
- Tak przygotowaną paprykę pokrój na średniej wielkości kawałki i ułóż luźno na talerzu w jednej warstwie.
- Wybierz moc 250-300 W i podgrzewaj paprykę przez 2 minuty.
- Otwórz piekarnik i wymieszaj paprykę.
- Powtarzaj procedurę, aż produkt będzie całkowicie suchy.
Uwaga! Uważaj, aby podczas suszenia nie czuć zapachu spalenizny. W takim przypadku moc powinna być nieco zmniejszona.
Sprawdzamy gotowość produktu
Jeśli plasterek wygnie się, produkt nie jest jeszcze gotowy. Suszona papryka staje się bardzo krucha i łatwo się kruszy.
Warunki przechowywania
Możesz przechowywać suszoną paprykę w następujący sposób:
- Najlepiej w szklanych, ceramicznych i metalowych słoikach z pokrywką.
- Można również przechowywać w plastikowych pojemnikach z pokrywką.
- Papryka jest dobrze przechowywana w suchej piwnicy lub spiżarni w płóciennych lub grubych workach perkalowych.
Ważny! Paprykę suszoną na świeżym powietrzu należy zdezynfekować, umieszczając ją w piekarniku nagrzanym do 100°C i wyłączonym.
Aplikacje do gotowania
- Suszona papryka dobrze komponuje się z dowolnymi daniami mięsnymi lub warzywnymi.
- Może być stosowany w sosach i marynatach.
- Jeśli papryka została wcześniej umieszczona w wodzie w celu spęcznienia, można ją dodać do naczynia pod koniec gotowania.
Przeczytaj także: Do wiosny jemy świeżą dynię. Odkrywanie sekretów prawidłowego przechowywania
Przyjaciele, nie zapomnijcie zasubskrybować kanału i LIKE, jeśli artykuł jest przydatny!
#suszenie papryki#metody suszenia#przydatne porady