Ogórki kiszone w słoiku to jedno z najpopularniejszych i ulubionych dań. Istnieje wiele różnych pysznych przepisów. Ale zdarza się, że przedmiot staje się mętny i pogarsza się. Opowiem o przyczynach, które mogą wpłynąć na proces.
Dlaczego słoiki z ogórkami zmętniały?
Z biegiem czasu zidentyfikowałem kilka typowych błędów, które mogą prowadzić do zmętnienia solanki:
- Źle przygotowane pojemniki. Słoiki nie zostały dobrze wypłukane lub pozostały detergent, resztki jedzenia lub kurz.
- Ogórki nie są wystarczająco płukane.
- Słaba jakość pokrywek.
- Stosowanie soli morskiej lub soli jodowanej. W przypadku wykrojów zalecam przyjmowanie tylko grubej soli kuchennej.
- Solenie odmian, które nie nadają się do marynaty.
Aby ta przystawka była smaczna, używam mocnych, ciemnozielonych ogórków średniej wielkości o słodkawym smaku.
W najlepszy sposób sprawdziły się:
- Muromety;
- Piwnica;
- Odwaga;
- Bajkonur;
- Hermanna;
- Liliput.
Co zrobić, gdy solanka zmętnieje?
Aby zapisać swoją pracę, radzę zrobić to:
- Zwinięte puszki zostaw na chwilę. Jeśli pokrywki nie puchną, otrzymasz sfermentowane ogórki. Używam tych warzyw do robienia marynat.
- Wylej stary płyn. Opłucz ogórki wrzątkiem i odstaw na 5 minut. W międzyczasie przygotuj nową solankę, w której dodaj trochę więcej octu niż poprzednio.
- Sterylizuj ogórki. Gdy przechodzą przez ten proces, przygotuj nową solankę. Zalewamy je ogórkami, wlewamy z powrotem do rondla, gotujemy, a na koniec wlewamy warzywa do słoika, zawijamy pokrywką. Po takiej obróbce ogórki nabiorą smaku nieco odbiegającego od klasycznego.
Czy można jeść ogórki z mętną solanką?
Polecam to zrobić tylko w niektórych przypadkach:
- Jeśli pokrywa nie jest spuchnięta.
- Jeśli przystawka wymyśliła jedną z wymienionych metod.
W przeciwnym razie, bez względu na to, jak źle jest, lepiej pozbyć się ogórków.
Prawidłowe solenie ogórków
Aby praca nie poszła na marne, polecam z całą odpowiedzialnością podchodzić do marynowania ogórków i przestrzegać poniższych zasad.
Wybieraj owoce średniej wielkości, mocne, bez oznak choroby lub uszkodzeń.
Używam sprawdzonego przepisu:
- ogórki - 1,5 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- liść chrzanu - 1 szt .;
- mielony czarny pieprz - na czubku noża;
- liście porzeczki - 3 szt.
Wszystkie elementy dokładnie spłukuję pod ciepłą bieżącą wodą. Sterylizuję słoiki i pokrywki.
Rozłożyłem się na dół:
- chrzan;
- porzeczki;
- grubo posiekany czosnek.
Następnie bardzo ciasno kładę ogórki. Do połowy słoika wlewam zimną wodę. Przygotowuję solankę, odstawiam do ostygnięcia i napełniam drugą połowę pojemnika.
Zamykam go szczelną nylonową pokrywką i umieszczam w chłodnym miejscu.
Jak prawidłowo sterylizować pojemniki
90% sukcesu zależy od czystości pojemnika. Słoiki i pokrywki można sterylizować na jeden z następujących sposobów:
- W garnku z wodą. Napełniam emaliowany garnek 1/3 wody. Pozwalam wodzie się zagotować i wkładam do niej słoiki. Trzylitrowe zostawiam na 30 minut, mniejszą objętość na krócej.
- W piecu. Ustawiłem temperaturę na 140 ℃. Do słoików wlewam niewielką ilość wody i wkładam na 30 minut. Wyjęcie go z piekarnika, natychmiastowe wypełnienie zawartością i zwinięcie.
- Nad czajnikiem. Zagotowałam czajnik i postawiłam słoik na dziobku. Zostawiam to na 10 minut.
Ale najczęściej sterylizuję pojemniki w kuchence mikrofalowej. Puszki myję wodą i sodą. Napełniam 1/3 wodą i wkładam do mikrofalówki na 3 minuty z mocą 700 watów. Pod koniec trybu zostawiam puszki w środku na kolejne 3 minuty.
Zawsze napełniam pokrywki wodą w rondlu i gotuję przez 5 minut. Wyciągam go z płynu tuż przed włożeniem do słoika.
Dzięki temu ogórki są zawsze smaczne, przechowywane przez długi czas i nigdy nie są mętne.
Przeczytaj także: Jak pożegnać się z mrówkami w ogrodzie
Przyjaciele, nie zapomnijcie zasubskrybować kanału i LIKE, jeśli artykuł jest przydatny!
#solone ogórki#przepisy kulinarne#prawidłowe kiszenie ogórków