1. Soda
Niektóre gospodynie domowe umieszczają sodę oczyszczoną w cieście naleśnikowym w nadziei, że pomoże to pozbyć się „gumowej” konsystencji, sprawi, że będą delikatne. To się zdarza, ale tylko jeśli nie przesadzisz z sodą oczyszczoną. W przeciwnym razie gotowe wypieki wyjdą zbyt twarde, suche, kruche. Wynik jest szczególnie zły, jeśli do robienia naleśników używa się świeżego mleka, a soda nie jest gaszona. W tej sytuacji efekt rozluźnienia nie zostaje osiągnięty, a smak sody jest dobrze wyczuwalny w naleśnikach.
Jeśli usuniesz sodę z listy składników, naleśniki natychmiast staną się miękkie. Czy to nie działa tak, jak zamierzałeś? Spróbuj użyć proszku do pieczenia. Musisz go wziąć w takiej samej ilości, w jakiej zwykle dodajesz napoje gazowane.
2. Cukier
Duża ilość cukru w cieście powoduje, że naleśniki są bardzo zarumienione lub przypalone, ponieważ zawierają za dużo glukozy. Staraj się ograniczać ilość tego składnika, albo lepiej w ogóle nie wkładać go do ciasta, aby rumieniec okazał się lekki, złocisty. Słodkie naleśniki można zrobić z miodu, posypki, dżemu, którym polewa się je podczas serwowania. Możesz też zrobić naleśniki z twarogiem, starte z cukrem – dostajesz opcję dla najbardziej wymagających słodyczy.
Notatka: Naleśniki mogą się palić nie tylko ze względu na dużą ilość cukru. Smażenie na maśle, a nie na oleju roślinnym, prowadzi do tego samego rezultatu, czyli obecności w cieście kawałków czekolady, kawałków owoców lub jagód. Dlatego najlepiej włożyć składniki po wylaniu ciasta na patelnię lub dodać do gotowego deseru.
3. Masło
Nie wszystko tutaj jest dla wszystkich. Jeśli lubisz tłuste naleśniki, po ugotowaniu możesz je spokojnie posmarować masłem. Jeśli chcesz, aby brzegi wypieku po prostu nie były suche, a deser na dłużej pozostał miękki, delikatny i smaczny, możesz skorzystać z pomocy ziemniaków. Przekrój surowe warzywo na pół, nasącz olejem roślinnym i posmaruj naleśniki. Gotowe wypieki okażą się lekkie i delikatne.
4. Jajka
Jajka są klejem do pozostałych składników ciasta, a jeśli jest ich za mało, naleśniki mogą rozerwać się na patelni. Jednocześnie nie można z nimi przesadzić, w przeciwnym razie ciasto okaże się zbyt gęste, a naleśniki twarde. Pamiętaj o proporcjach: jedno jajko wystarcza na 500 ml mleka. Nawiasem mówiąc, dotyczy to nie tylko naleśników, ale także innych wypieków - w takich przypadkach więcej znaczy gorzej, a nie lepiej.
5. Woda
Jeśli wyrabiasz ciasto w wodzie bez dodawania mleka, kefiru, sfermentowanego mleka pieczonego i innych sfermentowanych produktów mlecznych, gotowe naleśniki po schłodzeniu mogą okazać się suche i twarde. Nie pomoże tu nawet duża ilość masła. Aby naleśniki były miękkie i elastyczne, wybierz serwatkę, zwykłe kwaśne mleko lub inne składniki z tej serii.
>>>>Pomysły na życie | NOVATE.RU<<<<
Jeszcze kilka sekretów
• Jeśli do ciasta dodamy drożdże, naleśniki wyjdą koronkowe, delikatne, z małymi dziurkami i niesamowitym aromatem świeżo upieczonego chleba. Ich przygotowanie trwa jednak znacznie dłużej niż pieczenie klasycznych naleśników. Po wyrobieniu ciasto należy odstawić na 40-45 minut w ciepłym miejscu bez przeciągów, a dopiero po zwiększeniu objętości można zacząć gotować naleśniki.
• Wszystkie składniki na naleśniki muszą mieć temperaturę pokojową, inaczej drożdże nie zadziałają. Dlatego jajka należy wyjąć z lodówki co najmniej godzinę przed przygotowaniem ciasta, mleko należy podgrzać. Jeśli używasz zarówno mleka, jak i wody, weź 750 ml pierwszego i 250 ml drugiego.
• Zazwyczaj gospodynie domowe dodają mąkę do mieszanki mleka i jajek. Ale lepiej zrobić odwrotnie - wprowadzić płyn w małych porcjach do już przesianej mąki, stale mieszając ciasto. W ten sposób nigdy nie będziesz miał grudek.
• Lekkie i przewiewne ciasto uzyskuje się po dodaniu mineralnej wody gazowanej lub wrzącej. Te składniki nadają również gotowym naleśnikom delikatną konsystencję.
• Jeśli do ciasta dodasz trochę oleju roślinnego, nie będziesz musiał smarować patelni przed smażeniem każdego kolejnego wina. Zamiast warzyw możesz dodać kilka łyżek roztopionego masła.
• Nie ma potrzeby smażenia wszystkich naleśników naraz. Jeśli ciasto pozostanie, przełóż do plastikowej butelki i wstaw do lodówki. Tam może być przechowywany przez jeden dzień, a to w żaden sposób nie wpłynie na jakość. Wręcz przeciwnie, ciasto stanie się jędrne i elastyczne i można je wlewać na patelnię bezpośrednio z butelki. Świetna opcja dla tych, którzy chcą zaoszczędzić czas na przygotowywaniu śniadania.
• Aby naleśniki dobrze wypadły, nie przypalały się i nie łamały, ważne jest, aby wybrać patelnię wysokiej jakości. Najlepszą opcją byłoby żeliwo. Nagrzewa się równomiernie i długo utrzymuje ciepło, aby naleśniki dobrze się upiekły z obu stron.
Dzięki tym prostym wskazówkom będziesz w stanie zrobić naleśniki, które nie będą ciągnąć członków rodziny za uszy. Nie będą się rozdzierać, palić, brązowić, wręcz przeciwnie - okażą się cienkie, zwiewne, koronkowe i niesamowicie smaczne. Oczywiście każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na robienie bajecznych wypieków, ale jeśli coś nie idzie zgodnie z planem, dokładnie przejrzyj każdy akapit artykułu.
W artykule znajdziesz jeszcze kilka rekomendacji Błędy, których należy unikać, aby naleśniki były puszyste i pyszne
Napisz w komentarzach, co o tym myślisz?
Źródło: https://novate.ru/blogs/241120/56836/
TO INTERESUJĄCE:
1. Jak usmażyć ryby bez nieprzyjemnego zapachu w mieszkaniu (wideo)
2. Działający sposób, aby otwarta pasta pomidorowa nie spleśniała w lodówce (wideo)
3. Mieszkaniec lata pokrył dom 5 tys. butelek i obniżył koszty ogrzewania