Soda oczyszczona to najzdrowszy składnik w gospodarstwie. Wie o tym każda doświadczona gospodyni domowa. Soda jest stosowana jako dodatek do żywności w praktycznie każdym pożywieniu i składniku. Przede wszystkim dotyczy to różnorodnych przetworów mięsnych i ryb. Sodę oczyszczoną dodaje się również do mięsa mielonego na kotlety. Pozostaje tylko jedno całkiem logiczne pytanie: dlaczego w ogóle musisz to robić?
Do mięsa mielonego dodaje się sodę oczyszczoną, aby mięso było bardziej miękkie i smaczne. Wodorowęglan sodu reaguje chemicznie z wodą, tworząc dwutlenek węgla. Następnie sód pomaga zatrzymać wodę w mięsie mielonym, sprawiając, że powierzchnia mięsa jest bardziej sucha. Sodę można dodawać nie tylko do mielonych klopsików, ale także do mięs, w tym do kebabów.
Produkty mięsne przetwarzane są za pomocą specjalnego rozwiązania. Na 1 litr wody dodaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Następnie część roztworu (na soczystość) wlewa się do mięsa mielonego, a produkt dokładnie miesza. Jeśli chcesz przetworzyć całe kawałki mięsa, każdy z nich jest ostrożnie wcierany ze wszystkich stron roztworem ręcznie. Następnie produkt mięsny należy pozostawić do zaparzenia na około 1,5-2 godziny. Najlepszym sposobem na to byłoby wysłanie mięsa lub mięsa mielonego do lodówki. 5-10 minut przed rozpoczęciem gotowania bez przerwy dodaj pieprz i sól do smaku.
CZYTAJ TAKŻE: Jak szybko i łatwo załatać dziurę w łupku, aby nie trzeba było zmieniać całego arkusza
Wodorowęglan sodu pozwala usunąć kwas obecny w tkankach mięsnych, znacząco podnosząc smak produktu. Usuwa również zapachy z mięsa. Jednak podczas korzystania z sody oczyszczonej należy wziąć pod uwagę kilka ważnych kwestii. Po pierwsze, sody nie można dodawać do mięsa mielonego na klopsiki, pierogi, paprykę faszerowaną, ponieważ podczas smażenia soda może poważnie zepsuć smak. Po drugie, surowo zabrania się mieszania sody i mleka. Ta mieszanka gwarantuje, że zepsuje smak potrawy. Po trzecie, przed dodaniem sody oczyszczonej, mięso mielone należy dokładnie wymieszać, aby nasycić pory mięsa tlenem.
>>>>Pomysły na życie | NOVATE.RU<<<<
Jeśli chcesz wiedzieć więcej interesujących rzeczy,
wtedy warto o tym poczytać posiłki, które możesz ugotować z cukinii z wyjątkiem irytujących naleśników i zupy przecierowej.
Źródło: https://novate.ru/blogs/290820/55818/