Kuchnia w Japonii: jak gotują japońskie gospodynie domowe

Japończycy są bardzo skrupulatni w swojej diecie. Zarówno szefowie kuchni, jak i gospodynie domowe starają się maksymalnie zachować użyteczne właściwości produktów.

Cechy przygotowania i użycia składników

Podstawą japońskiej diety są owoce morza. Obecnie istnieje tylko 100 gatunków glonów. Przygotowywane są z nich proste przystawki i sałatki, a także są częścią złożonych dań. Szefowie kuchni i gospodynie domowe starają się przygotowywać potrawy w taki sposób, aby zachowały prawdziwy smak potraw. Japończycy prawie nigdy ich nie smażą, najczęściej:

• zjedzone na surowo;
• gotowany;
• gulasz;
• gotowane na parze.

Tradycyjne japońskie jedzenie. Zdjęcie: biblmr.r52.ru

W Japonii posiłki są spożywane bezpośrednio po ich przygotowaniu, kilka na raz iw małych porcjach. Wiele uwagi poświęca się temu, jak został zaprojektowany. Ryż jest z pewnością podawany do stołu. Jedzenie popijamy sake lub zieloną herbatą. Zakres spożywanych pokarmów odpowiada porze roku. Dieta Japończyków jest dość zróżnicowana:

• różne rodzaje ryb, takie jak dorada i okoń, makrela, tuńczyk, rozdymkowiec itp.;
• wodorost;
• fasolki;
• różne warzywa;
• soja i produkty sojowe.

Japończycy uwielbiają owoce morza. Często gotuje się kraby, kalmary, krewetki, przegrzebki, małże i ośmiornice. W diecie często występuje makaron z różnych mąki: pszenna, gryczana, ryżowa. Istnieje nawet szklana odmiana ze skrobi fasolowej. W kuchni japońskiej mięso jest używane w niewielkich ilościach, najczęściej do dań europejskich i chińskich.

Różne owoce morza. Zdjęcie: cstor.nn2.ru

Cechy charakterystyczne

Jedną z wyróżniających cech kuchni japońskiej jest to, że pierwsze i drugie danie nie są w niej ściśle określone, nie ma też czegoś takiego jak danie główne. Miejscowi niewiele kosztują, więc decydują się gotować różne dania w małych ilościach iz produktów sezonowych. W Japonii bardzo ceniony jest sposób prezentacji jedzenia. Ludzie tego narodu wierzą w dobroczynne właściwości ryżu, dlatego lubią go spożywać 3 razy dziennie. Służy do przygotowywania różnych potraw i napojów, takich jak sake. Uwielbiają różne rodzaje ryb. Aby jednak przygotować fugu, trzeba się tego nauczyć w szkole specjalnej.

Warzywa w kuchni japońskiej. Zdjęcie: mycooktes.ru

Japończycy uwielbiają warzywa, ale rzadko robią szaszłyk, który składa się z kurczaka i warzyw. W przeciwieństwie do europejskich przepisów kulinarnych, te japońskie nigdy nie są dokładne. Od samego początku są przeznaczone do improwizacji i fantazji, a także do niedopasowania produktów. Menu japońskiej rodziny zależy od jej własnych upodobań i tradycji.