Wiele osób żyjących w ZSRR dobrze pamięta, jaka była wówczas jakość produktów, w tym mleka. To, że było pyszne, jest zrozumiałe. Ale bardzo szybko się zepsuło.
Z pewnością wiele osób, zwłaszcza dzieci tamtych czasów, zapomniało o filiżance niedokończonego mleka na stole, a nawet butelce, trzylitrowym słoiku, jeśli kupili go z beczki (i sprzedali w ten sposób). I często moja mama przysięgała, że mleko jest kwaśne. Ale to nie było takie straszne. Smak jogurtu był po prostu wspaniały, a z cukrem ten napój był ogólnie niesamowity. A gospodynie domowe zrobiły pyszny twarożek z kwaśnego mleka w domu.
Jaka jest różnica między nowoczesnym mlekiem kupowanym w sklepie. To proste, nie kwaśnie zbyt długo, gdziekolwiek i na jak długo go zostawisz. Większość ludzi jest tego świadoma, a reszta może samodzielnie eksperymentować. Po prostu zostaw produkt na stole na noc. Mleko będzie dokładnie takie samo jak poprzedniego wieczoru. Co więcej, następnego ranka może nie stać się kwaśna.
Dlaczego wszystko dzieje się w ten sposób? Każdy ma swoją własną wersję. Wielu naszych obywateli od razu powie, że wszystkie produkty mleczne są nienaturalne. Po części będą mieli rację, ponieważ jest wielu producentów i nie wszyscy z nich pracują w dobrej wierze.
Ktoś na pewno powie, że dodają do mleka:
- konserwanty;
- antybiotyki;
- inne suplementy diety.
A te założenia mają prawo istnieć. Dla porównania, w obecności wielu obcych zanieczyszczeń w mleku, na przykład już wskazanych antybiotyków, naprawdę nie staje się kwaśny, ale z czasem zaczyna gorzki smak. Jak wiesz, bakterie kwasu mlekowego żyją tylko w naturalnym środowisku mleka.
Ale jest jeszcze jeden powód, dla którego tak łatwo psujący się produkt można długo przechowywać w swojej pierwotnej postaci - są to nowoczesne, nowe technologie stosowane w produkcji. Homogenizacja i specjalne przetwarzanie w wysokich temperaturach również zapobiega zakwaszeniu mleka. Homogenizacja to mechaniczne przetwarzanie mleka, polegające na kruszeniu kulek tłuszczu. Dzięki temu tłuszcz nie jest zbierany w jednym miejscu, ale rozprowadzany jest po całej powierzchni produktu. Ponieważ nie osiada, poprawia się smak produktu.
CZYTAJ TAKŻE: Dlaczego na szyjce butelki oleju słonecznikowego są dziwne nacięcia
Przetwarzanie w wysokiej temperaturze lub ultra-pasteryzacja pozwala zabić wszystkie mikroorganizmy w produkcie, zwiększając tym samym jego trwałość. Zabieg polega na podgrzaniu mleka do 130-140 stopni Celsjusza i jego ostrym schłodzeniu do 4-5 stopni.
>>>>Pomysły na życie | NOVATE.RU<<<<
Z takiego mleka nie zrobisz jogurtu, ale to wcale nie znaczy, że jest zły. Produkty z czasów ZSRR były naturalne i bardzo smaczne. Może dlatego niektórzy potrawy z radzieckich przedszkoli wciąż wspominane są z nostalgią.
Źródło: https://novate.ru/blogs/210520/54597/