Każdy z nas kupował nieraz wołowinę. Każdy doskonale rozumie, co to za mięso, ale dlaczego tak się nazywa, nikt nie wie na pewno. Skąd wzięła się ta niesprawiedliwość w stosunku do mięsa krowiego, jeśli nazywa się produkt koński mięso końskie, świnia, odpowiednio, wieprzowina, jagnięcina, zgodnie z oczekiwaniami, jagnięcina, kurczak - kurczak i tak dalej Dalej. Jak pojawiła się „wołowina” i dlaczego „krowy” są dołączone do tej definicji?
1. Starożytne początki
W Federacji Rosyjskiej tak nazywa się nie tylko mięso krowie, ale także wszystkich, którzy od niepamiętnych czasów należą do grupy bydła. Oznacza to, że ta definicja dotyczy również mięsa wołu, byka i cieląt. Chociaż w XVIII i XIX wieku nazwa była związana konkretnie z produktem krowim. Jeśli spojrzysz na znaczenie słowa „wołowina” w słowniku Kryłowa, zobaczymy, że jest to pochodna „govedo” (pospolity słowiański) - byk, bydło. Ponadto słowo „krowa” jest używane w języku angielskim, „govs” w indoeuropejskim, a „kov” w ormiańskim. Wszystkie mają na myśli „krowę”.
Wszystkie te słowa mają ten sam rdzeń, ale przyrostek ed-o jest nieco zaskakujący.
Dahl poświęcił wiele uwagi słowu „wołowina” w swoim słowniku. Jest nawet zdjęcie krowy podzielone na części. Jeśli chodzi o samą interpretację tej definicji, jest ona podobna do Kryłowskiego - czyli przedstawicieli bydła. Mówi się, że „wołowina” powinna być rozumiana jako wyjęta z byka. Aby ułatwić użytkownikom zrozumienie, autor słownika opisał wszystkie części wołowiny bez wyjątku.
Definicja w tym sensie przetrwała do naszych czasów w większości języków słowiańskich. Jest używany w leksykonie Czechów, Serbów, Bułgarów i innych.
W rzeczywistości terminologia i znaczenie tego, co jest dziś zawarte w tej koncepcji, nie mają punktów kontaktowych. Chodzi o kulturę ludzi. Od czasów starożytnych Słowianie mówiąc o byku nazywali go odpowiednio „govedo”, a mięso z niego nazywano „wołowiną”. Nawiasem mówiąc, spożywano tylko mięso wołowe. Krowy hodowano wyłącznie do produkcji mlecznej. Tylko w nagłych przypadkach, takich jak głód, jedli krowie mięso.
Potwierdzają to również starożytne kroniki, w szczególności „Russian Truth”, opracowana w XI wieku przez Jarosława Mądrego.
2. Interesujący fakt
W słowniku narodu rosyjskiego jest też „szybko”, co oznacza „za szybko”. Dźwiękiem jest oczywiście bardzo podobny do słowa, o którym mówimy, ale mają nawet inny rdzeń. Słowo „post” wywodzi się od „govti” (staro-cerkiewno-słowiański), co oznacza „czcić”, „szybko”, „proszę”. Po bardziej szczegółowej analizie warunków kilku ekspertów zbliża je do siebie. Postrzegają „gou” (staroindyjski) w formie duchowego kierownictwa - „ofiary”. Do pewnego stopnia przynosi to pewną religijność. Ale nie ma nic wspólnego ze współczesną koncepcją „postu”, jak post w naszej religii, między nimi.
CZYTAJ TAKŻE: 6 spektakularnych eksperymentów, które zachwycą zarówno dzieci, jak i dorosłych
Obecnie mięso krowie jest szeroko stosowane w żywności, ale nie jest brane pod uwagę ze względu na płeć zwierzęcia. Jest po prostu ogólny termin - wołowina.
W rzeczywistości to słowo nie odzwierciedla rzeczywistej jakości produktu. Jeśli chodzi o „cielęcinę” (to samo mięso tych samych zwierząt), stosuje się ją do produktu pochodzącego od młodszych osobników, co oznacza, że jego jakość jest o rząd wielkości wyższa, a także jego właściwości.
>>>>Pomysły na życie | NOVATE.RU<<<<
To interesujące! W krajach Europy Zachodniej to słowo w ogóle nie występuje. Do przygotowania dań mięsnych biorą mięso cieląt lub, w niektórych przypadkach, byka. Krowa, podobnie jak wół, jest w większości uważana za surowiec drugiej kategorii i rzadko uczestniczy w procesie gotowania.
Ciekawe jest również to, że wiek zwierzęcia wpływa również na nazwę tego rodzaju mięsa. Wołowina - jeśli krowa miała więcej niż trzy lata, młoda wołowina - zwierzę miało od trzech miesięcy do trzech lat, a cielęcina mleczna - jeśli cielę miało od dwóch tygodni do trzech miesięcy.
Kontynuując temat przeczytany, Dlaczego Brytyjczycy malowali białe paski na krowach podczas II wojny światowej?
Źródło: https://novate.ru/blogs/090520/54454/