Czyszczenie ryb to nie tylko umiejętność, ale forma sztuki. Tę maksymę potwierdzi każdy szef kuchni, który na służbie musi obrać ze skórki ogromną ilość owoców morza, aby jeszcze bardziej zamienić je w obfite dania. Wielu osobom proces czyszczenia wydaje się trudny, ale w rzeczywistości wcale tak nie jest. W rzeczywistości możesz wyczyścić rybę nawet bez użycia noża i bez barwienia całej kuchni łuskami i podrobami.
Do oczyszczenia ryb metodą „ręczną” nie są wymagane ani wyjątkowe umiejętności, ani wiedza tajemna, przekazywana na zasadzie od mistrza do ucznia. Potrzebujesz bardzo skromnego zestawu narzędzi, który jest w każdej kuchni, trochę cierpliwości i prostych (relatywnie) rąk. Tak więc do nadchodzącej pracy będziesz potrzebować najpierw deski do krojenia, a także łyżeczki lub łyżki stołowej. Ale najpierw ...
Kilka wskazówek od mistrzów kuchni
Przed rozpoczęciem pracy zaleca się wykonanie kilku dodatkowych czynności, które pomogą w przyszłości poważnie ułatwić proces czyszczenia ryb. Przede wszystkim zdecydowanie polecam profesjonalistów w swojej dziedzinie umyj ręce i natrzyj je solą. Dzięki temu ryba nie wyślizgnie się już z rąk. Po drugie - podczas pracy z rybami suszonymi lub długo leżącymi - zaleca się trzymać ją przez jakiś czas w środku pojemniki z wodą. Po trzecie, jeśli chodzi o gotowanie świeżo złowionej ryby, najlepiej wyczyścić tę złowioną i wyjętą z wody.
CZYTAJ TAKŻE: Dlaczego miód złuszcza się w słoiku do postaci płynnej i gęstej: jaki jest tego powód
Przechodząc do czyszczenia ryb
Wdrożenie egzotycznej metody cięcia zajmie trochę czasu, ale na pierwszym etapie konieczne będzie dostosowanie, zrozumienie zasady. Najlepiej, jeśli musisz czyścić kilka ryb na raz. Dzięki temu umiejętność czyszczenia zostanie naprawiona za pierwszym razem.
>>>>Pomysły na życie | NOVATE.RU<<<<
Przede wszystkim rybę umieszcza się pod bieżącą wodą i dokładnie myje. Wysuszyć natychmiast ręcznikiem papierowym. Następnie rybę kładzie się na desce do krojenia, tak aby leżała na niej bezpiecznie i stabilnie. Teraz bierzemy łyżkę, kładziemy ją „ostrą” częścią na łuskach na ogonie i zaczynamy czyścić ruchami od ogona do głowy. Ruchy powinny być płynne i konsekwentne. Wkrótce na rybie nie pozostanie żadna łuska, a co najważniejsze, nie będzie latać we wszystkich kierunkach.
Uwaga: duża ryba jest doskonale czyszczona łyżką, a mała rybka będzie znacznie wygodniejsza do czyszczenia łyżeczką!
Jeśli chcesz poznać jeszcze ciekawsze rzeczy, zdecydowanie powinieneś o nich przeczytać dlaczego czwartek nazywano w ZSRR rybny dzień.
Źródło: https://novate.ru/blogs/160420/54171/