Barszcz to danie, którego ojczyzną jest Ukraina. Dziś jest przygotowywany w wielu krajach świata w domu, w fabrykach, w agencjach rządowych, w placówkach gastronomicznych, a nawet w murach Kremla. W rzeczywistości istnieje wiele przepisów kulinarnych, a każdy z nich jest dobry na swój sposób. Ktoś woli gotować to ze smażeniem, a inni bez niego. Anatolij Galkin, który 30 lat życia poświęcił pracy jako szef kuchni na Kremlu, proponuje własny przepis na „doskonały” barszcz. Smażenie jest dla niego obowiązkowe.
Przepis na barszcz czerwony ze smażonymi warzywami
Do gotowania potrzebujesz miazgi wieprzowej, kurczaka, wołowiny z kością. Najpierw wołowinę umieszcza się w rondlu i gotuje przez godzinę, po czym dodaje się tam wieprzowinę, a po kolejnych trzydziestu minutach kurczaka, który nadal będzie musiał być gotowany przez pół godziny. Dodaj przygotowane ziemniaki. Po ugotowaniu włóż kapustę, drobno posiekaną. Po krótkim czasie dodaje się sauté. Do smażenia najlepiej zabrać smalec, w którym nie ma warstw mięsa.
Wklejanie odbywa się w następujący sposób:
- dojrzałe czerwone pomidory wylewa się wrzącą wodą, obiera (odrywa) i kroi, po czym układa na patelni;
- po pół godzinie gotowania na małym ogniu do pomidorów dodaje się marchewkę, a nieco później cebulę.
Równolegle pokrojone w paski buraki duszone są na innej patelni. Najpierw jest lekko smażony na smalcu, a następnie dodaje się do niego trochę bulionu. Buraki solone, dodaje się niewielką ilość soku z cytryny, cukru i posiekanego czosnku. Najpierw do barszczu wlewa się smażyć, potem buraki, po czym danie „dociera” na kolejne pięć minut na małym ogniu. Następnie włóż zielenie i skwarki. Po przygotowaniu barszcz należy podawać przez co najmniej dwie godziny.
Przepis na barszcz bez smażenia
Jeśli smażenie jest koniecznie dodawane do klasycznego przepisu na pyszne danie, to danie to jest robione bez niego. Według ukraińskiego szefa kuchni Antona Samoilova głównym błędem gospodyń domowych jest smażenie. Przepis na smaczne, ale jednocześnie zdrowe danie powinien zawierać możliwie najszerszą listę produktów. Cały proces gotowania powinien odbywać się etapami.
CZYTAJ TAKŻE: Najprostszy składnik, dzięki któremu paszteciki są soczyste i miękkie
Barszcz jest gotowany przez godzinę i jest dietetyczny.
1. Mięso (lepiej jest wziąć chude kawałki) napełnia się wodą i rozpala na małym ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj bulion.
2. Cebulę kroimy w kostkę. Jaki rozmiar głowy wziąć, każda gospodyni decyduje o sobie. Marchewki kroi się w paski, ale można ją też pokroić w kostkę, to nie ma znaczenia. To samo dotyczy buraków. Oznacza to, że możesz zrobić wszystko w taki sam sposób, jak podczas gotowania klasycznej pieczonej potrawy.
3. Po dwudziestu minutach gotowania do bulionu dodaje się inne składniki. Najpierw dodaje się cebulę, następnie marchewkę i ziemniaki, po czym dodaje się buraki, a także słodką paprykę.
4. Barszcz gotuje się do momentu, aż ziemniaki będą gotowe, gdy są prawie gotowe, należy dodać posiekaną kapustę.
5. W tym samym czasie powstaje pyszny sos, składający się z gotowanych jajek, czosnku i niewielkiej ilości bulionu. Czosnek jest miażdżony, mieszany z gotowanym żółtkiem (białko jest usuwane). Do tej masy dodaje się trzy do czterech łyżek bulionu i dobrze miesza. Białko jajka kroi się w drobną kostkę.
6. Gotowy sos dodaje się do barszczu i przesyła tam pomidory, wcześniej drobno posiekane. Danie gotuje się przez kolejne pięć minut i dodaje się zioła. Wszystko to pozostaje w ogniu przez kolejne pięć minut i wyłączane.
7. Gotowy barszcz należy podawać przez pół godziny.
>>>>Pomysły na życie | NOVATE.RU<<<
Która opcja jest lepsza i smaczniejsza, trudno powiedzieć. Wiele zależy od osobistych preferencji każdego z nas. Ale oba przepisy pozwalają uzyskać naprawdę zdrowe, pożywne i pyszne danie. Jaki barszcz bez kromki świeżego chleba. Czytać porady od profesjonalistów, jak prawidłowo przechowywać chleb.
Źródło: https://novate.ru/blogs/210320/53838/