Przepisów na robienie marynowanej kapusty smakowej jest wiele. Wybierając samodzielnie opcje, należy zwrócić uwagę na stosunek głównych przypraw i obecność dodatkowych rodzajów warzyw.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Klasyczny przepis wykorzystuje wyłącznie kapustę, która dzięki zastosowaniu schłodzonej solanki pozostaje chrupiąca podczas gotowania, nabierając pikantnego słodko-kwaśnego smaku. Marynowany produkt długo zachowuje świeżość, nie zakwasza nadmiernie. Popularność tej metody wynika z prostego i szybkiego przygotowania.
Algorytm działań
Ugotowana według przepisu marynowana kapusta może być podawana jako przekąska na stole po trzech do czterech dniach lub zwijana żelaznymi wieczkami na zimę.
Składniki:
- gęsta duża główka kapusty;
- woda filtrowana - 1 l;
- ocet stołowy (9%) - 50 ml;
- średnia sól do mielenia - 50 g;
- cukier - 50 g
Przygotowanie:
- Wlej wodę do emaliowanego rondla.
- Energicznie mieszając dodać sól, cukier i ocet.
- Umieść pojemnik na kuchence i doprowadź roztwór do wrzenia, upewniając się, że cały cukier i ziarenka soli się stopią.
- Następnie patelnię zdejmuje się z ognia, pozostawiając na stole do całkowitego ostygnięcia.
- Podczas stygnięcia marynaty główkę kapusty myje się i suszy lnianą serwetką. Górne grube i przyciemnione liście są usuwane, a wystające białe żyłki są odcinane.
- Przeciąć widły na pół. Wytnij kikut.
- Ostry nóż z długim ostrzem służy do siekania kapusty na cienkie paski.
- Przygotowane surowce umieszczamy w czystych, suchych słoikach. Każda warstwa jest ubita, wypełniając naczynie do samej góry.
- Następnie wlej zimną marynatę.
- Żelazne wieczka są umieszczone na wierzchu puszek. Nie musisz jeszcze ich dokręcać.
- Przygotowane słoiki z kapustą umieścić w głębokim garnku emaliowanym. Pojemnik powinien być dostatecznie szeroki, aby zebrać sok uwalniany podczas marynowania.
- Utrzymuj obrabiane przedmioty w chłodzie przez trzy dni.
W przypadku słoików przygotowanych do przechowywania zimowego wytrzyj zewnętrzne boki płynącej marynaty serwetką. Pasteryzowany w pojemnikach z wrzącą wodą o pojemności litra przez 15 minut i trzylitrowym przez pół godziny.
Po sterylizacji są natychmiast zwijane żelaznymi pokrywkami. Ułóż na lnianej serwetce do góry nogami i przykryj ciepłym kocem, pozostawiając w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia. Obrabiane przedmioty są przechowywane na przeszklonym balkonie lub w piwnicy.
Kilka niuansów
Podczas gotowania można mieszać kapustę z startą marchewką. W takiej sytuacji gotowy produkt traci śnieżnobiały odcień, nabierając zażółcenia. Aby zachować naturalny kolor kapusty, marchewkę można ułożyć bezpośrednio w przekąskę przed podaniem.
Dopuszcza się marynowanie z dodatkiem papryki pokrojonej w cienkie paski. Jego specyficzny aromat uzupełnia ogólny bukiet smakowy. Okazuje się, że jest to pikantna sałatka.
Po otwarciu słoika z kapustą marynowaną według powyższego przepisu uzyskuje się nie tylko chrupiącą smaczną przystawkę, ale i zdrowy produkt, który zachowuje różnorodność upraw warzyw ważnych dla organizmu znajomości.
Marynujesz kapustę na zimę?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Przeczytaj o pomidorach w słodkiej marynacie w następującym artykule:Oryginalne pomidory w słodkiej marynacie - dla tych, którzy chcą czegoś wyjątkowego