Pikantny sos tkemali, którego surowcem jest śliwka, przyciąga ostrym smakiem. Możesz użyć różnych odmian tej rośliny owocowej do produkcji.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Śliwka Czereśniowa (Śliwka)
Ważne jest, aby używać wysokiej jakości owoców bez śladów uszkodzeń i wysuszenia. Świeże owoce są sortowane natychmiast po zbiorze. Do sosu potrzebne są dojrzałe, ale jędrne owoce.
Składniki:
- owoce czerwonej śliwki - 1 kg;
- przefiltrowana woda - 300 ml;
- suszony koperek - 3 łyżki. l.;
- średnia główka czosnku;
- mielona czerwona papryka - 2 łyżeczki l.;
- sól drobnocząsteczkowa - 25-30 g;
- kolendra - 3 łyżeczki l.;
- suszona rozgnieciona mięta - 2 łyżki. l.
Przygotowanie:
- Owoce są myte, suszone ręcznikiem papierowym.
- Pokrój śliwki na połówki, usuwając z nich nasiona.
- Przenieś surowce do emaliowanej patelni i zalej wodą.
- Gotować na minimalnym ogniu, aż skórka zacznie pękać i rozdzielać się na śliwkach.
- Zdejmij patelnię i ostrożnie wlej płyn do osobnej miski.
- Owoce są mielone do stanu puree, przenoszone do emaliowanego pojemnika.
- Wlej płyn, który został odsączony z owocu. Wrzuć rozgnieciony czosnek do prasy i przyprawy, starte w moździerzu.
Po pięciu minutach wrzenia tkemali umieszcza się w małych sterylnych słoikach i zwija.
Z żółtej śliwki
Łatwo jest przygotować tkemali ze słonecznym odcieniem, który nadają żółte owoce śliwki. Powinny być wystarczająco miękkie i mieć gładką skórę bez śladów zgnilizny lub uszkodzeń.
Składniki:
- owoce śliwki żółtej - 1 kg;
- ostra papryka;
- średnia główka czosnku;
- drobny piasek cukrowy - 50 g;
- suszony pokruszony koperek - 50 g;
- drobno posiekana kolendra - 40 g;
- sól drobnocząsteczkowa - 30 g;
- kolendra - 1 łyżeczka l.
Przygotowanie:
- Umyte owoce dokładnie wyciera się lnianą lub papierową serwetką.
- Owoce są cięte, uwalniając je od nasion, a następnie przepuszczane przez maszynę do mięsa.
- Powstałą masę układa się w emaliowanej misce, dodaje się cukier i sól i gotuje w niskiej temperaturze przez 5-6 minut.
- Dodaj rozgnieciony czosnek, zioła i przyprawy.
Wymieszaj gotowy sos, natychmiast przenieś do słoików i zwiń.
Szybki sos Tkemali
Istnieje wiele sposobów przygotowania niezrównanego tkemali. Poniższy przepis przyciąga nie tylko możliwością uzyskania aromatycznego sosu o ostrym smaku, ale także tym, że nie zajmuje dużo czasu podczas gotowania.
Składniki:
- wysokiej jakości owoce śliwki - 1 kg;
- przefiltrowana woda - 200 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- czerwona ostra papryka - 5 małych strąków;
- zgnieciony czosnek - 0,5 filiżanki;
- pęczek świeżej kolendry;
- smażona kolendra - 3 łyżki. l.;
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
- Umyte wysokiej jakości owoce umieszcza się w emaliowanym garnku z wodą i gotuje na średnim wrzeniu, aż zmięknie.
- Przetrzyj je przez sito, usuwając skórki i kości.
- Miąższ gotuje się w emaliowanej misce przez 7-8 minut z dodatkiem posiekanych ziół i pieprzu, stale mieszając.
- Posolić sos do smaku, dodać resztę składników.
Tkemali są aktywnie mieszane i natychmiast zwijane w małe słoiki.
Tkemali jest przechowywany w piwnicy lub lodówce. Sos ten wykonany według dowolnej receptury okazuje się gęsty z zaskakująco przyjemnym bogatym bukietem smakowym. Doskonały dodatek do ryb i mięs.
Czy gotujesz śliwkę tkemali na zimę?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Przeczytaj o przepisach na ogórki na zimę w następującym artykule:Sałatka z ogórków na zimę