Istnieje wiele sposobów przygotowania pomidorów na zimę. Jeden z nich puszkuje we własnym soku. Istnieje wiele przepisów, ale większość z nich wymaga octu. Jeśli jednak chcesz, możesz się bez tego obejść, zachowując oryginalny smak soku pomidorowego i świeżość samych owoców.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Co jest potrzebne
Aby przygotować 1 litr puszki konserwowej zgodnie z tym przepisem, zajmie to pół godziny i następujące produkty:
- Małe pomidory - około funta (a dokładniej - ile trafi do słoika).
- Duże pomidory na sok - około 1,5 kg.
- Sól - pół łyżki stołowej.
- Cukier - łyżka stołowa bez szkiełka.
- Czarny pieprz - 3-4 groszki (do smaku).
Metoda gotowania
Najpierw musisz przygotować litrowy słoik do zszywania. Jest myty ciepłą wodą. Najlepiej nie używać środków czyszczących, ale do gąbki dodać trochę sody oczyszczonej. Umyta puszka jest płukana i sterylizowana parą.
Małe pomidory są myte, lekko suszone i szczelnie pakowane w słoik - bez ubijania, ale tak, aby było jak najmniej pustej przestrzeni. Dobrze jest też wcześniej przebić w nich 1-2 dziurki wykałaczką - by ich skóra się nie odklejała. Otwory wykonuje się w miejscu mocowania łodygi - jest więc mniej prawdopodobne, że we wrzącej wodzie owoce wkradną się do owsianki.
Pomidory w słoiku wlewa się chłodną, czystą wrzącą wodą i przykrywa gotowaną pokrywką (gotować przez 1 minutę). Po przykryciu słoika ręcznikiem odczekaj 10 minut i spuść wodę. Następnie pomidory ponownie zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy na czas przygotowywania soku.
Podczas gdy małe pomidory się nagrzewają, duże są trawione na sok. W tym celu lepiej jest wziąć dojrzałe owoce - możesz nawet przejrzeć, których nie można już przechowywać. Przed przetworzeniem pomidory są sprawdzane, wszystkie uszkodzenia są ostrożnie wycinane ostrym nożem. Lepiej też wyciąć jasne obszary w pobliżu łodygi - w ten sposób będzie smaczniej.
Następnie duże pomidory kroi się na kawałki i przepuszcza przez sokowirówkę. Jeśli go tam nie ma, możesz użyć blendera, w skrajnych przypadkach - maszynki do mięsa, ale wtedy powstałą miazgę trzeba będzie przetrzeć przez metalowe sito.
Gotowy sok wlewa się do rondla i na średnim ogniu. Do soku dodaje się pieprz, sól i cukier. Przy ciągłym mieszaniu mieszanina powinna gotować się przez 10 minut. Ilość soli i cukru można dostosować do własnych upodobań. Należy pamiętać, że po nalaniu niektóre z tych składników zostaną wchłonięte przez małe pomidory, więc nie martw się, jeśli okaże się zbyt słodkie lub słone.
Gdy sok się zagotuje, ze słoika spuszcza się schłodzoną wodę, zamiast napełniać słoik wrzącym sokiem z przyprawami. Następnie można zwinąć pokrywkę, ostrożnie odłożyć słoik szyją w dół i przykryć czymś ciepłym (starym kocem, kurtką itp.). Przykryty słoik należy przechowywać, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
Następnie produkt jest gotowy. Pomidory w soku nie wymagają dodatkowych warunków przechowywania: ponieważ zostały wysterylizowane przez gotowanie, po schłodzeniu można je po prostu przechowywać w mieszkaniu w temperaturze pokojowej. Lepiej jest podawać to danie na stole po kilku miesiącach - zimą. Wtedy pomidory całkowicie smakują.
Należy pamiętać, że po otwarciu słoika pomidory nie mogą być długo przechowywane nawet w lodówce. Dlatego używa się litrowych puszek - tylko na 1-2 posiłki.
Czy wiesz, jak gotować kiszone pomidory bez octu?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Przeczytaj o pomidorach w słodkiej marynacie w następującym artykule:Oryginalne pomidory w słodkiej marynacie - dla tych, którzy chcą czegoś wyjątkowego