„Wszystko nowe jest dobrze zapomniane i stare” - mówi stare francuskie przysłowie. Mądrość dotyczy nie tylko mody odzieżowej, ale nawet przepisów. Teraz na przykład powraca stary zwyczaj zakwaszania ogórków. W ostatnich dziesięcioleciach zostało to prawie zapomniane. Warzywa marynowano w dużej ilości octu lub solono różnymi kombinacjami soli i cukru.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Ten przepis wykorzystuje nie tylko zasadniczo inny sposób zbioru, co sprawia, że ogórki są dużo bardziej przydatne, ale jest też „zapał”: szczególnym urokiem jest to, że nie krople wody. Zamiast tego są posiekane ogórki, które nadają wyjątkowy smak. W rzeczywistości okazuje się, że 2 dania: same ogórki i przecier do marynaty.
składniki
Zastosowane tutaj składniki są najprostsze. Można je znaleźć w kuchni każdej gospodyni domowej, która szykuje się do zimy. Jest to całkiem naturalne, ponieważ zanim nasze babcie nie miały ekscesów, a podczas marynowania i marynowania brały to, co rośnie w ogrodzie.
Wymagany:
- piękne ogórki - ile zmieści się w 3-litrowym słoiku;
- ogórki przerośnięte lub sękate - 1,5 kg;
- liście chrzanu - 2 sztuki;
- czosnek - średnia głowa;
- parasole koperkowe - 2 sztuki;
- sól - 100 g.
Jeśli nie ma parasoli koperkowych, możesz je zastąpić nasionami kopru lub zwykłymi gałązkami kopru, które są w sprzedaży we wszystkich supermarketach sieciowych przez cały rok. Zamiast chrzanu możesz wziąć kilka liści dębu, porzeczki i wiśni.
Przygotowanie
Ogórki do marynowania należy dobierać równomiernie, bez wad. Aby były równomiernie solone, należy je skalibrować według wielkości: w przybliżeniu te same owoce trafiają do każdego słoika. Ale w przypadku puree z solanki nie można spróbować zdeformowanych, brzusznych, a nawet warzyw, które zaczynają żółknąć.
Najpierw ułóż liście chrzanu na dnie 3-litrowego słoika. Zamiast tego możesz wziąć liście dębu, zachowują również elastyczność ogórków. Ale w przeciwieństwie do chrzanu nie dają znanego wigoru i niepowtarzalnego smaku.
Następnie musisz poradzić sobie z przerośniętymi owocami: zetrzyj je na grubej tarce. Do powstałego puree dodaj sól, drobno posiekane parasole koperkowe (gałązki lub nasiona). Dodaj czosnek do mieszanki. Aby nadał mu cały swój aromat, konieczne jest pokrojenie każdego goździka w cienkie plasterki. Teraz musisz pozostawić solankę na stole na 10-15 minut w temperaturze pokojowej.
Wszystkie składniki mikstury „zaprzyjaźniły się” i można dalej gotować. Wlej małą chochlę solanki do słoika na liście chrzanu, a następnie połóż jeden rząd kalibrowanych ogórków. Następnie, wypełniając rząd, potrząśnij. Tak więc małe ogórki wypełnią wszystkie puste przestrzenie, a więcej dostanie się do pojemnika. Następnie ponownie wlej trochę solanki i włóż rząd ogórków. Rób to, aż słoik będzie pełny.
Następnie słoik należy przykryć pokrywką i umieścić w misce, aby podczas fermentacji nadmiar płynu spływał do pojemnika. A po 2 tygodniach kiszone chrupiące ogórki będą gotowe. Uzyskuje się je z beczki, bardzo smaczne i energiczne!
Czy przygotowujesz się na zimę z ogórków?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Przeczytaj o tym, jak gotować pyszne ogórki w następującym artykule:Ogórki bez octu i sterylizacji - chrupiące i smaczne