Konserwacja domów jest integralną częścią kultury żywnościowej naszych ludzi. Pyszne pikle to doskonały dodatek do codziennego obiadu oraz świąteczna dekoracja stołu. Oczywiście solenie wymaga dużo czasu i wysiłku. Dlatego też jest podwójnie ofensywne, gdy bank zwinięty własnymi rękami eksploduje. Dlaczego tak się dzieje i jak uniknąć takiej sytuacji? Rozważ przykład konserwowania ogórków, ponieważ ze względu na ich strukturę są bardziej podatne na pogorszenie niż inne półfabrykaty.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Dlaczego słoiki z ogórkami mętnieją i wybuchają
Istnieje kilka powodów, dla których konserwacja psuje się:
- naruszenie higieny: niskiej jakości sterylizacja pojemników, źle umyte ogórki;
- niewystarczające uszczelnienie puszki: jeśli wieczko nie jest szczelnie zamknięte, do puszki może dostać się powietrze, powodując rozwój bakterii;
- nieprzetestowany przepis;
- nieprzestrzeganie reżimu temperatury podczas przechowywania;
ODNIESIENIE! Optymalna temperatura przechowywania wynosi od -1 ° C do +1 ° C.
- niewłaściwa odmiana ogórków.
Czy można uratować rozbitą półfabrykat z ogórkami
Jeśli słoik z piklami eksploduje lub solanka staje się mętna, obrabiany przedmiot można przerobić, ale tylko pod warunkiem, że od zszywania nie minęły więcej niż 3 dni.
WAŻNY! Podczas zmiękczania ogórków pojawienie się zapachu fermentacji - wyrzuć przedmiot!
Istnieje kilka opcji „reanimacji” uszkodzonego elementu.
Opcja 1: dodaje kwaśnego smaku ogórkom
Używając go, musisz:
- Opłucz ogórki i moczyć w zimnej wodzie przez 20 minut.
- Solankę zagotować, dodać cukier, sól i ocet w proporcji o połowę mniejszej niż przy walcowaniu wstępnym.
- Myj i sterylizuj słoiki.
- Włożyć ogórki do słoików, zalać solanką, mocno zwinąć.
ODNIESIENIE! Nie należy od razu zabierać obrabianych przedmiotów do przechowywania. Zwinięte słoiki należy owinąć ciepłym kocem, pozostawiając czas na dodatkową pasteryzację i stopniowe chłodzenie.
Opcja 2: zachowuje oryginalny smak marynat
Korzystając z tej metody, powinieneś:
- Umyj i wysterylizuj słoiki, zalej wrzącą wodą przez 3-4 minuty.
- Wrzątek odcedzić do rondla, dodać cukier i sól (o połowę mniejszą niż przy soleniu wstępnym), zagotować.
- Umieść ogórki w słoikach, dodaj 1-2 tabletki aspiryny.
- Przygotowaną solankę zalać słoikami, zwinąć, zawinąć w koc i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Opcja 3: kiedy nie chcesz zawracać sobie głowy
Ta metoda polega na przetworzeniu nieudanego solenia w ślepą próbę na marynatę, azu lub solenie. Do gotowania potrzebujesz:
- Ogórki opłucz, pokrój na małe kawałki.
- Zgasić na kuchence na 7-9 minut.
- Ułożyć we wcześniej przygotowanych sterylnych pojemnikach.
Hacki na życie w celu zapobiegania nieudanym puste miejsca
Chorobie lepiej zapobiegać niż leczyć. Tak jest z piklami na zimę. Zasady, które pomogą Ci uratować puste miejsca:
- Wybierz średniej wielkości, świeżo zebrane, nie gorzkie ogórki;
- szyjka puszki nie powinna mieć żadnych wiórów ani wad;
- przyprawy, kwas cytrynowy, aspiryna blokują rozwój patogennej mikroflory w solance;
- jeśli wieczko jest spuchnięte, posyp je solą, co powinno przywrócić normalne położenie i co do zasady zapobiec wybuchowi puszki.
Czy przygotowujesz się do zimy?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Przeczytaj o gulaszu warzywnym na zimę w następującym artykule: Mrożący gulasz warzywny na zimę