Nie ma potrzeby mówić o całej przydatności czerwonych porzeczek - wszyscy już wszystko wiedzą. Powiemy Ci, jak zrobić z niego pyszną i witaminową galaretkę. Podaje się jako deser do herbaty lub jako sos do mięs. Można go gotować z dodatkiem żelatyny lub bez. Wszystko zależy od tego, jak gęsty chcesz, aby był. Sama jagoda zawiera pektynę i, w zależności od odmiany, jej ilość może się różnić. Jeśli wiesz, jaki rodzaj jagód masz i jesteś pewien zawartości pektyny, nie możesz użyć żelatyny. Aby jednak nie ryzykować, dla lepszej gęstości galaretki należy ją dodać.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Tak więc za 1 kg czerwonej porzeczki będziesz potrzebować:
- 600 g cukru;
- 20 g natychmiastowej żelatyny;
- 60 ml wody.
Rezerwuję od razu, że wskazana waga to nie sok, a jagody z gałązkami, właśnie zerwane lub kupione na rynku.
Jagody należy dokładnie wypłukać w zimnej wodzie trzy do czterech razy, usunąć nadmiar gruzu w postaci liści, chwastów, robaków. Same gałązki można zostawić, jeśli wyciśniesz sok przez sito, nie będą nam przeszkadzać.
Jeśli planujesz użyć sokowirówki lub innego sprzętu, będziesz musiał je również usunąć. Ponadto, używając specjalnych urządzeń do wyciskania soku, należy go również przefiltrować, aby przypadkowe kości i miazga nie spadły.
Umieść jagody w małych porcjach na sitku o drobnych oczkach i wytrzyj je kruszonką, tłuczkiem lub łyżką. Czerwone porzeczki mają wysoką kwasowość, dlatego nie używaj naczyń aluminiowych, będą się utleniać, co negatywnie wpłynie na galaretkę.
Na sicie powinno pozostać jedno ciasto. Ale nie spiesz się, aby go wyrzucić. Może służyć jako baza do przygotowania napojów owocowych, kompotów i herbat.
Do powstałego soku wsyp całą porcję cukru. Jeśli masz bardzo kwaśną jagodę, dodaj kolejną połowę normy.
Powstałą masę kładziemy na małym ogniu. Ale upewnij się, że sok się nie zagotuje. Najpierw potrzebujemy cukru, aby dobrze się rozpuścił, a następnie żelatynę. Po drugie, kiedy się zagotuje, większość przydatnych witamin i minerałów umrze. Rozgrzej trochę masę.
W tym czasie napełnij żelatynę zimną wodą i umieść w łaźni wodnej w celu całkowitego rozpuszczenia. Powinieneś otrzymać jednorodną ciecz.
Kolejnym krokiem jest ostrożne wlanie galaretowatego płynu do ciepłego soku z porzeczek i dokładne wymieszanie.
Ciepłą galaretkę jagodową układamy w wysterylizowanych słoikach i zwijamy. W temperaturze pokojowej ostygnie.
Schłodzoną i zagęszczoną galaretkę usuwamy w chłodne miejsce. Jeśli zdecydujesz się przechowywać ten deser w temperaturze pokojowej, posyp schłodzoną masę w słoiku cukrem 2 mm. Wstaw do lodówki przed podaniem, aby uzyskać gęstszą konsystencję.
Smacznego!
Robisz galaretkę z czerwonych porzeczek?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Przeczytaj o przepisach na cukinię na zimę w następującym artykule:Cukinia: przepisy na zimę