Dziś już bardzo trudno jest znaleźć w sklepach wędzonki przygotowane według tradycyjnej receptury. Aby wzmocnić smak, stosuje się różnorodne syntetyki, płynny dym, dodatki oznaczone literą „E” oraz stabilizatory z konserwantami. Wszystko to nie tylko zniekształca sam smak, ale jest również bardzo szkodliwe dla zdrowia.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Wiele osób kupuje takie produkty ze względu na brak alternatyw. Jednak dzisiejszy przepis przywróci Ci wiarę, że wędzonki mogą być smaczne i zdrowe, bo pyszny boczek wieprzowy możesz ugotować w domu własnymi rękami. Dziś dowiesz się, jak można gotować przepyszny wędzony boczek wieprzowy. Po spróbowaniu porównaj go z zakupionym i wyciągnij wnioski.
Składniki:
- Boczek wieprzowy: 1 kg.
- Świeży czosnek: 2-3 zęby.
- Ziarna czarnego pieprzu: 3-4 sztuki.
- Groszek ziele angielskie: 3-4 sztuki.
- Pąki goździka: 2-3 sztuki.
- Sól kuchenna: 2 łyżki.
- Cukier granulowany: 1 łyżeczka.
- Woda solankowa: 1 litr.
Proces gotowania
Będziesz potrzebował wędzarni jednorazowej lub wielokrotnego użytku. Do gotowania używano mostka bez skóry z dużymi warstwami mięsa i niewielką ilością smalcu. Możesz wziąć dowolny kawałek. Dokładnie wypłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
Pokrój czosnek w plastry 2-3 mm. Następnie nadziewaj tymi plasterkami kawałek mięsa. Zrób dziurki nożem i włóż do każdego ząbek czosnku. Należy to zrobić na całej powierzchni, ponieważ mostek powinien całkowicie wchłonąć aromat czosnku.
Następnie do dziur dodaj ziele angielskie i czarny pieprz, włóż tam goździk. Nadaje mięsu ostry smak, ale należy uważać na proporcje. Następnie po prostu umieść mostek w głębokim rondlu z grubym dnem i zalej przygotowaną wcześniej wodą. Dodaj sól i cukier. Doprowadź do wrzenia używając umiarkowanego ciepła. Następnie powoli zmniejsz moc i gotuj mostek przez 30-35 minut. Pamiętaj, aby usunąć szarą piankę, która utworzy się na powierzchni bulionu. Wyjmij mostek i ostudź.
Inną opcją przepisu jest boczek wieprzowy w skórkach cebuli. Jej wyjątkowy aromat i soczystość idealnie łączy się ze złocistą skórką.
Teraz zapalmy mostek. Jednorazową wędzarnię można łatwo kupić w dużym supermarkecie. Zestawy zwykle zawierają worek z folii aluminiowej i wiórów drewnianych. Aromat zależy od rodzaju samych chipsów. Ta wędzarnia jest idealna do wędzenia mięsa, ryb czy drobiu.
Wlej frytki do folii i zwiń. Umieść go w dużej torebce foliowej i umieść mostek na wierzchu. Następnie dobrze zamknij opakowanie, aby zapobiec wydostawaniu się pachnącego dymu. Piec worek w temperaturze 180 stopni przez 90-120 minut.
Możesz także użyć płynnego dymu. Dodaje się go do solanki przed gotowaniem mostka w ilości 4-5 łyżek stołowych.
Gotowy mostek można bezpiecznie zjeść po ostygnięciu. Jeśli lubisz ostry smalec, do gotowego dania dodaj starty czosnek. Dzięki temu mostek będzie miał zapierający dech w piersiach smak i przyjemną przyprawę.
Czy gotujesz w domu mostek gotowany wędzony?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Przeczytaj o mostku w solance także w następującym artykule:Gotowanie - nie można zignorować: mostek w solance