W sezonie, kiedy dojrzewają ogórki i pomidory, warto pomyśleć o przyrządzonej z nich przekąsce. Wywar na zimę jest łatwy, ale w chłodne dni danie idealnie nadaje się na świąteczny stół i do codziennego jedzenia.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Ogólne zalecenia
Wszystkie potrawy przygotowywane są zgodnie z poniższymi przepisami przez nie więcej niż godzinę, ale musisz zwrócić uwagę na kilka drobiazgów:
- Małe korniszony nie dłuższe niż 10 cm nadają się do konserw. Są dobrze nasycone sokiem, wygodnie z nimi pracować, a więcej z nich mieści się w słoiku.
- Przepis wymaga soku pomidorowego lub makaronu, więc dostęp do świeżych, mięsnych pomidorów, które są łatwe do przecierania i obierania, jest niezbędny.
- Wszystkie puszki muszą być sterylizowane parą lub pieczone w piekarniku.
- Możesz przechowywać produkt w zamkniętej szafce, z dala od ciepła i światła. Więc ogórki w pomidorze mogą leżeć przez rok lub dłużej.
ODNIESIENIE: Najłatwiej obrać skórki pomidorów, najpierw sparzając je wrzątkiem - wtedy łatwiej będzie je zrzucić.
Ogórek w przepisach na pomidory
W sosie pomidorowym
Będziesz potrzebować:
- Ogórki - 1 kg.
- Świeże pomidory - 1 kg.
- Sól - 2 łyżki l.
- Cukier - 1 łyżka. l.
- Pieprz do smaku.
- Skrobia ziemniaczana - 1 łyżeczka l.
Pomidory są obrane i zmielone w blenderze lub sokowirówce, aż staną się gładką pastą. Następnie powstałą masę ogrzewa się w rondlu nad ogniem, dodaje cukier i sól, po czym sos gotuje się przez 15-20 minut na umiarkowanym ogniu. Następnie dodaj skrobię, podgrzewaj przez kolejne 5 minut i przykryj pokrywką odstaw do ostygnięcia.
Podczas stygnięcia sosu umyte ogórki wkładamy do słoików. Następnie wlewa się je sosem, przykrywa pokrywkami i sterylizuje w zbiorniku z wodą przez 15 minut. Następnie pokrywki są zwijane, a puszki odwracane do góry nogami i zawijane w koc. Po ostygnięciu słoika można go przechowywać w chłodnym miejscu. Możesz jeść w półtora do dwóch miesięcy - wtedy ogórki zaparzają się prawidłowo, stają się słodsze i ostrzejsze.
W paście pomidorowej
Będziesz potrzebować:
- Ogórki - 1,5 kg.
- Pomidory - 1,2 kg.
- Czosnek - 2-3 duże ząbki.
- Sól - 2 łyżki l.
- Cukier - 1 łyżka. l.
- Jedzenie 6% ocet - 1 łyżeczka l.
- Pieprz, goździki do smaku.
Pomidory są mielone i przecedzane przez durszlak (lub lepiej - gazę) z nasion i skórki. Sok gotuje się w rondelku, dodając przyprawy i ocet.
Gdy sok się gotuje, końce ogórków są odcinane, a następnie układane w słoikach. W każdym słoiku umieszcza się ząbek czosnku pokrojony na 2-3 części. Następnie słoiki wylewa się sokiem pomidorowym z przyprawami, sterylizuje przez 10-15 minut, chłodzi i wysyła do przechowywania.
Bez sterylizacji
Słoiki nie zawsze powinny być sterylizowane we wrzącej wodzie przed ich przechowywaniem. Możesz po prostu dodać więcej octu i soli, jak w przepisie poniżej.
Będziesz potrzebować:
- Duże pomidory - 5-6 sztuk.
- Ogórki - 1,5 kg.
- Ocet 9% - 1 łyżka l.
- Sól - 2,5 łyżki l.
- Cukier - 1 łyżka. l.
- Czarny pieprz nie mielony - do smaku.
- Czosnek - 3-4 ząbki.
Czubki ogórków są odcinane i układane w słoikach na samą górę. Między ogórkami układamy groszek pieprzu i ząbki czosnku.
Pomidory miele się w blenderze lub maszynce do mięsa, a następnie sok oddziela się przez sito. Płyn gotuje się przez 10 minut, a następnie dodaje się cukier, sól i ocet. Bez chłodzenia wlej ogórki mieszanką i natychmiast zamknij słoiki.
WAŻNE: Jeśli chcesz, ocet możesz zastąpić kwaskiem cytrynowym - wtedy będziesz musiał dodać około ½ godziny do soku pomidorowego. l. proszek.
Z papryką
Będziesz potrzebować:
- Ogórki Korniszony - 2 kg.
- Duże pomidory - 5-6 szt.
- Słodka papryka - 2 szt.
- Sól - 2 łyżki l.
- Cukier - 2 łyżki. l.
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki l.
Sok uzyskuje się z pomidorów za pomocą blendera lub sokowirówki i gotuje na małym ogniu przez 10-15 minut. Dodaj cukier, sól i pieprz 3 minuty przed gotowaniem.
Końce ogórków odcina się i umieszcza w słoikach. Między warstwami układa się bułgarską paprykę pokrojoną w plasterki. Następnie puszki wylewa się sokiem, sterylizuje w łaźni wodnej przez 10-15 minut i zwija. Po schłodzeniu słoiki można przechowywać. Przystawka nabierze pełnego smaku po 3-4 miesiącach.
ODNIESIENIE: Jeśli chcesz, aby pieprz był bardziej miękki, możesz go oparzyć wrzącą wodą przed włożeniem do słoika.
Z cebulą i czosnkiem
Będziesz potrzebować:
- Ogórki - 1,5 kg.
- Pomidory - 1 kg.
- Cebula (słodka lub gorzka - opcjonalnie) - 2 głowy.
- Czosnek - 5-6 ząbków.
- Cukier, sól, ocet 6% - 1 łyżka. l.
Sok otrzymywany jest z pomidorów i gotowany na małym ogniu. Po ugotowaniu dodaj cukier i sól, wymieszaj, gotuj przez kolejne 15-20 minut, po czym dodaje się ocet.
Podczas wrzenia soku cebulę obrać ze skórki, pokroić na półpierścienie, a ząbki czosnku pokroić w plasterki. Czubki ogórków odcina się, wkłada do słoika na przemian z półpierścieniami cebuli i posiekanymi ząbkami czosnku. Następnie słoik wylewa się wrzącym sokiem, sterylizuje w łaźni wodnej przez 15-20 minut i zwija.
ODNIESIENIE: Aby przystawka była mniej gorzka, możesz trzymać cebulę we wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie spuścić wodę. Stanie się bardziej miękki i delikatniejszy w smaku.
Klasyczny przepis
Potrzebujesz
- Ogórki - 1 kg.
- Pomidory - 1,5 kg.
- Czosnek - 2-3 ząbki.
- Cebula - 1 głowa.
- Goździk - 3-4 parasole.
- Czarny pieprz - 3-4 groszki.
- Dezodoryzowany olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
- Cukier - 1 łyżka. l.
- Sól - 1 łyżka l.
- Świeży koperek - 2-3 kwiatostany.
Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na patelni, aż stanie się przezroczysta, a następnie lekko ostudź.
Pomidory są obrane, pokrojone w kostkę. Następnie są mielone w maszynce do mięsa i filtrowane z części stałych przez sito. Następnie do mieszanki pomidorów dodaje się podsmażoną cebulę i gotuje przez 20-30 minut, aż płyn zgęstnieje. Do soku dodaje się sól, pieprz i olej.
Ogórki są myte, suszone i okrawane. Następnie są szczelnie umieszczane w słoiku, dodając między warstwami koperek, czosnek, pieprz i goździki. Napełniony słoik wylewa się na górę mieszanką pomidorów i sterylizuje przez 15-20 minut w łaźni wodnej.
Schłodzone puszki są układane do przechowywania. Przystawka będzie gotowa za 2-3 miesiące.
Tak jak jest
Przedmiot obrabiany może być używany:
- Jako samodzielne danie.
- Jako dodatek. Ogórki w pomidorach świetnie nadają się na młode ziemniaki z kolejnych zbiorów, a zimą bardzo dobrze komponują się ze smażonymi grzybami.
Jeśli ogórki odstawią i namoczą w soku pomidorowym i przyprawach, wynik będzie doskonały na każdy stół.
Gotujesz ogórki w pomidorach na zimę?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Przeczytaj o piklach w następującym artykule:Dlaczego pikle w słoiku stają się miękkie i puste w środku