Dzień dobry, czytelniku. Za każdym razem, gdy zbierasz ogórki w dużych trzylitrowych słoikach, chcesz ugotować coś nie tylko smacznego, ale także niezwykłego. W końcu zimą nie ma tak wielu produktów, które możesz zadowolić siebie i całą rodzinę. Ponadto ogórki kiszone są nieodzownym składnikiem wielu popularnych potraw, więc wiele z nich naprawdę odchodzi.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Istnieje wiele sposobów marynowania ogórków w trzylitrowych słoikach. Dziś opowiem o dwóch z nich, z których korzystam cały czas.
Przygotowanie ogórka
Aby nie opisywać każdego algorytmu działań wspólnych dla wszystkich przepisów, pokrótce wyjaśnimy sposób przygotowania ogórków do kiszenia.
Aby więc Twój przedmiot był smaczny, potrzebujesz:
- Wybierz odpowiednią odmianę. Używaj małych, wydłużonych ogórków. Powinny być jędrne i zawierać niewiele nasion.
- Nie zapomnij o jakości wybranych ogórków. Przygotowywane warzywa muszą być świeże i zdrowe.
- Moczenie w zimnej wodzie. Obowiązkowe działanie na konserwowanie ogórków. Dzięki temu mają doskonałe właściwości chrupiące. Minimalny czas to 2-3 godziny. Optymalne 5-6.
- Mycie. Dodajmy - dokładne spłukanie. Możesz nawet wytrzeć go pędzelkiem.
- Przycinanie końcówek. Opcjonalny, ale pożądany krok w kiszeniu ogórków. Dzięki temu szybko wchłoną solankę.
Prosta, ale pyszna opcja z octem jako konserwantem
Produkty:
- ogórki - 3 kg;
- ocet (9%) - 4 łyżki. l.;
- sól kuchenna - 4 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 6 łyżek. l.;
- ząbki czosnku - 4 szt.;
- koperek (z parasolką), wiśnie, czarne porzeczki, chrzan (liście) - do smaku;
- czerwona papryka - 2 strąki;
- cebula - głowa;
- laur - 1 arkusz.
Metoda gotowania
- Przyprawy układamy na wysterylizowanych słoikach, po umyciu ich liści, a cebulę myjemy czosnkiem. Pokrój cebulę na grubo, czosnek podziel na ząbki.
- Umieszczamy ogórki w pojemniku zgodnie z systemem: dwie dolne warstwy stoją, a na wierzchu możesz zrobić wszystko w pozycji leżącej. Pustki między ogórkami można wypełnić innymi warzywami (marchewką, jabłkami, papryką). Czosnek można również umieścić nie na dnie, ale na całym słoiku.
- Solenie odbywa się na gorąco, to znaczy ogórki podgrzewamy we wrzącej wodzie, wlewając je dwukrotnie do słoików, w odstępie 5 minut.
- Po drugim zalaniu wrzątkiem wlej ją z powrotem na patelnię, dodaj do niej sól i cukier granulowany i ponownie zagotuj.
- Podczas gdy solanka się przygotowuje, wlej dwie łyżki octu do każdego słoika. Następnie wlej solankę, zamknij pojemnik pokrywkami i zwiń. Odkładamy go do góry nogami (na pokrywki), ale nie zakrywamy. Gotowe!
Opcja wódki
Produkty:
- ogórki - 3 kg;
- wódka - 300 g;
- sól kuchenna - 4 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 4 łyżki. l.;
- czosnek - dwie głowy;
- chrzan - 2 duże arkusze;
- koperek - kilka gałęzi z parasolem;
- ziele angielskie - 6 groszków;
- czarny pieprz - 10 groszków.
Metoda gotowania
- Ogórki i przyprawy formujemy w słoikach, tak jak w pierwszym przypadku. Do słoików wlać 2 łyżki (łyżki) soli i cukru pudru. I napełnij go zimną wodą.
- Do procesu fermentacji mlekowej stawiamy słoiki.
- O zakończeniu fermentacji (do 10 dni) można się przekonać po utworzeniu się błony na górnej warstwie płynu w słoiku.
- Następnie ostrożnie zdejmij folię i wyrzuć ją, wlej solankę do rondla i gotuj przez 2-3 minuty.
- Wlej z powrotem do słoików z ogórkami, po wlaniu do każdego po 150 g wódki.
- Bliski i kwaśny.
- Nie zakrywaj rolek. Pozwól im ostygnąć, a następnie umieść je w ustronnym miejscu.
Smacznego!
Lubisz kiszić ogórki w dużych słoikach?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Przeczytaj także o marynowanych bakłażanach w następującym artykule:Marynowany bakłażan - polizaj palce