Dzień dobry, czytelniku. Po zrolowaniu różnych sosów na zimę, przeznaczonych do gotowania barszczu, będzie można nie tylko przyspieszyć pracę przy piecu, ale także uzyskać bogate smaczne danie. Proponuje się użycie kilku oryginalnych receptur.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Sos z buraków
Pomimo prostej technologii przygotowania uzyskuje się bardzo aromatyczny dressing barszczowy.
Składniki:
- buraki (preferowane są warzywa o różowym sercu, ale odpowiednia jest również odmiana bordowa) - 3 kg;
- soczyste średniej wielkości marchewki - 1 kg;
- rafinowany olej roślinny - 0,2 l;
- dojrzałe pomidory - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- woda filtrowana - 0,5 l;
- sól średnio mielona - 3 łyżki. l.;
- ocet stołowy (9%) - 100 ml;
- cukier granulowany - 7 łyżek. l.;
- średnie żarówki - 2 szt.;
- pietruszka, koperek - małe pęczki świeżych ziół.
Taka ilość składników jest przeznaczona na puszki 9-10 500 ml.
Przygotowanie:
- Umyte buraki i marchewki są obrane, a następnie posiekane na grubej tarce.
- Pokrój cebulę w średnią kostkę.
- Obraną paprykę kroimy w cienkie paski.
- Zielenie są miażdżone.
- Oparzone wrzątkiem i schłodzone pomidory są usuwane ze skórki, a następnie drobno siekane.
- Marchewki smażone są w grubościennym rondlu na rozgrzanym oleju przez 5 minut. Dodaj cebulę i ponownie gotuj przez 5 minut.
- Wlej wodę, a następnie dodaj buraki.
- Dusić warzywa przez 15 minut. Następnie włóż pomidory i paprykę. Mieszając, dodaj cukier i sól, wlej ocet. Gotuj przez 10 minut.
- Dodaj zioła i gulasz, aż będą ugotowane przez kolejne 10 minut.
Rozłóż gorącą masę do sterylnych słoików. Szybko zwiń. Trzymaj pod kocem, aż ostygnie. Przechowywać w domowej spiżarni.
Dressing bez buraków
Pyszny dressing barszczowy można przyrządzić bez tradycyjnego buraka.
Składniki:
- dojrzałe czerwone pomidory - 500 g;
- cebula - 500 g;
- soczyste pomarańczowe marchewki - 500 g;
- soczysta świeża pietruszka - 1 mała pęczek;
- słodka papryka - 500 g;
- średnia sól do mielenia - 500 g.
Przygotowanie
- Obrane marchewki posiekane są na grubej tarce.
- Główki cebuli bez łusek kroi się w cienkie paski.
- Obrane pomidory są drobno posiekane.
- Paprykę bez pestek kroi się na małe kawałki.
- Drobno posiekaj warzywa.
Wszystkie warzywa wkłada się do głębokiej miski i miesza z solą. Wytrzymać 10 minut, a następnie rozprowadzić w sterylnych słoikach. Przechowywać pod nylonowymi kapturkami w chłodnym lub pokojowym miejscu.
Sos z fasolą
Poprawia smak i sprawia, że barszcz jest bardziej satysfakcjonujący z dodatkiem fasoli dodanej podczas przygotowywania dressingu.
Składniki:
- dojrzałe elastyczne pomidory - 5 kg;
- średniej wielkości marchewki bez rdzenia - 1,5 kg;
- suszona fasola - 1,5 kg;
- buraki bordowe - 2 kg;
- żarówki - 1 kg;
- rafinowany olej słonecznikowy - 200 ml;
- słodka papryka - 1 kg;
- sól średniej frakcji - 5 łyżek. l.;
- ocet stołowy (9%) - 200 ml;
- koperek, pietruszka - małe pęczki świeżych ziół.
Przygotowanie:
- Pomidory bez skóry należy rozdrobnić.
- Marchewki i buraki kroimy na grubej tarce.
- Drobno posiekaj cebulę w krążki, a pieprz w paski.
- Fasolę zalewamy zimną wodą przez noc. Rano należy gotować do miękkości.
- Wszystkie składniki umieszczamy na emaliowanej patelni, wlewamy olej, dodajemy sól i doprowadzamy do wrzenia.
- Po 40 minutach gotowania na średnim ogniu dodaj zioła i zalej octem. Na koniec dusić jeszcze 5 minut i wyjąć z pieca.
Gdy jest gorący, opatrunek rozdziela się do puszek i zamyka.
Dressing z selerem
Dodając seler, możesz zrobić pikantny dressing o doskonałym smaku.
Składniki:
- bułgarska papryka - 1,5 kg;
- średniej wielkości marchewki - 10 szt.;
- cebula - 6 szt.;
- kłącze selera - 1/4 części;
- główki czosnku - 2 szt.;
- pietruszka, koperek - małe pęczki;
- gruba sól - 200 g
Objętość jest przeznaczona dla dwulitrowych puszek.
Przygotowanie:
- Obrane marchewki są grubo wcierane.
- Cebulę, seler, paprykę kroimy w cienkie paski.
- Czosnek kroi się w małe plasterki.
- Posiekane warzywa.
- Warzywa przełożyć do głębokiej miski i wymieszać z solą.
Pół godziny po pojawieniu się soku ułóż dressing w sterylnych słoikach. Przechowywany pod plastikowymi pokrywkami w lodówce.
Różnorodne przepisy na przygotowanie dressingów do wykorzystania w przyszłości ułatwią przygotowanie aromatycznego barszczu zimą.
Przygotowujesz pyszne i oryginalne dressingi na barszcz na zimę?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Przeczytaj także o marynowanych bakłażanach w następującym artykule:Marynowany bakłażan - polizaj palce