Dzień dobry, czytelniku. Dojrzałe i zielone pomidory zwinięte w słoikach tradycyjnie zdobią każdy świąteczny stół. Przepisów jest wiele, a tutaj są najbardziej popularne i sprawdzone.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Do marynowania pomidorów stosuje się 2 metody: konserwowanie na zimno i na gorąco. Różnica w metodach polega na temperaturze, w której toczy się puszki.
Do zbioru wybiera się tylko mocne owoce bez uszkodzeń i wad. Stopień dojrzałości może być inny, biorąc pod uwagę niezbędną elastyczność. Odmiany brązowe i różowe są idealne do przechowywania w zimie. Ale są też wartościowe zastosowania dla zielonych i czerwonych pomidorów.
Do przygotowania soku pomidorowego najlepiej używać owoców uszkodzonych. Nie nadają się do konserwacji - proces fermentacji będzie nierównomierny.
Pomidory w słoiku
Najprostszy i najbardziej tradycyjny przepis. Składniki tutaj to:
- pomidory;
- koper;
- liście porzeczki (wiśnie);
- liście kopru;
- czosnek;
- czerwona papryka (opcjonalnie).
Konieczne jest przygotowanie owoców: spłucz i osusz na ręczniku. Nie zaleca się wycierania go, aby nie zmiażdżyć ani nie złuszczać skóry.
Podczas suszenia pomidorów możesz zrobić solankę. 1 litr wody zajmuje 1-2 godziny. l. Sól.
Następnie krok po kroku:
- połóż wybrane przyprawy na dnie przygotowanego słoika;
- suszone pomidory położyć po szyję na zielonej poduszce;
- napełnij słoiki solanką;
- zakręcić pokrywki, odwrócić i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Aby solanka lepiej nasyciła warzywa i usunęła całą przyprawę z dodatków, zaleca się zadbać o powolne chłodzenie, owijając słoiki kocem.
Pomidory w wiadrze
Do pojemnika o pojemności 10-12 litrów będziesz potrzebować:
- 5 kg pomidorów;
- czerwona papryka - 2 szt.;
- koper;
- czosnek;
- sól - 700 g
Wszystkie składniki należy wypłukać i wysuszyć. Produkty układane są warstwami: koperek, czosnek, czerwona papryka, pomidory.
Ułóż warstwy równomiernie, w pokazanej kolejności, aż wiadro będzie pełne. Ważne jest, aby pozostawić 10 cm pustego, ostatnia warstwa jest zielona.
Lepiej jest wcześniej przygotować nadzienie, aby sól miała czas na rozpuszczenie, w ilości 700 g na 5 litrów płynu.
Wlej wiadro zimną solanką, dociśnij prasą.
Pomidory odstawiamy w chłodne miejsce na 2 tygodnie.
Pomidory we własnym soku
Do zszywania zwykle używa się puszek o pojemności 1 litra.
Do 3-litrowych puszek będziesz potrzebować:
- małe pomidory - 3 kg;
- duże lub średnie pomidory - 2 kg;
- sól i cukier - po 60 g;
- ziele angielskie lub cynamon.
Małe owoce myje się, nakłuwa wykałaczką i umieszcza w wysterylizowanych słoikach.
Duże warzywa kroi się, ogrzewa na ogniu i przeciera przez sito. Do powstałego soku dodaje się sól, cukier i przyprawy i doprowadza do wrzenia.
Napełnione słoiki wlewa się sokiem pomidorowym. Wskazana jest sterylizacja przez około 10 minut.
Następnie puszki zwija się, przewraca, zawija w koc i pozostawia do ostygnięcia.
Zielone pomidory
Do solanki zagotuj 1 łyżkę w litrze wody. l. sól, 60 g kopru, 3 liście laurowe, ziarna pieprzu.
Podczas gdy solanka się gotuje, jest czas, aby nadziać zielone owoce posiekanym czosnkiem i pieprzem, pokroić je w beczkę.
Na dnie patelni ułożyć seler, szpinak i czosnek. Na wierzchu warstwę nadziewanych pomidorów. Warstwy układa się naprzemiennie do góry, pozostawiając 10 cm od krawędzi patelni.
Pomidory wypełnione solanką wyciska się na prasie i pozostawia do fermentacji
Czy gotujesz pomidory z puszki z czosnkiem?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Przeczytaj o pysznych koreańskich ogórkach w następującym artykule:Jak gotować pyszne ogórki konserwowe w stylu koreańskim na zimę: 7 przepisów