Dzień dobry, czytelniku. Bardzo proste i jednocześnie smaczne danie pochodzące z Tatarstanu i Baszkirii. Kystyby to chudy placek z nadzieniem. Samo danie jest bardzo satysfakcjonujące, dobrze będzie wyglądać na obiad i na śniadanie oraz jako przekąska w ciągu dnia. Dobrze komponuje się z różnymi napojami, zwłaszcza tradycyjną mocną i słodką herbatą.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Do kystyby będziesz potrzebować następujących składników.
Ciasto:
- Mąka pszenna - 10 filiżanek
- Mleko - 1 litr.
- Masło (stopione) - 200 g.
- Sól.
Do ciast przygotujemy 2 rodzaje nadzienia:
- Tłuczone ziemniaki.
- Kasza jaglana - do najprostszego przepisu będziesz potrzebować:
- proso - 1 szklanka;
- mleko - 4 szklanki;
- masło - 50-70 g;
- sól i cukier do smaku.
Ilość składników jest oparta na przybliżonej rodzinie 3-4. Ogólnie rzecz biorąc, na wagę naczynie wyjdzie gdzieś w 1,4 kg. To zajmie dużo tłuczonych ziemniaków, warstwa nadzienia w kystyby zwykle zajmuje półtora centymetra. Jeśli wolisz owsiankę w nadzieniu, możesz ugotować jej więcej.
Wartość gotowego dania będzie na 100 g: żywność - białka 3,7 g, tłuszcze 12,2 g, węglowodany - 12,8 g; wartość energetyczna - 175,4 kcal.
Metoda gotowania:
- Na początek najlepiej przygotować nadzienie.
- Tłuczone ziemniaki. Tutaj wszystko jest proste - gotujemy ziemniaki i rozgniatamy. Ale smak kystyby zależy od nadzienia, więc puree ziemniaczane należy po prostu polizać w palce! Możesz dodać więcej mleka i masła. Dobrze jest też dodać do smaku sól, pieprz, zioła czy inne przyprawy - najważniejsze jest to, że na koniec każdy chciałby puree. Możesz dodać surowe jajko - ziemniaki staną się miękkie i przewiewne. Wszystko dobrze wymieszaj - w żadnym wypadku nie używaj blendera, lepiej ręcznie użyć popychacza lub trzepaczki.
- Kasza jaglana. Kaszę trzeba dobrze posegregować i wypłukać - źle będzie, jeśli „kamienie” chrupną na zębach. Patelnię z mlekiem podpalamy, gdy się zagotuje, dodajemy płatki i sól z cukrem. Gdy tylko owsianka zgęstnieje, zdejmij z ognia i dodaj masło. Gotową owsiankę należy odłożyć w ciepłe miejsce, owinąć ciepłym ręcznikiem lub kocem - powinna „sięgnąć”. Jeśli gotujesz w multicookerze, pozostaw go na chwilę w trybie „wstępnego nagrzewania”.
- Teraz wyrabiamy twarde ciasto: jeśli ciasto jest miękkie, lepiej dodać trochę mąki. Wymieszaj mleko z mąką i przyprawami i uformuj kulę ciasta. Musi być owinięty folią (lub torbą) i pozostawiony na 10-15.
Nie dodawać jajek do ciasta - po upieczeniu stanie się twarde!
- Ciasto wyjąć z folii i ponownie dobrze zagnieść.
- Ciasto podzielić na pół, jedną część ponownie włożyć do folii (woreczka) na odpoczynek. Rozwałkuj drugą „kiełbasę” i podziel na małe kuleczki.
- Rzuć każdy kawałek w okrąg. Jeśli chcesz mieć idealnie równe koło, możesz je wyciąć za pomocą dużego talerza lub pokrywki rondla.
- Następnie usmażyć ciastka na suchej patelni, bez oleju. Jeśli pozwalają na to możliwości, możesz podłączyć drugą patelnię.
Jeśli nadal jesteś nowy w tego rodzaju pieczeniu, lepiej zawinąć 5 ciastek wcześniej i umieścić je pod ręcznikiem na posypanym mąką stole iw żadnym wypadku jeden na drugim - będą się kleić.
- Kiedy jedna strona się zarumieni, odwróć ją na drugą i posmaruj smażoną stronę roztopionym masłem. Gdy druga strona będzie gotowa, połóż oleistą stronę w dół i rozprowadź na wierzchu.
Nie ma potrzeby oszczędzać oleju - im mocniej jest namoczony, tym będzie smaczniejszy. Ale po przełożeniu ciasta na talerz obficie posmaruj masłem, aby nie zepsuć następnego. Gotowe i natłuszczone ciasta lepiej trzymać pod ręcznikiem - dzięki temu pozostaną miękkie i nie pękną.
- Kiedy wszystkie ciasta są już usmażone, czas na nadzienie. Bierzemy ciasto i kładziemy nadzienie na jego połowę, przykrywamy drugą stroną.
Kiedy skończymy tę połowę testu, przechodzimy do drugiej i powtarzamy wszystkie czynności. Danie gotowe.
Nawet jeśli chcesz, możesz podgrzać gotowe kystyby w piekarniku - do 160 stopni przez 15 minut. Po piekarniku należy nasmarować olejem - będą suche.
To wszystko, smacznego!
Gotujesz kystyby?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Jak gotować pyszne ziemniaki, przeczytaj następujący artykuł:5 sekretów gotowania smażonych ziemniaków - polizaj palce