Dzień dobry, czytelniku. Wykorzystanie drewnianych beczek i beczek do solenia pomidorów na zimę to sprawdzona technologia dostępna w nowoczesnych warunkach. Rezultatem jest oryginalna i pyszna przekąska.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Jakie są zalety solenia w beczce
Drewniane balie, beczki, beczki pojawiły się, gdy nie było jeszcze szklanego pojemnika. Wszelkie warzywa, w tym pomidory marynowane w drewnianych pojemnikach, mają doskonały smak.
Inne zalety drewnianych beczek to bezpieczeństwo ekologiczne i trwałość. Przy odpowiednim przygotowaniu pleśń nie rozwinie się w nich.
Preparat do solenia
W przeddzień pracy przy soleniu pomidorów beczka jest całkowicie wypełniona wodą przez 2-3 godziny. Pozwoli to wyeliminować ewentualne szczeliny powstające podczas wysychania drewna.
Do czyszczenia sól jadalną rozpuszcza się w gorącej wodzie, a powierzchnie wewnętrzne i zewnętrzne są traktowane. Po wypłukaniu czystą wodą cały pojemnik wylać wrzącą wodą. W przypadku gotowania na parze doświadczeni szefowie kuchni, jeśli to możliwe, połóż gorący kamień na dnie, na który wlewa się trochę wrzącej wody. Przykrywając szczelną pokrywką, odstaw na kilka godzin.
Marynowanie pomidorów w beczkach
Możesz użyć różnych przepisów, aby uzyskać ciekawe nuty smakowe marynowanych pomidorów.
Przepis 1
Składniki:
- umyte dojrzałe pomidory z usuniętymi łodygami bez śladów uszkodzeń i pęknięć;
- pietruszka i koper - po 25 g;
- soczyste młode liście chrzanu - 15 g;
- liście mięty - 12-15 szt.;
- papryka - 3-4 szt.;
- ząbki czosnku - 15 g;
- czarna porzeczka, winogrono, liście wiśni, 4-6 szt.
Przygotowanie:
- 1/3 przygotowanych przypraw umieść na dnie beczki. Połóż pomidory na wierzchu na środku. Następnie następuje kolejna trzecia przypraw i pozostałe pomidory. Reszta przypraw powinna siedzieć na wierzchu.
- Na solankę na 10 litrów przegotowanej wody potrzeba 1 kg soli, jeśli pomidory są czerwone, lub 800 g dla zielonych owoców.
- Schłodzony roztwór soli jest filtrowany przez podwójną gazę i wlewany do beczki, która jest umieszczana w piwnicy.
Jeśli pojawi się pleśń, należy ją niezwłocznie usunąć. Możesz dodać olej roślinny po wlaniu solanki - 2 łyżki. l. aby zapobiec rozwojowi grzyba.
Przepis 2
Składniki:
- czerwone pomidory - 10 kg;
- musztarda w proszku - 20 g;
- liście czarnej porzeczki - 18-20 szt.
- sól średniej frakcji - 350 g.
Przygotowanie:
- Pomidory myje się i pozostawia na durszlaku w celu usunięcia wilgoci.
- Na dnie beczki umieszcza się kilka liści porzeczki.
- Następnie na przemian pomidory, sól i musztarda, liście porzeczki.
- Osobno kilka pomidorów przechodzi przez maszynę do mięsa.
Górną warstwę pomidorów przykryj w beczce liśćmi porzeczki, dodaj kleik pomidorowy. Przechowywany w piwnicy.
Zielone pomidory są również układane warstwami, naprzemiennie z liśćmi porzeczki i zieleniną, z regularnym potrząsaniem pojemnikiem w celu ściślejszego ułożenia. Na 10 litrów przefiltrowanej przegotowanej wody musisz wziąć 800 g soli. Schłodzoną solankę wlewa się do beczki i utrzymuje w chłodzie pod ciśnieniem. Takie pomidory są gotowe do spożycia za półtora miesiąca.
Jak obejść się bez beczki
Możesz wymienić beczkę na emaliowaną miskę z pokrywką.
Składniki:
- małe pomidorki;
- koperkowe zielenie;
- kłącza chrzanu;
- papryka;
- czosnek;
- sól dla smaku;
- liście porzeczki.
Przygotowanie:
- Po umyciu rozlej garnek wrzątkiem.
- Pomidory myje się i usuwa się łodygi.
- Obierz czosnek. Jego ilość różni się w zależności od gustów domowników i wielkości naczynia.
- Połowę przypraw ułóż na dnie, następnie ułóż pomidory. Do każdej warstwy dodaje się porzeczki, zioła i trochę pieprzu.
- Przykryj talerzem.
W przypadku solanki zagotuj wodę, rozpuść w niej sól. Wlej solankę do rondla, przykryj pokrywką i pozostaw do ostygnięcia. Miesiąc później pomidory, które smakują równie dobrze jak ich odpowiedniki w beczkach, będą gotowe do spożycia. Można je układać w słoikach i przechowywać w lodówce.
Solenie pomidorów w beczkach pozwala uzyskać przystawkę o wyśmienitym pikantnym smaku.
Solisz pomidory w beczce na zimę?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Przeczytaj o pomidorach w słodkiej marynacie w następującym artykule:Oryginalne pomidory w słodkiej marynacie - dla tych, którzy chcą czegoś wyjątkowego