Dzień dobry, czytelniku. Eleganckie strąki ostrej papryki uprawiane w ogrodach lub w domu w doniczkach, w razie potrzeby, są łatwe do zachowania do przyszłego użytku. Dostępnych jest wiele przepisów na przygotowanie marynowanych, marynowanych lub fermentowanych warzyw korzennych o specyficznym ostrym smaku.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Marynowanie ostrej papryki
Papryki w marynacie nabierają szczególnego smaku i aromatu podczas przechowywania. Ten zimowy preparat szybko staje się ulubionym dodatkiem do różnorodnych potraw.
Składniki:
- gorzka papryka - jej ilość określa się na podstawie gęstego wypełnienia przygotowanego pojemnika;
- liście soczystego chrzanu, młodej wiśni, czarnej porzeczki - 4 szt .;
- pieprz (groszek) - 6-8 szt.;
- koperek, pietruszka, a także estragon, bazylia - małe pęczki ziół do smaku;
- ząbki czosnku - 6-7 szt.;
- pąki goździków, laski cynamonu - aby dodać pikantne nuty.
Do marynaty będziesz potrzebować:
- woda filtrowana - 1 l;
- stół z octem (9%) - 5 ml;
- cukier z solą średniej frakcji - każdy składnik jest pobierany w 2 łyżki. l.
Algorytm gotowania:
- Umyte liście, posiekane warzywa, czosnek, cynamon, goździki, ziarna pieprzu umieszcza się w sterylnych słoikach.
- Pieprz jest myte i suszone na serwetce.
- Rozłóż w słoikach, wbijając wystarczająco mocno do ramion.
- Wlać wrzącą wodę.
- Po 5 minutach płyn ostrożnie wylewa się z puszek do emaliowanej patelni.
- Dodaj cukier i sól. Po wymieszaniu ocet wlewa się do przegotowanej wody. Minutę później obrabiany przedmiot ostrożnie wylewa się gorącą marynatą.
Banki są natychmiast zwijane. Pozostaw do góry nogami pod ciepłym kocem do ostygnięcia.
Solona ostra papryka
Dla koneserów naturalnego smaku odpowiedni jest przepis na przygotowanie solonej gorzkiej papryki do przyszłego użytku, który nabiera pikantnych nut.
Składniki:
- pieprz (całe strąki) - 1 kg;
- pietruszka liściowa, świeży koperek, soczysty seler (zioła), czosnek obrany - średnio 50-55 g.
Dla solanki:
- woda filtrowana - 1 l;
- średnia sól do mielenia - 50 g;
- ocet stołowy (9%) - 60 g.
Algorytm działań:
- Strąki papryki są płukane, suszone na serwetce i układane na suchej blasze do pieczenia.
- Piec w piekarniku na średnim ogniu do miękkości.
- Po schłodzeniu układa się je ciasno w słoikach, dodając po kolei zielenie lub czosnek po każdej warstwie.
- Woda do solanki jest gotowana, następnie mieszając dodaje się sól, a następnie wlewa się ocet.
- Po schłodzeniu solankę wlewa się do słoików, wypełniając je po ramiona.
Pozostaw pod obciążeniem na 3 tygodnie. Przygotowane marynaty są zamknięte. Zaleca się przechowywać w lodówce.
Jak fermentować ostrą paprykę
W domu, jeśli chcesz, możesz skorzystać z prostego przepisu, który pozwala na łatwe przygotowanie sfermentowanej ostrej papryki o przyjemnym smaku na zimę.
Składniki:
- pieprz - 1 kg;
- jadalna sól o średnim mieleniu - 8 łyżek. l.
Sekwencjonowanie:
- Strąki pieprzu, umyte i wysuszone serwetką, są równomiernie rozłożone na tacy.
- Pozostaw do wyschnięcia na stole w kuchni średnio przez 3 dni. W tym czasie peeling lekko się marszczy.
- W przypadku solanki w emaliowanej misce doprowadzić wodę do wrzenia.
- Mieszając, dodaj sól drewnianą łopatką.
- Przygotowaną paprykę przenosi się do emaliowanej miski.
- Zalej schłodzoną solanką.
- Na górze znajduje się drewniany krąg z uciskiem.
- Przedmiot obrabiany jest przechowywany w warunkach pokojowych przez trzy dni.
- Ciecz jest odfiltrowywana. Pieprz wlewa się świeżo schłodzoną solanką.
- W upale trzymane są pod jarzmem przez 5 dni.
Po zdekantowaniu płynnej frakcji strąki rozdziela się do sterylnych słoików. Dodawana jest świeżo schłodzona solanka. Przechowywać pod plastikowymi pokrywkami w lodówce.
Zbieranie pieprzu bez soli
Okazuje się, że z gorzkiego pieprzu jest pachnąca przekąska, jeśli użyjesz metody konserwowej na zimę bez dodawania soli.
Składniki:
- pieprz - 0,4 kg;
- ocet jabłkowy (weź naturalny produkt) - 100 ml:
- bazylia, oregano, a także rozmaryn, majeranek (suszone zioła łączy się w równych częściach) - 3 łyżki. l. mieszanki.
Sekwencja gotowania:
- Strąki pieprzu spłukuje się zimną wodą.
- Lekko osuszyć na serwetce, a następnie rozłożyć na sterylnych słoikach gęstymi warstwami aż do ramion.
- Połącz ocet z pokruszonymi ziołami w emaliowanej misce, energicznie mieszając.
- Do pieprzu dodaje się przygotowane aromatyczne nadzienie.
Przez miesiąc trzymane są w ciemnej szafce. Przechowywać w lodówce.
Ostra papryka w puszce z pomidorami
Podczas puszkowania ostrej papryki do wykorzystania w przyszłości z dodatkiem nuty pomidora powstaje jeszcze bogatszy i przyjemniejszy smak zimowego zbioru.
Składniki:
- pieprz - 0,2 kg;
- świeży sok pomidorowy - 0,5 l;
- rafinowany olej roślinny - 1 szklanka;
- cukier granulowany średniej frakcji z solą - (dodać do smaku).
Algorytm gotowania:
- Na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym umyte papryki smażone są z ciągłym mieszaniem do miękkości. Można go upiec na blasze do pieczenia z masłem w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Pamiętaj, aby regularnie obracać strąki, aby były smażone ze wszystkich stron.
- Przenieś surowce do sterylnych słoików.
- W emaliowanym pojemniku zagotuj sok pomidorowy na średnim ogniu. Mieszając drewnianą łopatką rozpuść w niej sól i cukier.
Szybko wlej pieprz i zwiń. Pozostaw na jeden dzień, hermetycznie przykryty ciepłym kocem, a następnie przestawiaj do ostygnięcia.
Przy każdym wariancie gotowania gorzka papryka okazuje się pachnąca, uzyskując pikantny przyjemny smak. Stanowi dobry dodatek do różnych potraw, a także może ozdobić świąteczny stół.
Czy gotujesz ostrą paprykę na zimę?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Przeczytaj o pomidorach w słodkiej marynacie w następującym artykule:Oryginalne pomidory w słodkiej marynacie - dla tych, którzy chcą czegoś wyjątkowego