Kalina to roślina, która ma właściwość późnego dojrzewania jagód (jak jarzębina) i nie traci goryczy aż do nadejścia mrozów. Istnieje wiele interesujących sposobów gotowania kaliny, które zostaną opisane poniżej.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Witaminy i dobroczynne właściwości kaliny
Kiedy lato dobiega końca, krzewy o wysokości do 3 metrów nabierają skupisk czerwonych jagód, przypominających kształtem i wielkością jarzębinę. Tak wygląda kalina, głównie roślina północna, której owoce wyróżniają się kwaśnym, cierpkim, jak wiciokrzew, smakiem. Jego pozytywna strona polega na tym, że jagody po spędzeniu czasu na mrozie tracą gorycz i kwaskowatość.
Jeśli krzew znajduje się blisko zbiornika, 80% miazgi zostanie zawarte w jagodach, 8% w skorupie, a reszta - mała kość wewnątrz kaliny.
Glikozyd wiburniny, substancja nadająca gorzki smak, ale jednocześnie jagody zawierają wystarczającą ilość cukrów. Właściwości garbujące łuski nadają owocom krzewu cierpki smak. Jagody kaliny zawierają również witaminę C.
Wykonywanie dżemu bez obróbki cieplnej
Syrop, sos, dżem, napoje owocowe, konfitury i jagody po prostu zamrożone do przechowywania - to wszystko sposoby na zrobienie kaliny. Przygotowanie dżemu z jagód kaliny wcale nie jest trudne, w tym celu wystarczy pozostawić umyte owoce na małym ogniu. Istnieje jednak prostsza opcja, która nie wymaga obróbki cieplnej: w tym przypadku konieczne jest, aby jagody pozostawały na krzaku kaliny przez kilka dni po nadejściu zimnej pogody. W przeciwnym razie dżem z wcześnie zebranej kaliny okaże się gorzki.
Algorytm przygotowania przedmiotu obrabianego, w którym zachowane są użyteczne właściwości:
- Dokładnie opłucz jagody wraz z łodygami, a następnie usuń cały nadmiar. W tej kolejności, aby nie stracić soku z kaliny.
- Drupy, uszkodzone lub chore, należy usunąć, przyczynią się do szybkiego pogorszenia smaku dżemu.
- Zmiel mieszaninę w maszynce do mięsa, po przepuszczeniu przez drobną siatkę, aby pozbyć się skórki. Jeszcze lepiej byłoby użyć blendera: dzięki temu nasiona owoców będą całkowicie niewidoczne.
- Ostatnim punktem jest dodanie cukru do powstałej masy w stosunku 1: 1, przelanie mieszaniny do wysterylizowanych słoików i zamknięcie. Jesienią, zimą i wiosną taki preparat uchroni Cię przed zgagą i przeziębieniami.
Przygotowanie ekspresowe: gotować w 5 minut
Jeśli potrzebujesz zaoszczędzić czas lub zrobić wszystko w krótkim czasie, proponujemy metodę, w której obróbka cieplna zajmuje tylko 5 minut. Potrzebujemy 1600 gramów kaliny i cukru, 16 gramów cukru waniliowego na pół litra wody. Przetwórstwo owoców nie różni się od opisanego powyżej. Konieczne jest doprowadzenie określonej objętości wody do wrzenia, następnie dodanie cukru i masy jagodowej, gotowanie przez 5 minut i ułożenie we wcześniej wysterylizowanych słoikach.
Do dżemu kaliny można również dodać pokruszone plasterki pomarańczy, dzięki czemu stężenie witaminy C wzrośnie, a dżem stanie się jeszcze smaczniejszy i zdrowszy.
Rozważono więc kilka opcji przygotowania dżemu kaliny, wybierz na podstawie dostępności wolnego czasu i pożądanego smaku. Przygotowując taki dżem, będziesz cieszyć się smakiem i zaletami wspaniałej kaliny!
Czy robisz dżem z kaliny?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Jak zrobić dżem wiśniowy, przeczytaj następujący artykuł:Jak ugotować pyszny dżem wiśniowy z nasionami