Lato wkrótce się skończy i czas pomyśleć o żniwach na zimę, podczas gdy żniwa wciąż trwają. Wszystko, co jest możliwe, jest wrzucane do banków. Są to kompoty i soki jagodowe, różne sałatki i sosy, wszelkiego rodzaju warzywa i owoce. Ale ten artykuł będzie dotyczył prawidłowej i smacznej konserwacji ogórków.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
# 1: Kwas cytrynowy to pikantny suplement
Do tego przepisu najlepiej używać słoików o pojemności 1,5 litra. Początkowo ogórki należy namoczyć w lodowatej wodzie, aby były nasycone wilgocią, dzięki czemu będą bardziej rześkie. Banki są przygotowywane w następujący sposób: musisz wysterylizować każdy pojemnik i zalać wrzącą wodą pokrywki.
Składniki:
- Koper (najlepiej suszone parasole koperkowe).
- Nasiona gorczycy.
- Czosnek.
- Groszek ziele angielskie.
- Liść laurowy.
- Kwas cytrynowy.
- Sól (nie jodowana, ale duża sól kamienna).
Metoda gotowania:
Dokładnie opłucz namoczone ogórki i odetnij wszystkie niedopałki. Następnie na dnie wysterylizowanych słoików należy umieścić wszystkie wymienione powyżej przyprawy, z wyjątkiem kwasu cytrynowego, będziemy go potrzebować trochę później. Ułóż ogórki mocno (lepiej postawić je na dnie stojąc), a następnie po prostu wypełnij puste przestrzenie. Aby uzyskać lepsze dopasowanie, najlepiej jest używać różnych rozmiarów.
Kolejnym krokiem jest zalanie słoików wypełnionych ogórkami wrzątkiem i odstawienie na chwilę, aż woda się nagrzeje, a następnie spuszczenie całej wody do rondla. Za drugim razem zalej ogórki wrzątkiem i ponownie zaparz, a następnie ponownie odcedź. Możesz zacząć przygotowywać wypełnienie.
Na każdy litr solanki dodaj 2 łyżki soli i 2 łyżki cukru. Kwas cytrynowy dodajemy bezpośrednio do słoików w następujący sposób: około pół łyżeczki do 1 litrowego słoika, jedną łyżeczkę do słoików 1,5 i 2 litrowych. Następnie napełnij słoiki solanką doprowadzoną do wrzenia, zamknij pokrywkę, odwróć i przykryj ciepłym kocem.
# 2: Korniszony
Ta opcja jest idealna do przygotowania półfabrykatów w 1-litrowych puszkach.
Składniki na 1 litr puszki:
- 600 g małych ogórków.
- Liść chrzanu.
- Czosnek - 2 ząbki.
- Groszek ziele angielskie - 3-4 rzeczy.
- Koper (najlepiej suszone parasole koperkowe).
- Liść laurowy - 2 sztuki.
- Cukier - 1,5 łyżki.
- Sól - 1 łyżka l.
- Kwas cytrynowy - 2/3 łyżeczki l.
Metoda gotowania:
Ogórki zostawiamy w zimnej wodzie, najlepiej na 5-6 godzin, po czym dokładnie myjemy i w razie potrzeby odcinamy niedopałki, ale jeśli ogórki są gorzkie, jest to warunek wstępny. Sterylizujemy słoiki i moczymy pokrywki we wrzątku. Następnym krokiem jest napełnienie słoików wszystkimi przygotowanymi przyprawami i nałożyć na nie ogórki, ale w żadnym wypadku ich nie wycisnąć.
Następnie ogórki zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na chwilę i wlewamy do rondla, czynność tę powtórzmy jeszcze dwa razy, a na trzecim do osuszonej ze słoików solanki dodamy sól i cukier, po czym zagotujemy. W tym czasie dodaj do słoika kwas cytrynowy, a następnie napełnij go gotowaną solanką. Zamknij pokrywką, odwróć i przykryj ciepłym kocem na górze.
# 3: Dla pikantnych miłośników
Składniki w 3 litrowej puszce:
- Ogórki - 2 kg.
- Czosnek - 6 ząbków.
- Liść porzeczki lub wiśni - 2 szt.
- Liść chrzanu.
- Parasol koperkowy - 2 szt.
- Woda - 1,3 litra.
- Cukier - 150 g.
- Sól - 75 g.
- Wódka - 3 łyżki. l.
- Gałązki estragonu, bazylia.
- Groszek kolendrowy.
- Liść laurowy - 2 szt.
Metoda gotowania:
Przetwarzaj ogórki, słoiki i pokrywki w taki sam sposób, jak w poprzednich dwóch przepisach.
Następnie kładziemy zieleninę na dnie słoika, następnie napełniamy ogórkami, dodajemy pozostałe przyprawy i zalewamy wrzącą wodą. Jeśli nie chcesz cierpieć z powodu sterylizacji, po prostu wykonaj potrójne nalewanie, to znaczy zalej wrzącą wodą raz na 10 minut, drugi raz dokładnie powtarza pierwszy, a trzeci raz solanką. Przed wlaniem solanki do każdego słoika dodaj łyżeczkę kwasu cytrynowego. Następnie powtarzamy skręcanie puszek, tak jak w poprzednich przepisach.
Gotujesz ogórki konserwowe?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Przeczytaj o piklach ogórków w następującym artykule:Różnorodność, sterylizacja, przepis: dlaczego solanka mętnieje, a słoiki z ogórkami eksplodują