Barszcz o każdej porze roku: jak przygotować odpowiedni dressing na zimę

Co to jest barszcz? Aha, to kwintesencja kuchni wschodniosłowiańskiej, najsmaczniejsza z pierwszych dań wymyślonych przez człowieka. Istnieją dziesiątki sposobów gotowania, ale każdy region ma swój własny sposób gotowania. Zastanówmy się, jak przygotować na przyszłość właściwy sos na barszcz.

Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.

Sos w puszkach

Głównym problemem barszczu jest jego ekstremalna pracochłonność. Ugotowane buraki zetrzeć na specjalnym „barszczu”, prawidłowo zagotować bulion, na czas dodać do patelni wszystkie niezbędne składniki - wszystko się zgadza, a wszystko to należy przestrzegać. Ale jednocześnie nie możemy zapominać, że do codziennej kuchni wcale nie trzeba przygotowywać „królewskiej potrawy” z setek różnych składników i przypraw - wystarczy mieć coś prostego i jadalnego. A tutaj nie ma nic lepszego niż klasyka:

• burak ćwikłowy (burak ćwikłowy) - zapewni odpowiednią barwę i smak;
• korzeń marchwi - gotowanie barszczu bez niego nie ma sensu;
• cebula;
• dojrzała papryka;
• dojrzały słodki pomidor.

Składniki te łatwo się ze sobą łączą, zapewniając długotrwały i smaczny dressing, na bazie którego można „zaprojektować” barszcz według dowolnej receptury.

WAŻNE: Sos nie zawiera kapusty. Nie ma potrzeby dodawania - jest łatwy w przechowywaniu, łatwy w przygotowaniu, dlatego najbardziej poprawną opcją jest włożenie posiekanej kapusty do przygotowanej potrawy w odpowiednich proporcjach, nie starając się zachować jej prawidłowego smaku i koloru w gotowej puszce stacja paliw.

Jak korzystać ze stacji benzynowej

Jeśli masz odpowiedni dressing, barszcz jest przygotowany w bardzo prosty sposób:

• Musisz zagotować bulion mięsny. Smakosze mogą gotować ryby, a wegetarianie mogą ograniczyć się do zwykłej wody z dodatkiem 1-2 łyżek oleju roślinnego.
• Kapustę i ziemniaki (przechowywane oddzielnie) wkłada się do wrzącej wody i gotuje.
• Na krótko przed przygotowaniem sos do smaku we wrzącej wodzie. W zależności od ilości można dostać zarówno zwykłą czerwoną zupę, jak i barszcz, który „nie nalewa się, tylko rozlewa” i jest w nim „łyżka”.

Zaletą dressingu jest to, że w każdej chwili, nawet w środku zimy, można ugotować potrawę, która w niczym nie ustępuje smakiem barszczowi ze świeżych składników.

Składniki sosu barszczowego

Do tankowania będziesz potrzebować:

• Buraki (buraki) - 3 kg.
• Dojrzałe pomidory - 1 kg.
• Papryka bułgarska - 1 kg.
• Cebula - 1 kg.
• Marchewki - 1 kg.
• Olej roślinny (najlepiej - słonecznikowy, rafinowany i dezodoryzowany, aby nie zepsuć smaku dressingu) - 0,5 l.
• Ocet stołowy 9% - 200 mg.
• Cukier granulowany - 200 g.
• Sól - 2 łyżki l.

Jak przygotowywany jest opatrunek

Przygotowanie odbywa się w ten sposób:

• Buraki są myte, obierane, następnie krojone w kostki lub wcierane (na tarce do marchewki koreańskiej, borscheter lub w inny sposób).
• Marchewki są myte, obierane i wcierane w ten sam sposób.
• Cebulę obrać, drobno posiekać w kostkę.
• Paprykę kroi się na pół, obiera z nasion i łodyg, a następnie kroi w paski lub kostkę.
• Pomidory są myte, osuszane serwetkami lub ręcznikiem, a następnie krojone w małe plasterki.
• Olej podgrzewa się w rondelku.
• Gdy olej jest podgrzewany do około 100 stopni, duszone są w nim buraki. Gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, ciągle mieszając, aby nie było przypalenia.
• Pozostałe warzywa dodaje się do mieszanki, dusi przez 3-5 minut, miesza - następnie dodaje się sól, cukier i ocet. W razie potrzeby możesz dodać inne przyprawy do smaku.
• Sos duszony jest przez około godzinę. Konieczne jest zapewnienie jednolitej masy, ale jednocześnie warzywa nie zamieniają się w owsiankę. To najtrudniejsza rzecz przy przygotowywaniu dressingu, tu kulinarny specjalista musi pokazać swoją sztukę. Od tego etapu zależy smak przyszłego barszczu.
• Gotową stację benzynową układa się we wstępnie wysterylizowanych puszkach dla pary.
• Pokrywki są zamknięte, same słoiki pasteryzuje się w kąpieli wodnej.
• Gotowe puszki są zamykane kocem i po schłodzeniu wysyłane do przechowywania.

Jak używać opatrunku

Gotowy sos wyjmuje się z puszek i dodaje do kapusty i ziemniaków gotowanych już we wrzącej wodzie lub bulionie. Ilość dressingu zależy od smaku.

Przygotowujesz dressing barszczowy na zimę?

Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.

Przeczytaj także o holenderskich pomidorach w następującym artykule:Super wczesne holenderskie pomidory do szklarni