Domowy sok jest znacznie lepszy niż zakupiony sok. W końcu wiesz, jakie składniki tam umieścisz, więc nie będzie żadnych szkodliwych dodatków i konserwantów. Zapomnij o zakupionych sokach i rób własne.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Podstawy robienia domowego soku pomidorowego
Do soku nadają się dojrzałe i świeże warzywa. Jeśli weźmiesz niedojrzałe pomidory, sok będzie miał kwaśny smak, a przejrzałe pomidory okażą się mdłym i bez smaku. Następujące pomidory odmianowe są idealne do soku z puszki:
- Charków 55;
- Cud rynkowy;
- Achtubinsky;
- Tamanets 172;
- Brecodey;
- Latarnia morska.
Domowy sok z tych odmian jest najwyższej jakości i najsmaczniejszy.
Do przetwarzania potrzebne będą: ostre noże, łyżki, sito, sokowirówka lub maszynka do mielenia mięsa. Nie powinny być wykonane z materiałów toksycznych lub topliwych. Używać żeliwa wysokochromowego, stali nierdzewnej i żaroodpornych plastikowych przyborów i przedmiotów. Puszki po sokach należy dokładnie wypłukać, osuszyć i wysterylizować.
WAŻNY! Musisz zamknąć słoiki tylko czystymi pokrywkami. Im mniej powietrza pozostawiasz między szyjką a czapką, tym dłużej sok wytrzyma bez utraty witaminy C.
Przetwarzanie i przechowywanie soku
Pomidory do soku należy wybierać świeże, nie pomarszczone ani zgniłe. W takim przypadku wstępne gotowanie nie jest wymagane do konserwacji. Gotowanie może zepsuć smak i zmniejszyć ilość korzystnych pierwiastków śladowych w gotowym produkcie.
Jeśli jednak pomidory są zepsute, obierz je z ciemnej skóry i zgniłych miejsc, gotuj na średnim ogniu przez 15 do 25 minut, okresowo usuwając pianę. Zgodnie z przepisem do soku dodaj sól i inne przyprawy, po schłodzeniu można go wlać do słoików.
Świeże pomidory należy wycisnąć, sok podgrzać do 80 stopni i od razu wlać do pojemników. Zabieg ten zmniejszy aktywność pentozy - powoduje szybkie osiadanie miazgi i prowadzi z czasem do rozwarstwienia gotowego soku. Nie musisz podgrzewać świeżego soku, jeśli zamierzasz go spożywać przez kilka dni. Wtedy okaże się, że jest to produkt w 100% naturalny.
ODNIESIENIE! Przed zszyciem można przeprowadzić dodatkową sterylizację gotowego produktu. Dla puszek półlitrowych czas sterylizacji wynosi 25 minut, dla puszek 2-litrowych i 3-litrowych do 60 minut. Ale jeśli masz dobre warunki sanitarne do przechowywania, ta procedura nie jest konieczna.
Odwróć zwinięte słoiki pokrywkami do dołu i szczelnie zawiń je starym kocem lub ręcznikiem. Po ostygnięciu do temperatury pokojowej można go odłożyć do stałego przechowywania. Sok nie psuje się w temperaturach od 0 do +5 stopni w ciemnym miejscu.
Klasyczny przepis na sok pomidorowy
Na 1 litr soku potrzebujesz 1,5 kg pomidorów. Warzywa dokładnie umyj, obtocz i usuń skórkę, a następnie pokrój je na kawałki i przepuść przez sokowirówkę lub maszynkę do mielenia mięsa. Użyj drobnego sita, aby usunąć nasiona.
Wtedy wszystko zależy od twoich preferencji - możesz dodać przyprawy, sól. Ale klasyczny przepis nie zawiera żadnych dodatków.
Wlej sok do słoików i poczekaj, aż ostygnie. I pamiętaj, domowy sok zawsze ma miąższ, nie musisz się go pozbywać.
Czy robisz sok pomidorowy z puszki?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
O holenderskich pomidorach możesz również przeczytać w następującym artykule:Super wczesne holenderskie pomidory do szklarni