Dzień dobry, czytelniku. Prawdziwe gospodynie domowe dokładnie wiedzą, co zrobić z kapustą. Niektórzy wolą go solić, podczas gdy inni nie mają nic przeciwko fermentacji. Przyjrzyjmy się bliżej temu, co jest w rzeczywistości najlepsze.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Co jest lepsze: solić czy kiszić kapustę?
Każda doświadczona gospodyni domowa powie Ci, że nie ma nic lepszego niż kiszona kapusta. Faktem jest, że wszystkie składniki odżywcze zawarte w kapuście są zachowane. Możesz nawet całkowicie uniknąć dodawania soli. Kapustę kiszoną można przygotować w ten sposób:
- Konserwacja następuje w wyniku fermentacji warzyw, a po dodaniu soli fermentacja odbywa się w roztworze soli.
- Przy tego rodzaju konserwacji zawsze uwalnia się naturalny kwas mlekowy.
- W procesie fermentacji uwalniane są tylko składniki odżywcze, takie jak kwas askorbinowy i witamina C.
- Marynowane warzywa są znacznie łatwiejsze do strawienia, gdy produkt jest solony, tak nie jest.
- Kapusta kiszona ma naturalny smak z domieszką przypraw.
Oczywiście w ogóle nie będziesz w stanie obejść się bez soli, ale zawsze istnieje szansa, że wykorzystasz ją do minimum.
Jak naprawdę smacznie marynować warzywa
Solenie produktu zajmuje tylko kilka dni. Tutaj, podobnie jak w przypadku kapusty kiszonej, konieczne będzie doprowadzenie produktu do fermentacji, po której uwalnia się kwas mlekowy, który nadaje szczególny smak.
Jeśli istnieje chęć sfermentowania warzywa, lepiej wybrać do tych celów naturalne materiały. Najlepszą opcją byłaby drewniana beczka. Wszystkie składniki wkładamy do beczki, nastawiamy ucisk i czekamy, aż warzywo się ugotuje. Niektóre gospodynie domowe wolą natychmiast solić w słoikach.
W rzeczywistości technologie wytrawiania i wytrawiania są do siebie podobne. Jedyną różnicą jest ilość soli. Wskazane jest również użycie dużego pojemnika do solenia, a po ugotowaniu wszystko włożyć do słoików. Na początku ważne jest, aby usunąć pianę, która tworzy się w wyniku fermentacji produktów.
Do solenia musisz wziąć białą kapustę. Warzywo należy przygotować przed soleniem. Górne liście są usuwane, a następnie produkt siekany w paski. Jeśli solenie odbywa się w słoikach, należy je wcześniej wysterylizować i wysuszyć. Pozostałe produkty, które również zostaną dodane, należy wysuszyć i wypłukać.
Na koniec słoiki zamykane są sterylnymi pokrywkami. Zamknięcie można przechowywać nie dłużej niż trzy miesiące. Możesz przechowywać kapustę w lodówce lub w chłodnej piwnicy.
Solenie w klasyczny sposób
Ten rodzaj solenia nie różni się od innych. Ale nie tylko kapusta jest dodatkowo krojona w paski, ale także marchewka. Wszystkie składniki posypuje się solą i wlewa do rondla, na wierzch kładzie się ucisk. Warzywa pozostaw na trzy dni w chłodnym pomieszczeniu. Po dniu należy przekłuć warzywa, robiąc małe dziurki. Taka decyzja jest konieczna, aby gorycz wyszła na jaw.
Czy wiesz, jak marynować kapustę na zimę, aby uzyskać idealne danie?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Przeczytaj o tym, jak marynować kalafior w następującym artykule:Jak smaczne i oryginalne do marynowania kalafiora, który najczęściej nie jest zbyt lubiany