Dzień dobry, czytelniku. Przygotowując słodkie pomidory do wykorzystania w przyszłości, należy wybierać wysokiej jakości, dobrze dojrzałe owoce i przestrzegać podstawowych proporcji składników odzwierciedlonych w przepisach. Po wlaniu marynaty słoiki zwija się, a następnie do góry nogami ostrożnie zawija się w ciepły koc. Po dniu przenosi się je do chłodnych warunków.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Ubij półfabrykaty
Pomimo prostego i szybkiego przygotowania pomidory w gotowej formie zaskakują doskonałym smakiem.
Przepis 1
Składniki:
- wysokiej jakości, średniej wielkości dojrzałe pomidory - 2,5 kg;
- mała słodka gęsta papryka - 1 szt.;
- sól kuchenna o średnim mieleniu - 2 łyżki. l.;
- ocet stołowy (9%) - 60 ml;
- ząbki czosnku - 3-4 szt.;
- liście laurowe - 2 szt.;
- cukier granulowany o średniej frakcji - 3 łyżki. l.;
- ziarna pieprzu: czarne - 6 szt., a także ziele angielskie - 3 szt.;
- gorzka mielona papryka - ¼ łyżeczki l.
Algorytm gotowania:
- Wszystkie przyprawy umieszcza się na dnie sterylnego trzylitrowego słoika.
- Do pojemnika wlewamy pomidory, umyte i osuszone ręcznikiem, z dodatkiem słodkiej papryki uwolnionej z łodygi i nasion.
- Wrzątek wlewa się na samą górę.
- Po 8-9 minutach płyn wylewa się ostrożnie ze słoika do emaliowanej patelni.
- Wlej sól i cukier do przegotowanej wody z aktywnym mieszaniem.
- Dodaj ocet, gdy wszystkie ziarna się rozpuszczą.
Pomidory są natychmiast zalewane marynatą i zwijane.
Przepis 2
Składniki:
- czerwone pomidory - 1 kg;
- cukier średniej frakcji - 2 łyżki. l.;
- sól kuchenna - 1 łyżka. l.;
- liście czarnej porzeczki i wiśni - 3-4 szt.;
- mała słodka papryka - 1 szt.;
- ząbki czosnku - 2-3 szt.;
- gałązka koperkowej zieleni;
- liście laurowe - 2 szt.;
- czarne ziarna pieprzu - 5-6 szt.;
- pół cytryny.
Przygotowanie:
- Wszystkie przyprawy wraz z umytymi liśćmi ułóż równo na dnie sterylnego słoika.
- Warzywa myje się i suszy miękką lnianą serwetką. Pieprz jest oczyszczony z ziaren i łodyg.
- Umieść warzywa w pojemniku do przypraw.
- Po wlaniu wrzącej wody utrzymuje się przez 10 minut.
- Cukier i sól rozpuszcza się w odsączonym płynie, energicznie mieszając. Po pięciu minutach wrzenia wlej sok z połowy cytryny. Pomidory wlewa się marynatą, a następnie zwija pojemnik.
Aby przyspieszyć dojrzewanie gotowego marynowanego produktu, pomidory przekłuwa się wykałaczką w okolicy łodygi.
Mieszanki marynowane słodko-kwaśne
Istnieje wiele przepisów na robienie słodkich marynowanych pomidorów. Oryginalność smaku nadaje dodatkowe odmiany warzyw lub ziół.
Z papryką
Podstawowe składniki:
- dojrzałe gęste pomidory malinowe - 2 kg;
- duża mięsista papryka - 3 szt.;
- świeże liście porzeczek, młodego chrzanu, wiśni ogrodowych - 3-4 szt.;
- parasole koperkowe - 2 szt.;
- średnie ząbki czosnku - 5 szt.
Do marynaty:
- woda filtrowana - 1,5 l;
- ocet stołowy (7%) - pół szklanki;
- sól kuchenna - 30 g;
- cukier granulowany - 125 g.
Przygotowanie:
- Na dno sterylnego trzylitrowego słoika włożyć 3 ząbki czosnku i połowę przypraw.
- Kładą przekłute pomidory z papryką pokrojoną w ćwiartki, bez ziaren.
- Pozostałe przyprawy ułóż na wierzchu.
- Zalej wrzącą wodą. Wytrzymać w warunkach pokojowych do ostygnięcia.
- Następnie płyn ponownie gotuje się. Wlej do pojemnika na mieszankę warzywną.
- Po 10 minutach cukier i sól wlewamy do ciekłej frakcji, wlewanej do emaliowanej miski. Po ugotowaniu trochę zagotuj, a następnie dodaj ocet.
Zalej warzywa marynatą i natychmiast zwiń pojemnik.
Z miodem
Składniki:
- wysokiej jakości dojrzałe pomidory koktajlowe - 1 kg;
- czosnek - 3-4 średnie plasterki;
- bazylia z koperkiem - po 2 gałązki;
- suszona lawruszka - 2-3 szt.;
- czarny pieprz - 4-5 groszków;
- ostra papryka - 1 mały strąk.
Do marynaty:
- ocet jabłkowy - 4 łyżki. l.;
- sól kuchenna i cukier granulowany - po 25 g;
- płynny miód naturalny - 50 g;
- woda filtrowana - 2 litry.
Przygotowanie:
- Pomidory umyte i wysuszone ręcznikiem przekłuwa się w okolicy łodygi.
- Przełóż je do przygotowanego słoika z dodatkiem pieprzu, czosnku, liści laurowych, kopru.
- Wodę w emaliowanym pojemniku doprowadza się do wrzenia.
- Dodaj cukier i sól, mieszając.
- Zalej pomidory przygotowaną wrzącą solanką i odstaw na godzinę.
- Płynny składnik ponownie wlewa się do emaliowanej miski.
Gdy solanka się zagotuje, dodaj miód, ocet i gałązki bazylii. Natychmiast ostrożnie polej pomidory gorącą marynatą, a następnie hermetycznie zamknij pojemnik.
Z marchewką
Do słoika o pojemności trzech litrów potrzebne będą 2 kg pomidorów, które po umyciu i wysuszeniu umieszcza się w pojemniku z dodatkiem elastycznych wierzchołków marchwi spłukanych pod bieżącą wodą (3-4 gałązki).
Wlej 0,5 litra przegotowanej wody. Po 15 minutach wlej płyn do rondla lub rondla. Po ugotowaniu, mieszając, dodać cukier granulowany (125 g) i sól kuchenną średniej frakcji (35 g). Gdy wszystkie ziarna się rozpuszczą, wlej ocet stołowy (9%) (90 ml). Pomidory z wierzchołkami są natychmiast nalewane. Zwiń z metalowymi pokrywkami.
Jeszcze kilka opcji
Możesz gotować pikantne słodkie pomidory na zimę w różnych wariantach:
- W emaliowanej misce zagotuj 1,5 litra przefiltrowanej wody. Dodać 3 gałązki zielonego koperku, ziarenka czarnego pieprzu, goździki, obrane ząbki czosnku (po 5 sztuk). Do sterylnego słoika włóż 3 kg wcześniej umytych pomidorów, 2-3 liście laurowe i 3-4 ząbki czosnku. Zalać solanką. Pozostaw pod nylonową pokrywką na kwadrans. Następnie płyn wlewa się do rondla, podgrzewa, rozpuszcza mieszając 25 g soli kuchennej, a także 100 g cukru. Doprowadzić do wrzenia, wlać 30 ml octu (9%). Pojemnik z warzywami jest szybko napełniany gorącą marynatą i zakorkowany.
- Gęste, małe dojrzałe pomidory po umyciu przekłuwa się w okolicy łodyg. Posyp je solą (2 łyżki. l.) i pozostawić w chłodnym miejscu bez oświetlenia na 5-6 godzin. Następnie na patelnię wlewa się 2 litry wody. Dodaj 200 g cukru, 2 łyżki. l. gorczyca, 2-3 liście laurowe, 1 łyżeczka. l. groszek z czarnego pieprzu. Położyli to na piecu. Przy pierwszych oznakach wrzenia rozprowadź 500 g obranej cebuli. Gotuj przez 15 minut. Solanka jest filtrowana przez podwójną gazę i chłodzona. Pomidory wraz z cebulą układa się w szklanych słoikach, wlewa schłodzoną solanką i utrzymuje w chłodzie przez 3 dni. Następnie do przegotowanej cieczy wlewa się pół szklanki octu (7%), warzywa wlewa się na gorąco i zwija.
- Do zbioru używa się również niedojrzałych pomidorów. Będziesz musiał pokroić 3 kg wysokiej jakości zielonych pomidorów na półpierścienie. Dodatkowo paprykę, soczystą marchewkę, obraną cebulę kroimy w paski. Te składniki są pobierane w 1 kg. Połącz warzywa w emaliowanej misce. Wsyp 100 g soli, wymieszaj i odstaw na 10 godzin. Uwolniony sok wlewa się do rondla. Po ugotowaniu dodaj szklankę granulowanego cukru i oleju słonecznikowego, wlej 150 ml dziewięcioprocentowego octu. Przełóż mieszaninę warzyw do soku i gotuj mieszając przez kwadrans. Rozłóż na gorąco do małych sterylnych słoików. Po zrolowaniu pozostaw pod ciepłym kocem, aż ostygnie.
Przy każdym wariancie zbioru słodkich pomidorów ich zimowy smak zachwyci przyjemnymi pikantnymi nutami.
Gotujesz kiszone pomidory?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
O marynowanych bakłażanach możesz również przeczytać w następującym artykule:Marynowany bakłażan - polizaj palce