Sałatka z buraków na zimę pozwala od razu uzyskać zarówno pyszną przystawkę, jak i dressing do barszczu. Takie danie w puszce jest przygotowywane po prostu z produktów budżetowych. Papryka, pomidory, cebula i czosnek doskonale harmonizują z towarzyszami buraków.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Tandem ze słodką papryką
Aby uzyskać pyszną sałatkę z buraków na zimę, musisz wziąć następujące składniki:
- 6 kg buraków;
- 1 kg cebuli;
- 1 kg czerwonej lub żółtej papryki;
- 0,4 l rafinowanego oleju słonecznikowego;
- 0,4 kg cukru;
- 2 łyżki stołowe. l. sól kuchenna;
- 0,4 l wody;
- 0,4 l 9% kwasu octowego.
Najpierw korzenie są myte i gotowane w oddzielnym pojemniku do miękkości. Następnie schładzają się, odklejają i mielą na grubej tarce. W tym celu można użyć specjalnej przystawki w maszynce do mięsa lub robot kuchenny.
Paprykę usuwa się z łodygi, przecina na pół i wydrusza z pestkami. Następnie pokrój w małe paski. Główki cebuli są obrane i posiekane w przypadkowej kolejności. Możesz pokroić cebulę w cienkie półpierścienie, ćwiartki lub pokroić w kostkę.
Wlej olej na patelnię z szerokim dnem i postaw naczynie na średnim ogniu. Wszystkie warzywa oprócz masy buraczanej smażymy przez 5 minut. Następnie dodaj cukier, ocet i sól. Ostatni składnik należy starannie dobrać. Sól powinna być wyłącznie solą kamienną. Dodatkowe, jodowane i morskie użycie jest zabronione. W przeciwnym razie sałatka z buraków okaże się zbyt miękka i nieprzyjemna w smaku. Takie produkty nie będą przechowywane przez całą zimę.
Gdy tylko warzywa będą duszone w kompozycji słodko-kwaśnej przez 10-15 minut, można dodać mieszankę z buraków. Następnie produkt gotuje się przez kolejne 20 minut i wlewa na gorąco do wysterylizowanych 1-litrowych szklanych słoików. Zwiń sałatkę na zimę blaszanymi pokrywkami i odwróć pojemnik do góry dnem. Przykryj ściereczką i trzymaj, aż sałatka całkowicie ostygnie. Następnie półfabrykaty są przenoszone do magazynu w piwnicy lub piwnicy.
Buraki z pomidorami
Jeśli nie można kupić słodkiej papryki, ale w lodówce są zapasy pomidorów, można zrobić sałatkę z buraków z dodatkiem tych owoców i czosnku. Brać:
- 6 kg buraków;
- 2 kg marchwi;
- 2 kg dojrzałych pomidorów;
- 200 g cukru;
- 200 g czosnku;
- 400 ml oleju słonecznikowego;
- 50 ml esencji octu;
- 75 g soli;
- 10 g zmielonego suszonego chili.
Wszystkie warzywa są myte. Buraki i marchewki obrać i posiekać na tarce przeznaczonej do sałatki koreańskiej. W razie potrzeby możesz użyć kombajnu, wybierając odpowiednią końcówkę.
Pomidory są myte, łodyga jest usuwana. Warzywa kroi się w drobną kostkę, ząbki czosnku obiera i przepuszcza przez prasę.
Rafinowany olej wlewa się do dużego pojemnika, połowę masy buraczanej rozprowadza się i posypuje granulowanym cukrem. Jak tylko warzywa trochę się skurczą, reszta buraków i marchewek jest do nich wysyłana. Wszystkie są duszone do miękkości. Następnie do kompozycji dodaje się kostki pomidora, sól, ostrą paprykę i koncentrat octu. Dusić przez 5-10 minut i natychmiast rozprowadzić do banków, które zostały wcześniej wysterylizowane. Zwiń z blaszanymi pokrywkami. Sałatkę możesz przechowywać na zimę w szafie, lodówce lub w piwnicy.
Robisz sałatki z buraków na zimę?
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Przeczytaj o przepisach na koreańskie ogórki na zimę w następującym artykule:Przepisy na pyszne koreańskie ogórki na zimę