Chrzan z pomidorami i czosnkiem - smaczny, pikantny i zdrowy. To świetna przystawka do dań głównych, ale trzeba ją odpowiednio przygotować. Jeśli popełnisz błędy w przepisie, gotowy produkt nie będzie mógł być przechowywany przez długi czas i szybko się pogorszy.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Klasyczne opcje
Klasyczny przepis nie jest zbyt gorący. W sumie, aby przygotować chrzan, musisz wziąć:
- 1 kg pomidorów;
- 50 g korzeni chrzanu;
- 50 g czosnku;
- 1 łyżka. l. Sól.
Pomidory wirowe są czerwone i dowolnej wielkości. Umyj, usuń łodygę i pokrój pomidory na duże kawałki. Obierz czosnek. Zewnętrzną skorupkę chrzanu usuwa się, kroi na kawałki o długości 2 cm, składa do małej miski i parzy wrzątkiem. Pomoże to usunąć nadmierną gorycz.
Następnie wysyłają korzeń do miski kombajnu i mielą go przy niskich prędkościach. Stopniowo zwiększając prędkość, dodaj czosnek.
Osobno, za pomocą blendera, zamieniają pomidory w pastę. Połącz suchy korzeń z czosnkiem i masą pomidorową. Sól dodaje się na końcu i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Jeśli kryształy są zbyt duże, możesz je zmielić młynkiem do kawy.
Pikantną mieszankę wlewa się do słoików i przesyła do przechowywania w lodówce. Jako pojemniki używane są szklane pojemniki lub plastikowe wiaderka.
Z dodatkiem octu i sterylizacji
Zastosowanie octu umożliwia przygotowanie chrzanu na zimę. Do konserwacji lepiej jest używać małych słoików, których zawartość zostanie zjedzona w 2-3 przejściach. W przeciwnym razie ciągłe wyjmowanie z lodówki do ciepłego pomieszczenia może uszkodzić przyprawę.
Najpierw przygotowywane są wszystkie składniki:
- 1 kg dojrzałych pomidorów;
- 100 g kłącza chrzanu;
- 1 duża główka czosnku;
- 2 godziny l. 9% kwas octowy;
- 2 godziny l. sól kuchenna.
Musisz wziąć tylko sól kamienną. Owoce morza, ekstra lub jodowane, mogą zepsuć smak gotowego dania i skrócić jego trwałość.
Pomidory wybiera się dojrzałe, ale całe i bez wad. Jeśli natkniesz się na co najmniej jeden owoc z niewielką powierzchnią zgnilizny, chrzan stanie się kwaśny.
Wszystkie warzywa są najpierw myte. Ząbki czosnku są obrane i przecięte na pół. Pomidory kroi się w plasterki. Korzeń jest podzielony na małe kawałki, które można łatwo zmieścić w maszynce do mięsa. Przekręć warzywa tym urządzeniem. Dodaje się sól i kwas. Wymieszaj i pozwól mieszaninie zaparzyć się.
W międzyczasie myją pojemniki. Słoiki wysyłane są do sterylizacji w piecu nagrzanym do temperatury + 100 ° C. Metalowe pokrywki gotuje się przez 5 minut.
Następnie pojemnik jest suszony i umieszcza się w nim pikantną mieszankę. Wysłane do przechowywania w lodówce. Tutaj spin potrwa do wiosny.
Do chrzanu można dodać nie tylko pomidory, ale także paprykę. Dzięki temu smak jest bardziej ostry i bogaty. Najpierw przygotowywane są wszystkie składniki:
- 100 g chrzanu;
- 5 ząbków czosnku;
- 200 g słodkiej papryki;
- 1,5 kg pomidorów;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- mielony pieprz - do smaku (opcjonalnie).
W tym przepisie nie używa się octu, ale samą mieszaninę gotuje się, a pojemnik sterylizuje. Preparat ten pozwala na długie przechowywanie konserw w temperaturze pokojowej.
Najpierw musisz umyć pomidory, usunąć łodygi, pokroić same owoce na 4 części i zmielić je w maszynce do mięsa. Weź rondel z grubym dnem i wyślij masę do gotowania przez 20 minut.
Obierz czosnek. Usuń skórkę z korzeni. Chrzan pokroić na małe kawałki. Wystarczy 2-3 cm długości. W przypadku papryki wybierz środek z nasionami i pokrój owoce w dowolny dogodny sposób. Zmiel czosnek, chrzan i pieprz za pomocą maszynki do mięsa. Dodaj do koncentratu pomidorowego. Gotuj jeszcze przez 10 minut. Pod koniec gotowania dodaj czarny pieprz, sól i cukier.
W międzyczasie sterylizuj wszystkie słoiki w nagrzanym piekarniku lub za pomocą pary specjalne urządzenie (dysk) z otworami, które umieszcza się na garnku z wrzącą wodą. Zagotuj pokrywki z cyny.
Wlej gotowe badziewie do słoików i zwiń. Odwróć pojemniki do góry dnem i przykryj ściereczką. Po całkowitym ostygnięciu przenieś się do szafy lub piwnicy.
Oryginalny artykułi wiele innych materiałów, które znajdziesz na naszejstronie internetowej.
Umieść swoje polubienia i zasubskrybuj kanał ”O Fasenda". Umożliwi nam to publikowanie ciekawszych artykułów ogrodniczych.
Czytaj więcej:Dlaczego kapusta kiszona nie chrupie i nie staje się miękka