Jeśli nie zdajecie sobie sprawy z różnicy między kapuśniakiem a barszczem, to powiem Wam... Kapuśniak to tradycyjne rosyjskie danie, które przyrządza się bez dodatku buraków. To wieloskładnikowe danie z kapusty przygotowywane w każdej rodzinie. Gotuję kapuśniak z jednym sekretem, który zdradziła mi moja babcia.
Do bulionu wybierz dowolne mięso według własnego gustu, ale najsmaczniejsza kapuśniak według mnie pochodzi z wołowiny. Jeśli weźmiesz kurczaka, domowe jest lepsze.
Składniki na doniczkę 3L:
Rosół (wołowy lub wieprzowy) - 500 gr
Ziemniaki - 4 szt.
Kapusta - 300 gr
Łuk - 1 szt.
· Marchewki - 1 szt.
· Pomidor - 1 szt.
Pasta pomidorowa - 3 łyżki
Czosnek - 2 ząbki
Sól i przyprawy do smaku
Zieloni do smaku
Masło - 50 gr
Kiedyś gotowałam kapuśniak z kiszonej kapusty - powiem Wam, że to niesamowicie smaczne danie! Kiedy w Rosji zaczęli gotować to rzadkie danie mięsne, często dodawali nie świeżą kapustę, ale kiszoną kapustę.
Przepisów na to danie jest wiele (z grzybami, szprotem w pomidorach, a nawet jesiotrem) i tradycyjnie podaje się je ze śmietaną lub śmietaną.
Przepis:
1. Gotuj mięso z przyprawami do miękkości.
2. Ziemniaki najlepiej pokroić w kostkę - to najlepszy wybór do barszczu. Gdy mięso będzie gotowe, wrzuć ziemniaki do bulionu i poczekaj, aż się zagotuje.
3. Na maśle podsmażyć cebulę, marchewkę (drobno posiekaną), a także starty czosnek i posiekane pomidory (można pić sok owocowy). Dodaję też koncentrat pomidorowy (kilka łyżek). Po usmażeniu warzywa należy trochę dusić (5 minut).
4. Gdy ziemniaki zaczną się gotować, dodać posiekaną kapustę i gotować do miękkości.
5. Na sam koniec dodaj zioła i wyciśnij czosnek. A sekretem jest łyżka masła.
Bardzo ważne jest również zaparzenie kapuśniaka, więc pozostaw je na 20 minut. Jeśli dodasz kiszoną kapustę, wystarczy ją zagotować i nie gotować przez długi czas.
Dodając pomidory, oparz je wrzącą wodą, aby usunąć skórkę. Lubię używać domowego napoju owocowego, ale wtedy lepiej dodać trochę cukru do sosu, żeby kapuśniak nie był kwaśny.