Jeśli kochasz barszcz, często go gotujesz lub chcesz gotować po raz pierwszy, ten przepis jest dla Ciebie. Istnieje kilka sekretów przyrządzania barszczu, aby zachować intensywny kolor. Tymi sekretami chcę się z Wami podzielić, żeby Wasz barszcz (nawet przyrządzony po raz pierwszy) był inny nie tylko wspaniały smak, ale także piękny kolor.
Barszcz bez buraków nazywany jest kapuśniakiem i jest przygotowywany według tej samej zasady. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje ogromna liczba opcji na barszcz (jest nawet barszcz z dodatkiem szprota w pomidorach). Każdy wybiera dla siebie sprawdzony przepis i zawsze gotuje w ten sam sposób. Niektóre gospodynie domowe mają swoje sekrety, którymi nikomu nie zdradzają. Nie jestem jednym z nich i chcę wam zdradzić kilka sekretów.
Powiem ci szczegółowo, jak gotować barszcz ...
Składniki na 3-litrowy rondel:
Wołowina - 300 gr
Ziemniaki - 4 sztuki (średnie)
Cebula - 1 sztuka
Marchewka - 1 szt
Burak -1 szt. (Mały)
Kapusta - 300 gr
Przyprawy, sól - do smaku
Zieloni do smaku
Czosnek - 2 ząbki
- pasta pomidorowa lub napój owocowy - do smaku (wystarczą 2 łyżki makaronu)
· Olej roślinny - do smażenia
Pobiegnę przed siebie i od razu powiem, że buraków lepiej nie gotować od razu - stracą kolor, a barszcz będzie lekki. Jak i kiedy dodać - czytaj dalej w przepisie.
Przygotowanie:
1. Napełnij mięso wodą i podpal. Naszym zadaniem jest zagotowanie mięsa, usunięcie piany, następnie dodanie ulubionych przypraw i gotowanie na małym ogniu przez około godzinę. Uwielbiam barszcz tylko na wołowinie (grzywka). W przypadku wieprzowiny również okazuje się dobry, ale na kurczaku - delikatny. Nadal uważam, że kurczak jest bardziej do zup.
2. Gdy mięso jest już ugotowane, łapiemy je i wrzucamy na patelnię ziemniaki (pokrojone w kostkę).
3. Podczas gotowania ziemniaków podsmażamy: od razu podsmażamy cebulę, potem marchewkę, a na końcu posiekane buraki. Dodaj drobno posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy. Mam domowy napój owocowy i mrożone pomidory (zimą) - dodaję to wszystko i trochę cukru (szczypta). Jest to konieczne, aby nie było mocnego kwasu. Smażę wszystkie warzywa, a następnie wlewam pół szklanki bulionu i trochę gotuję.
4. Ziemniaki gotujemy - dodaj posiekaną kapustę i zagotuj.
5. Gdy kapusta się zagotuje, wlej podsmażoną do rondla i zagotuj. Podczas smażenia buraki dojdą do gotowości. To główna tajemnica barszczu czerwonego.
6. Gdy wszystko się zagotuje, wrzuć posiekane warzywa i wyciśnij ząbek czosnku. Gotuj przez 3 minuty, dodaj mielony pieprz i zdejmij z ognia.
To wszystko - pyszny i czerwony barszcz na Twoim stole. Jeśli chcesz jeszcze bardziej zaczerwienić, pod koniec gotowania dodaj 100 ml soku z buraków.