Czy dodać sody oczyszczonej w naleśników lub babeczki? Oto ona, palące pytanie, które do dziś wywołuje wiele kontrowersji hostessy. Teraz, w komentarzach do naleśników jedna recepta, czczony jako zapalony amator gotowania, aby udowodnić swoją niewinność w tym zakresie - jeden, dosłownie z pianą na ustach, prowadzenie argumenty na rzecz masy sody, inni sprzedaż minusy nie zaleca się używać dodatku w takich recepty.
Więc Być albo nie być, aby dodawać lub nie dodawać - kto miał rację w obecnym sporze, starać się zrozumieć ten artykuł.
Muszę powiedzieć, że Mam długie placki piec z mlekiem, a nie dodawać sody w nich - i bez tego są uzyskane delikatne i smaczne. Ale jeśli mówimy o naleśniki na jogurtu lub jogurtu, soda oczyszczona będzie mieć więcej niż właściwe - kwas mlekowy reaguje z sodą do dwutlenku węgla forma. To on właśnie zapewnia nam powietrza i „bańki” struktury testowej z których miękkie i bujne naleśników.
Przeciwko temu, że byłoby to możliwe i wykończenie, ale nadal chcę powiedzieć kilka słów na temat
jak soda są profesjonalni kucharze. Eksperci wydają się mieć żadnych roszczeń do niego, czyli soda może być dodawany do każdej receptury, jako środek spulchniający. Na przykład, cienkie naleśniki soda uczyni bardziej „delikatny”, ale bujne naleśniki z nim staną się bardziej „high”, a nie „w dół” pod koniec gotowania.Aby ciasto stało się „bąbel” strukturaUżytkownik musi zwrotu sody lub octu, albo za pomocą kwasu cytrynowego - to jest, nawiasem mówiąc, neutralizuje także zapach danego sody, typowe dla wielu wyrobów piekarniczych.
Tak, to nie ma sensu się spierać w tej kwestii - wszystko na swój sposób rację. Soda - jest to element, który może być dodany do receptur przez szef kuchni, więc jest to coś w tym przypadku i muszą zdecydować się - być albo nie być.
W każdym przypadku eksperymentu, bo jednej i tej samej receptury, z dodatkiem sody, i bez niego, można „dostroić” w bardzo różny sposób.