Kiedyś usłyszałem, że na północy miejscowi rybacy w ogóle nie jedzą różowego łososia i karmią nim tylko psy. Takie stwierdzenie brzmi szczerze dziwnie, ponieważ to różowy łosoś jest jedną z głównych ryb handlowych Federacji Rosyjskiej. Czas spróbować zrozumieć tę trudną kwestię i dowiedzieć się, dlaczego różowy łosoś wciąż nie jest popularny wśród mieszkańców.
Różowy łosoś, czyli „Pink salmon”, aka „Oncorhynchus gorbuscha” to jedna z najpopularniejszych ryb komercyjnych z rodziny łososiowatych. Co roku ponad 260 milionów tych ryb lub około 400 tysięcy ton różowego łososia łowi się na świecie wyłącznie metodami przemysłowymi. Jednocześnie co roku Federacja Rosyjska łowi około 140 milionów ryb. Na drugim miejscu są Stany Zjednoczone Ameryki, które łowią około 100 milionów różowego łososia rocznie. Ryby pozyskuje się głównie na kawior, ale również na mięso. Koszt różowego łososia na Kamczatce to około 165 rubli za kilogram (średnia cena hurtowa). W Moskwie cena już rośnie do 205 rubli za kilogram.
Zastanawiam się, ile kosztuje inna popularna ryba? Kilogram mintaja ma cenę hurtową 130 rubli za kilogram, błękitek - 100 rubli, koszt nerkutsena przekracza 800 rubli, a cena łososia coho będzie gwarantowana ponad 700 rubli. Tak więc różowy łosoś jest niedrogi, ale nie jest najtańszą rybą. I tu, pamiętając o jego przemysłowym przygotowaniu, czas krzyczeć: sami nie jedzą, bo kochani! Ale co to ma wspólnego z prywatnym łowieniem ryb? Właściwie powód jest inny.
>>>>Pomysły na życie | NOVATE.RU<<<<
Chodzi o cechy różowego mięsa z łososia. Chodzi o to, że jest bardzo cienki. Zaangażowanie się w długotrwałe przechowywanie takich ryb za pomocą metod „ludowych” jest prawie niemożliwe. Długotrwałe przechowywanie ryb jest możliwe tylko przy użyciu specjalnej zamrażarki. Czy trzeba mówić, że rzadka osoba na świecie może sobie pozwolić na osobistą zamrażarkę dla ryb gdzieś w piwnicy w kraju? Chociaż ta rzecz jest niezwykle przydatna, nadal jest nierozsądnie droga w gospodarce prywatnej.
Okazuje się więc, że dla zwykłego człowieka jedynym sposobem na zapewnienie długotrwałego przechowywania różowego łososia jest jego solenie. Ale jeśli po tym różowy łosoś zmoczy się i uschnie, jego stan fizyczny i smak sprawią rybakowi wiele nieprzyjemnych pytań. Najbliżej namoczonego solonego różowego łososia jest wycieraczka. Na szczęście jeszcze nie wypróbowałem wycieraczki, ale z zewnątrz ryba wygląda dokładnie tak… Dlatego miejscowi wolą łowić inne rodzaje ryb, które znacznie bardziej nadają się do solenia.
Jeśli pojawi się różowy łosoś, to w większości jest on interesujący tylko jako źródło kawioru. Ze względu na swój smak nawet świeża ryba nie jest popularna. Można wręcz powiedzieć, że nadmorskie mieszkańcy, w przeciwieństwie do tych, którzy mieszkają w głębi lądu, są pod tym względem „rozpieszczani” asortymentem.
Jeśli chcesz wiedzieć jeszcze ciekawsze rzeczy, to powinieneś poczytać o tym kto i dlaczego sowieccy naukowcy osiedlili się na Morzu Barentsa?i dlaczego Norwegowie nie są zadowoleni z nowych osadników.
Źródło: https://novate.ru/blogs/190422/62757/