Bakłażany można znaleźć w ogrodzie co drugiego ogrodnika, ale niewiele osób zna zasady pielęgnacji tych warzyw. W przypadku niezgodności z technologią rolniczą lub przejrzałości owoce nabierają zielonego odcienia. Są niebezpieczne do jedzenia. Dziś opowiem o przyczynach zazieleniania i sposobach jego unikania.
Główne powody
Zielony kolor skórki to zasługa solaniny, alkaloidu toksycznego dla ludzi. Owoce niebieskie lub fioletowe również zawierają alkaloid, ale w bezpiecznych dawkach. Nadaje warzywu specyficzny, lekko gorzki smak. Solanina może gromadzić się z dwóch powodów:
- Jeśli naruszono zasady techniki rolniczej. Późne podlewanie, susza lub brak światła mogą ostatecznie doprowadzić do nagromadzenia toksycznej substancji. Regularnie podlewam warzywa. Potrzebę podlewania można określić na podstawie powierzchni gleby. Gdy tylko wierzchnia warstwa zacznie wysychać, konieczne jest podlewanie. Ale lepiej opracować system. Na przykład podlewam warzywa co 3-4 dni rano. Używam wody butelkowanej. Nie polecam podlewania bieżącą wodą. Może to prowadzić do hipotermii systemu korzeniowego.
- Drugim powodem akumulacji solaniny są przedwczesne zbiory. Przejrzałe owoce stają się zielone, jaśniejsze i mogą przybierać żółtawy odcień. Miąższ i nasiona takich bakłażanów stają się ciemne, prawie brązowe.
Czy możesz jeść zielonego bakłażana?
W żadnym wypadku nie polecam spożywania warzyw, które mają przejrzałą lub nagromadzoną solaninę z powodu naruszeń w opiece. Nawet po obróbce cieplnej solanina może być niebezpieczna dla zdrowia. Zatrucie alkaloidami nie jest najprzyjemniejszą rzeczą, jaka może się przydarzyć, a po takim obiedzie czy kolacji będziesz musiał spędzić kilka bolesnych dni w domu, a nawet w szpitalu.
Niektórzy ogrodnicy zalecają moczenie przejrzałych warzyw w soli fizjologicznej, a następnie gotowanie ich przez 3-5 minut w osolonej wodzie. Podobno technologia ta pozwala na zminimalizowanie zawartości solaniny. Ale nie polecam eksperymentowania z własnym zdrowiem. Lepiej zostawić przejrzałe bakłażany na nasiona i szybciej zebrać w przyszłym roku.
Kiedy należy zbierać bakłażany?
Polecam zbierać owoce w momencie dojrzałości technicznej. Łatwo to sprawdzić. Lekko naciskam na owoc - jeśli wgniecenie zniknie po kilku sekundach, wtedy warzywo jest gotowe, można je zerwać z krzaka, a jeśli wgniecenie nie zniknie, to taki bakłażan jest już przejrzały. Nawet jeśli kolor skóry się nie zmienił, najlepiej go nie gotować.
Możesz również skupić się na informacjach wskazanych na etykiecie nasion. Producent zawsze pisze, za ile dni uprawa będzie gotowa.
Cechy odmianowe
W sklepie można znaleźć nasiona zielonych, a nawet białych bakłażanów. Producenci opracowali odmiany hybrydowe o wyjątkowo niskim poziomie niebezpiecznego alkaloidu. Z tego powodu skórka owocu nie ciemnieje. Niektóre odmiany można nawet spożywać na świeżo. Nie trzeba ich gotować ani smażyć, moczyć w osolonej wodzie i tak dalej. Smak takiego bakłażana wcale nie jest gorzki i może nawet przypominać grzyby.
Odmiany bakłażanów białych i zielonych:
- Szmaragdowy F1;
- Alenka;
- Zielony;
- zielony F1;
- Joga;
- Luizjana;
- zielony tajski;
- Zielona galaktyka F1.
Można je bez obaw uprawiać i jeść. Solanina nie kumuluje się, a jej całkowita zawartość jest zminimalizowana.
Co robisz z zielonymi bakłażanami i jak zapobiegasz gromadzeniu się solaniny? Podziel się swoim doświadczeniem w komentarzach.
Przeczytaj także: Miód dyniowy: opis odmiany. Mówię o zawiłościach sadzenia i pielęgnacji
Kolejny powiązany artykuł: Dynia nagonasienna: opis. Moje zalecenia dotyczące uprawy i dalszej pielęgnacji rośliny
Przyjaciele, nie zapomnijcie zasubskrybować kanału i zostawić LIKE, jeśli artykuł jest przydatny!
#bakłażan#dojrzewanie#odmiany bakłażana