Istnieje wiele opcji solenia dużych warzyw. Każda gospodyni domowa ma kilka sprawdzonych i skutecznych metod solenia takich „nieformatowych” produktów. Dziś opowiem Wam o tych najbardziej podstawowych i moim zdaniem najsmaczniejszych.
Działania przygotowawcze
W przypadku dużych owoców (i nie tylko ogórków, pamiętaj) moim zdaniem najwygodniejsza jest konserwacja w małych kawałkach. Ta metoda pozwoli na umieszczenie dużych warzyw w odpowiednim pojemniku bez utraty jakości i smaku przekąski.
Przed samym gotowaniem należy wybrać i przygotować ogórki.
Opcje kalibracji:
- gęsta skóra bez miękkich obszarów;
- brak powolnych i wysuszonych obszarów płodu;
- jednolita zielona barwa skórki (nie ciemna i nie jasna) bez widocznego „palenia” słonecznego;
- brak zgnilizny i poważne uszkodzenia mechaniczne.
Po starannej selekcji należy przeprowadzić przygotowawczą obróbkę ogórków:
- owoce opłukać pod bieżącą wodą (silne zanieczyszczenia należy usuwać bardzo ostrożnie, aby uniknąć uszkodzenia skóry);
- odetnij i usuń końcówki, a miazgę pokrój na okrągłe talerze o szerokości do 0,5 cm;
- w obecności dużych i twardych nasion lepiej je usunąć i pokroić gęstą miazgę na półokrągłe plastry.
Wstępne namaczanie nie jest wymagane do krojenia, ale niektóre przepisy to wymagają. Z reguły uciekam się do tego etapu tylko wtedy, gdy jest to obowiązkowe wskazane w przygotowaniu.
przepis krok po kroku
Najprostszy i najłatwiejszy w wykonaniu, jego przygotowanie nie wymaga dodatkowego wysiłku i produktów.
Proces:
- Umyj i pokrój 2 kg ogórków.
- Jednocześnie przygotuj pojemniki i pokrywki, w wygodny sposób je opłukując i sterylizując.
- W gotowych słoikach wyłożyć 4 umyte liście porzeczki ogrodowej i 3 ząbki czosnku.
- Napełnij słoik kawałkami warzyw po brzegi.
- W tym samym czasie zagotuj 1,5 litra czystej wody, którą następnie napełnij pojemnik ogórkami, przykryj pokrywką.
- Po pół godzinie odcedź płyn ze słoików do osobnego rondla, podpal i dodaj 3 łyżki. l. sól, 4 łyżki. l. cukier i 6 groszków czarnego lub ziela angielskiego.
- Doprowadź przyszłą solankę do wrzenia i pozostaw w ogniu na kolejne 2-3 minuty.
- Po ugotowaniu wlej 100 ml 9% octu stołowego do wrzącego płynu, zdejmij patelnię z ognia, wymieszaj i natychmiast (bez chłodzenia) wlej powstałą solankę do słoików z posiekanymi ogórkami. W takim przypadku musisz działać w dwóch etapach: najpierw wlej płyn do połowy słoika, a po 10-15 sekundach dodaj go na sam brzeg szyi.
- Przykryj wszystkie przygotowane słoiki pokrywkami i odstaw przekąskę na 10-15 minut.
- Ostatnim krokiem będzie skręcanie kluczem do zszywania.
- W pełni przygotowane słoiki z ogórkami należy odwrócić do góry nogami, zawinąć w ciepły materiał i odstawić na dwa dni w chłodne ciemne miejsce.
Gotowa przystawka doskonale nadaje się do wszystkich odmian ogórków i doskonale urozmaica zimowy stół.
Przeczytaj także: Sadzenie i uprawa rzodkiewki na otwartym terenie. Wskazówki i wszystkie subtelności pielęgnacji
Kolejny powiązany artykuł: Pomidor Anyuta: charakterystyka i opis odmiany, plon
Przyjaciele, nie zapomnijcie zasubskrybować kanału i zostawić LIKE, jeśli artykuł jest przydatny!
#zbieranie ogórków na zimę#ogród#solone ogórki