Do marynowania warzyw, w tym rzodkiewki, używam octu. Otrzymuję niezbędną koncentrację z esencji (70%). Jeśli rozcieńczę go przefiltrowaną wodą w stosunku 1:11, powstaje 6% octu. Przy stosunku 1: 7 otrzymuję stężenie octu 9%.
Marynowana rzodkiewka
Używam różnych opcji gotowania. Są proste, ale rezultatem jest niezwykła pikantna przekąska.
Z zieleniną
W przypadku pięciu półlitrowych słoików płuczę i wycieram 1,5 kg rzodkiewki serwetką. Odciąłem korzenie i część wierzchołkową. Błyszczące koła. Wrzucam do miski z dodatkiem drobno posiekanej zieleniny: piór cebuli (0,4 kg) i pietruszki (mały pęczek). Mieszam. Olej rafinowany (15 łyżek. l.) Zapalam, a potem ochładzam. Wlewam do sterylnych słoików. Napełniam je mieszanką warzywno-zieloną.
Na patelni emaliowanej z 1 litrem przegotowanej wody, aktywnie mieszając, wlej 4 łyżki. l. Sól. Dodaję ostrą paprykę pokrojoną na małe kawałki. Przy powolnym ogrzewaniu pozostawiam płyn do wrzenia przez 10 minut. Po wystudzeniu wprowadzam ocet o stężeniu 6% (100 ml). Napełniam pojemniki. Sterylizuję je we wrzącej wodzie przez 20 minut. Po zamknięciu metalowymi wieczkami owijam go ciepłym kocem.
Z selerem
Przygotowaną rzodkiewkę (1,5 kg) wrzucam w całości do wrzącej wody. Po 3 minutach wyrzucam warzywa do durszlaka. Rozprowadzam go w słoikach (używam objętości 0,5 litra).
W rondelku doprowadzam do intensywnego wrzenia 1 litr wody. Dodaję sól (30 g). Następnie mieszając płyn drewnianą szpatułką dodaj cukier (50 g). Płukam korzeń selera. Drobno posiekaj i wyślij na patelnię. Kontynuuję gotowanie mieszanki przez 10 minut. Wprowadzam 25 ml esencji octu (70%). Od razu napełniam pojemniki, które po półgodzinnej sterylizacji zwijam w misce z wrzącą wodą.
Z sosem sojowym
Rzodkiewka (30 średniej wielkości korzeni) rozdrobniona w cienkie kółka. Włożyłem go do emaliowanej miski. Osobno przygotowuję pikantny dressing z sosu sojowego z octem (9%, po 2 łyżki). l.) z dodatkiem drobnej soli (1 łyżeczka. l.) i cukier (1 łyżka. l.).
Delikatnie wymieszaj rzodkiewkę z dressingiem. Zostawiam w lodówce na jeden dzień, mieszając 2-3 razy. Pakuję w małe słoiczki. Po hermetycznym zamknięciu przechowuję na zimno.
Sałatka z rzodkwi na zimę
Umytą i pokrojoną rzodkiew (1 kg) rozdrobnioną w kółka i ułożoną w słoikach, posypując warstwami posiekany czosnek (4 duże ząbki) i posiekane zioła koperkowe (6-7 łodyżek).
W rondelku doprowadzam do wrzenia 1 litr przefiltrowanej wody. Mieszam w nim sól (2 łyżki. l.). Wsypuję nasiona kolendry (1/4 łyżeczki). l.), ziele angielskie (4-5 groszków). Kładę środkowy liść laurowy. Po 5 minutach napełniam pojemniki mieszanką warzywno-zieloną z gorącym nadzieniem. Szybko wlewam 1 łyżkę do każdego słoika. l. ocet (9%). Zwijam i schładzam pod kołdrą. Sałatkę można spożywać w 5-6 dniu.
Marynowana rzodkiewka
Do półlitrowego słoika potrzebujesz 15 umytych, przyciętych średniej wielkości rzodkiewek, pokrojonych w kółka. Na dno sterylnego słoika wkładam obrane ząbki czosnku (3-4 szt.), Groszek dowolnej papryki (20 szt.), Średni liść laurowy. Zasypiam rzodkiewka.
W przegotowanej wodzie (1 l) rozpuszczam sól (2 łyżki). l.). Wlewam do pojemnika na warzywa. Ciecz powinna się lekko przelać. Przechowuję pojemnik na talerzu w warunkach pokojowych przez 14 dni. Następnie zamykam hermetycznie i wkładam do lodówki.
Marynowanie rzodkiewki
Możesz samodzielnie dostosować proporcje w tym przepisie. Rzodkiewkę kroiłam, myłam i wycierałam lnianą serwetką, po pokrojeniu wierzchołków i korzenia w drobną kostkę. Mieszam w emaliowanym naczyniu z solą. Wytrzymuję, aż pojawi się sok.
Obrany czosnek (używając średniej główki) przepuszczam przez maszynkę do mięsa wraz z umytym strąkiem ostrej papryki (używam drobnej siatki). Pikantną masę nakładam na rzodkiewki jednocześnie z posiekanymi, soczystymi piórkami cebuli. Pakuję w małe słoiki, ubijając każdą warstwę. Ważne jest, aby na wierzchu był sok. Zrolowane pojemniki trzymam w pokoju przez 3 dni, po czym przenoszę je na zimno.
Z soczystych, wysokiej jakości roślin okopowych rzodkiewki można przygotować pikantne, smaczne preparaty, które są dobrze przechowywane i pozwalają urozmaicić dietę w okresie zimowym.
Przeczytaj także: Aby moje mieczyki wspaniale kwitły, sadzę je na wiosnę według pewnych zasad - podpowiadam na co zwrócić uwagę
Przyjaciele, nie zapomnijcie zasubskrybować kanału i LIKE, jeśli artykuł jest przydatny!
#marynowana rzodkiewka#przygotowania do zimy#przepisy kulinarne