Dziś porozmawiamy o ogórkach, a raczej o pysznej przekąsce w puszkach z nich zrobionych. Wiele osób uwielbia ogórki kiszone, ale nie każdemu podoba się żmudny proces sterylizacji. Dlatego dzisiaj przedstawię Wam tajniki i najlepsze przepisy na robienie ogórków kiszonych bez sterylizacji we własnym soku.
Niuanse kiszenia ogórków we własnym soku
Jedną z najważniejszych rzeczy jest zbieranie odpowiednich owoców. Lepiej brać ogórki średniej wielkości, dobrze, że są elastyczne. Do tej metody utrwalania warzywa można wykorzystać w całości lub pokroić w dowolny kształt. Warto zauważyć, że do marynowania we własnym soku można użyć brzydkich ogórków z wadami, należy je posiekać do konsystencji puree i wypełnić bardziej odpowiednimi warzywami.
Możesz iść w drugą stronę: pokrój duże owoce na kawałki i posol je, aby dały sok. Dzięki takiemu podejściu ogórek kiszony będzie działał jako nadzienie.
Faza przygotowawcza
Nie ma znaczenia, jakiego przepisu użyjesz, ważne jest, aby warzywa były świeże i wolne od śladów uszkodzeń.
Ważnym etapem przygotowawczym jest moczenie warzyw w zimnej wodzie przez co najmniej trzy godziny. Następnie ogórki należy opłukać pod bieżącą wodą i odciąć ogony po obu stronach. Aby uzyskać jednolitą konsystencję nalewania, można obrać skórkę z ogórków i pozbyć się zbyt dużych nasion.
Poniżej znajdują się niektóre z moich ulubionych przepisów, z którymi poradzą sobie nawet początkujący. Możesz spersonalizować dowolny przepis, eksperymentując z ziołami i przyprawami.
Ogórki we własnym soku: najbardziej elementarny przepis
Bardzo prosty i pyszny przepis o łagodnym klasycznym smaku. A jeśli komuś brakuje pikantnej nuty, można dodać ostrą papryczkę chili.
Do gotowania potrzebujemy:
- 2,5 kg ogórków, z czego około kilograma musi być zarośniętych;
- sól kuchenna;
- 6 ząbków czosnku;
- pieprz czarny (groszek i ziele angielskie);
- para parasoli koperkowych;
- 3 szt. goździki;
- liście laurowe i chrzanu.
Gotowanie:
- Najpierw zajmiemy się przerośniętymi warzywami, będą nam potrzebne do przygotowania nadzienia, więc trzeba je posiekać. Robię to blenderem. Jeśli nie, możesz użyć maszynki do mięsa.
- Posolić powstałą jednorodną masę i odstawić na trzydzieści minut. Ten czas wystarczy, aby sól się rozpuściła, a ogórki wypuściły sok.
- Do szklanych słoików wrzuć trochę przypraw, do tego dodaj posiekaną masę i całe warzywa.
- W ten sposób będziemy powtarzać warstwy, aż pojemnik zostanie całkowicie wypełniony.
- Gdy wszystkie warzywa zostaną umieszczone w słoikach, napełnij je resztą soku.
- Ułóż liście chrzanu górną warstwą, co przy okazji pomoże chronić obrabiany przedmiot przed pleśnią.
- Zamykamy słoiki plastikowymi pokrywkami i umieszczamy w chłodnym miejscu. Po dwóch tygodniach można podać gotową przekąskę.
Lekko solone ogórki
Kolejny prosty przepis na ogórki we własnym soku. Gotowanie zajmie bardzo mało czasu.
Ugotujemy na bazie trzylitrowej puszki.
Do gotowania potrzebujemy:
- półtora kilograma średnich ogórków;
- półtora kilograma przerośniętych ogórków;
- trzy łyżki zwykłej soli;
- kilka parasoli koperkowych;
- liście porzeczki i chrzanu. W razie potrzeby dodaj korzeń chrzanu i pieprz do smaku.
Gotowanie:
- Warzywa dokładnie umyj i osusz.
- Zmiel te ogórki, które będą używane do wlewania do blendera z solą i czosnkiem.
- Na dnie przygotowanych słoików ułożyć wybrane przyprawy, posiekaną masę ogórkową, a następnie całe owoce.
- Naprzemiennie nakładamy warstwy, aż słoik będzie pełny.
- Uzupełnij pozostałą objętość sokiem z ogórka.
- Z ostatnią warstwą bezpośrednio pod pokrywką umieść liście chrzanu.
- Zamknąć pokrywkami i posolić.
Przystawka będzie gotowa za siedem godzin. Dlatego taki przepis można wykorzystać jako opcję awaryjną na pyszną przekąskę na ucztę.
Aby jeszcze bardziej skrócić czas gotowania, garnek można podgrzać na umiarkowanym ogniu. W ten sposób pikle można podać w cztery godziny.
Przeczytaj także: Jak pożegnać się z mrówkami w ogrodzie
Przyjaciele, nie zapomnijcie zasubskrybować kanału i LIKE, jeśli artykuł jest przydatny!
#ogórki we własnym soku#przygotowania do zimy#przepisy kulinarne